طرز تهیه بستنی یخی خانگی با مواد اولیه ساده و در دسترس، یکی از راحت‌ترین راه‌ها برای تهیه یک دسر خنک و خوشمزه در روزهای گرم سال است. بستنی‌های یخی را می‌توان با انواع میوه‌های تازه، آبمیوه، شیر و ماست درست کرد و با ترکیب طعم‌ها و رنگ‌های مختلف، تنوع بیشتری به آن‌ها داد. در این مطلب، طرز تهیه پنج مدل بستنی یخی شامل رنگین‌کمانی، شکلاتی، هندوانه‌ای، توت‌فرنگی و ماست، و انبه و پرتقال را یاد می‌گیرید که همگی بدون نیاز به دستگاه بستنی‌ساز تهیه می‌شوند.
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی رنگین کمانی
- آبمیوه دلخواه ۲ پیمانه
- پاستیل رنگی کوچک ۶۰ گرم
طرز تهیه بستنی یخی رنگین کمانی
برای تهیه بستنی یخی رنگین‌کمانی، ابتدا پاستیل‌های رنگی را داخل قالب بستنی بریزید. آن‌ها را به‌طور یکنواخت پخش کنید. سپس آبمیوه دلخواه‌تان را به‌آرامی به قالب اضافه کنید تا روی پاستیل‌ها را بپوشاند.
کمی از فضای بالای قالب را خالی بگذارید. چوب بستنی‌ها را در جای خود قرار دهید. قالب را حدود چهار تا شش ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند.
در پایان، قالب را چند ثانیه زیر آب ولرم بگیرید و بستنی‌ها را به‌آرامی خارج کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی شکلاتی
- شیر پرچرب ۲ پیمانه
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بستنی یخی شکلاتی
برای تهیه بستنی یخی شکلاتی، نصف پیمانه شیر پرچرب را داخل شیرجوش روی حرارت ملایم گرم کنید. پودر کاکائو و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوطی یکدست به‌دست آید.
سپس شیرجوش را از روی حرارت بردارید، باقی‌مانده شیر سرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پس از خنک شدن کامل، مایه شکلاتی را داخل قالب‌های بستنی بریزید.
چوب بستنی‌ها را قرار دهید و حدود چهار تا شش ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا منجمد شوند.
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی هندوانه ای
- هندوانه خردشده و بدون هسته ۳ پیمانه
- آب‌لیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
- شکر (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بستنی یخی هندوانه ای
برای تهیه بستنی یخی هندوانه‌ای، ابتدا هندوانه‌های خردشده و بدون هسته را داخل مخلوط‌کن بریزید. چند ثانیه بزنید تا کاملا پوره شوند.
سپس آب‌لیموی تازه را اضافه کنید. در صورت کم شیرین بودن هندوانه، کمی شکر به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید. حال مایه هندوانه را داخل قالب‌های بستنی بریزید.
مانند دیگر بستنی یخی‌ها، چوب بستنی‌ها را در جای خود قرار دهید. در نهایت برای شش ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزنند.
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی توت‌فرنگی و ماست
- توت‌فرنگی تازه ۱ پیمانه
- ماست ساده ۱ پیمانه
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بستنی یخی توت فرنگی و ماست
برای تهیه بستنی یخی توت‌فرنگی و ماست، ابتدا توت‌فرنگی‌ها را بشویید. برگ‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس همراه با شکر داخل مخلوط‌کن بریزید تا پوره‌ای یکدست داشته باشید.
سپس ماست پرچرب را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر مواد را مخلوط کنید تا مایه بستنی کاملا یکدست و صورتی‌رنگ شود.
مخلوط را داخل قالب‌های بستنی بریزید. چوب بستنی‌ها را داخل مایه بستنی یخی خانگی بگذارید. برای۶ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شوند.
در پایان، بستنی‌ها را از قالب خارج و سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی انبه و پرتقال
- انبه رسیده و خردشده ۱ پیمانه
- آب پرتقال تازه ۱ پیمانه
- شکر (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بستنی یخی انبه و پرتقال
برای تهیه بستنی یخی انبه و پرتقال، ابتدا انبه رسیده را پوست بگیرید. گوشت آن را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تکه‌های انبه را همراه با آب پرتقال تازه داخل مخلوط‌کن بریزید.
مواد را آن‌قدر مخلوط کنید تا مایه‌ای نرم و یکدست به‌دست آید. اگر انبه و پرتقال شیرینی کافی نداشتند، کمی شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مخلوط را داخل قالب‌های بستنی بریزید. چوب بستنی‌ها را قرار دهید و حدود چهار ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا منجمد شوند.
نکات تکمیلی تهیه بستنی یخی خانگی
برای اینکه بستنی یخی خانگی شما طعم بهتر، ظاهر زیباتر و بافت مناسب‌تری داشته باشد، چند نکته ساده وجود دارد که رعایت آن‌ها نتیجه نهایی را بهتر می‌کند. از انتخاب آبمیوه گرفته تا جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ، این نکات به شما کمک می‌کنند بستنی‌های متنوع‌تری در خانه درست کنید.
تهیه بستنی یخی با میوه طبیعی به‌جای پاستیل
اگر دوست دارید بستنی یخی میوه‌ای درست کنید، می‌توانید به‌جای پاستیل از تکه‌های کوچک توت‌فرنگی، کیوی، انبه یا هلو استفاده کنید. میوه‌ها را خرد کنید و همراه با آبمیوه داخل قالب بریزید. ترکیب چند میوه با رنگ‌های متفاوت، ظاهر بستنی را جذاب‌تر کرده و طعم طبیعی میوه‌ها را هم حفظ می‌کند.
انتخاب آبمیوه مناسب برای بستنی یخی
برای تهیه بستنی یخی رنگین‌کمانی، آب سیب، پرتقال، آناناس یا آبمیوه‌های ترکیبی انتخاب‌های مناسبی هستند. اگر می‌خواهید رنگ پاستیل‌ها و تکه‌های میوه بهتر دیده شود، از آبمیوه‌های روشن‌تر استفاده کنید. آبمیوه‌های غلیظ و پالپ‌دار هم قابل استفاده هستند اما ممکن است ظاهر بستنی را کمی مات کنند.
جلوگیری از سفت و یخی شدن بیش از حد بستنی شکلاتی
بستنی شکلاتی تهیه شده فقط با شیر، کاکائو و شکر، پس از انجماد بافتی سفت‌تر از بستنی‌های خامه‌ای دارد. اگر بافت نرم‌تری می‌خواهید، می‌توانید بخشی از شیر را با خامه صبحانه جایگزین کنید. برای مثال، در دستور شکلاتی از یک‌چهارم پیمانه خامه و یک و سه‌چهارم پیمانه شیر استفاده کنید. خامه به لطیف‌تر شدن بافت کمک می‌کند، هرچند نتیجه همچنان یک بستنی قالبی منجمد است.
تهیه بستنی یخی با شیرکاکائوی آماده
برای ساده‌تر شدن کار می‌توانید از شیرکاکائوی آماده استفاده کنید. کافی است آن را داخل قالب بریزید. در فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شود. از آنجا که شیرکاکائوی آماده معمولا شیرین شده است، نیازی به اضافه کردن شکر ندارید. طعم و میزان شیرینی نتیجه به محصول انتخابی بستگی دارد.
نگهداری بستنی یخی خانگی در فریزر
پس از منجمد شدن کامل، بستنی‌ها را از قالب خارج کنید و در ظرف دربسته یا کیسه مخصوص فریزر قرار دهید. برای جلوگیری از چسبیدن آن‌ها به یکدیگر، می‌توانید بین بستنی‌ها کاغذ روغنی بگذارید. بهتر است بستنی‌ها را برای حفظ کیفیت طعم و بافت طی ۲ تا سه هفته مصرف کنید. این بازه پیشنهاد کیفی است، نه زمان قطعی ایمنی نگهداری.
نکته ایمنی هنگام استفاده از پاستیل
پاستیل ممکن است پس از قرارگرفتن در فریزر سفت و جویدنش دشوار شود. به‌همین دلیل، بستنی حاوی پاستیل برای کودکان خردسال، به‌ویژه کودکان زیر ۵ سال، انتخاب مناسبی نیست؛ زیرا احتمال خفگی وجود دارد. برای این گروه سنی هم از تکه‌های بزرگ یا سفت میوه استفاده نکنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه بستنی یخی خانگی
هنگام تهیه این بستنی ممکن است با سوال‌هایی درباره انتخاب قالب، یخ زدن مواد یا درست کردن بستنی بدون ابزار مخصوص روبه‌رو شوید. در ادامه به چند سوال کاربردی پاسخ داده‌ایم تا بتوانید این دسر خنک را با امکانات معمول آشپزخانه درست کنید.
۱. آیا می‌توان بستنی را بدون قالب مخصوص درست کرد؟
بله. می‌توانید از لیوان‌های کوچک مناسب فریزر یا قالب‌های سیلیکونی استفاده کنید. پس از اینکه مخلوط کمی سفت شد، چوب بستنی را داخل آن قرار دهید تا در مرکز بستنی ثابت بماند.
۲. چرا بستنی خانگی به‌صورت ۲ لایه منجمد می‌شود؟
اگر آبمیوه پالپ‌دار باشد یا پودر کاکائو به‌خوبی در شیر پخش نشده باشد، ممکن است مواد هنگام انجماد از یکدیگر جدا شوند. برای کاهش این مشکل، مخلوط را پیش از ریختن در قالب خوب هم بزنید و از ترکیب یکدست استفاده کنید.
۳. آیا می‌توان بستنی را بدون شکر تهیه کرد؟
بله. برای نوع میوه‌ای می‌توانید از آبمیوه بدون شکر افزوده استفاده کنید. در نوع شکلاتی هم امکان حذف شکر وجود دارد اما بستنی طعم تلخ‌تر و بافت سفت‌تری خواهد داشت.
۴. چرا چوب بستنی هنگام خارج کردن از قالب جدا می‌شود؟
اگر بستنی کاملا منجمد نشده باشد یا آن را با فشار زیاد بیرون بکشید، ممکن است چوب جدا شود. ابتدا از سفت شدن کامل بستنی مطمئن شوید و سپس بدنه قالب را کمی با آب ولرم گرم کنید تا بستنی راحت‌تر خارج شود.
