چیزکیک تنوری یکی از محبوبترین دسرهای کلاسیک در دنیا است که بافتی نرم، خامهای و لطیف دارد. این دسر دلچسب، در کنار یک فنجان چای یا قهوه میتواند یک عصرانه دلچسب و خاص بسازد. این دسر خوشمزه با ترکیب پنیر خامهای، خامه قنادی و پایه خمیری سبک در فر درست میشود و اگر فوتوفنهای آن را بدانید، بهراحتی میتوانید یک چیزکیک تنوری حرفهای و خوشطعم در خانه تهیه کنید. در ادامه با طرز تهیه چیزکیک تنوری با خامه قنادی سولیانو مرحلهبهمرحله آشنا میشوید.
مواد لازم برای تهیه چیزکیک تنوری
- آرد ۶۰۰ گرم
- روغن ۳۲۰ گرم
- پودر قند ۱۵۰ گرم
- تخممرغ ۴ عدد
- شربتبار ۲ قاشق غذاخوری
- شیر کمچرب کاله خرید آنلاین ۴ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای فیلینگ چیزکیک تنوری
- پنیر خامهای خرید آنلاین ۹۰۰ گرم
- خامه قنادی سولیانو کاله خرید آنلاین ۳۲۰ گرم
- شکر ۳۰۰ گرم
- کره کاله خرید آنلاین ۱۰۰ گرم
- تخممرغ ۶ عدد
- آرد ذرت ۶۰ گرم
- وانیل نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه چیز کیک تنوری با خامه سولیانو
مرحله اول: آمادهسازی خمیر پایه کیک
برای شروع، روغن صاف یا کره سرد را رنده کنید. با دست کمی ورز دهید تا بافتی نرم و خمیری پیدا کند. سپس پودر قند را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
در ظرفی جداگانه تخممرغها، وانیل، شیر و شربتبار را با هم مخلوط کنید. این ترکیب را به مواد قبلی اضافه کنید. بهآرامی هم بزنید تا خمیر یکنواختی شکل بگیرد. در صورت چسبندگی خمیر میتوانید مقدار کمی آرد اضافه کنید.
از دیگر چیزکیکهای خوشمزه میتوان به طرز تهیه چیز کیک نیویورکی در فر اشاره کرد که در مطالب قبلی کاله، مرحلهبهمرحله و تصویری توضیح داده شده است.
مرحله دوم: شکل دادن خمیر در قالب
خمیر آمادهشده را جمع کنید. به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. قالب کیک یا چیزکیک را کمی چرب کنید تا خمیر به کف آن نچسبد. خمیر را کف قالبپهن کنید. با دست یا پشت قاشق آن را کاملا صاف و یکدست کنید تا یک لایه یکنواخت برای پایه چیزکیک ایجاد شود.
مرحله سوم: پخت اولیه خمیر
فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را داخل فر قرار دهید. اجازه دهید خمیر حدود ۱۲ دقیقه بپزد تا کمی طلایی شود. پس از پخت اولیه، قالب را از فر خارج کنید. اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند تا برای اضافه کردن مواد میانی آماده باشند.
در صورت عدم دسترسی به فر میتوانید سادهترین چیزکیک یعنی طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی را در مطالب قبلی کتاب کاله بخوانید.
مرحله چهارم: آمادهسازی فیلینگ
برای تهیه مواد داخل چیزکیک، پنیر خامهای و شکر را با همزن بزنید تا کاملا نرم و یکدست شوند. سپس خامه قنادی سولیانو کاله را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا مخلوطی کرمی و سبک ایجاد شود.
در ادامه تخممرغها را یکییکی اضافه کنید. در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد ذرت و وانیل را هم در ادامه طرز تهیه چیز کیک تنوری با خامه قنادی سولیانا اضافه کنید.
مواد را بهآرامی ترکیب کنید. توجه داشته باشید که بیش از حد هم زدن باعث ورود هوا به مواد شده و ممکن است بعد از پخت بافت چیزکیک ترک بخورد یا پف آن بخوابد.
مرحله پنجم: پخت نهایی
مواد آماده شده را روی خمیر نیمپز داخل قالب بریزید. سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. حال اجازه دهید حدود ۲۵ دقیقه بپزد.
پس از پخت، چیزکیک را از فر خارج کنید. صبور باشید تا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را برش زده و سرو کنید. این دسر خوشمزه را میتوانید همراه با سس میوه، سس کارامل یا شکلات سرو کنید.
نکات تکمیلی تهیه چیزکیک تنوری
اگر میخواهید چیزکیک تنوری شما بافتی لطیف، بدون ترک و کاملا حرفهای داشته باشد، رعایت چند نکته ساده اما مهم در تمامی مراحل، ضروری است. در ادامه مهمترین ترفندهای حرفهای تهیه چیزکیک تنوری با خامه قنادی را میخوانید که نتیجه کار شما را بسیار بهتر میکند.
اهمیت استفاده از خامه سولیانو در تهیه چیز کیک تنوری
استفاده از خامه قنادی سولیانو در تهیه چیزکیک تنوری نقش مهمی در کیفیت نهایی این دسر محبوب دارد. این خامه به دلیل بافت یکنواخت، چربی متعادل و قدرت فرمگیری مناسب، باعث میشود فیلینگ چیزکیک بافتی نرم، خامهای و کاملا یکدست پیدا کند و در زمان پخت هم ساختار خود را بهتر حفظ کند. به همین دلیل بسیاری از قنادان حرفهای برای تهیه دسرهایی مانند چیزکیک، موس و انواع کیکهای خامهای از خامه سولیانو استفاده میکنند. انتخاب یک خامه باکیفیت مانند خامه قنادی سولیانو کاله علاوه بر بهبود طعم و بافت چیزکیک تنوری، به شما کمک میکند نتیجهای نزدیک به چیزکیکهای حرفهای قنادی در خانه تهیه کنید.
دلیل ترک چیزکیک
یکی از مشکلات رایج در تهیه چیزکیک تنوری، ایجاد ترک روی سطح آن است. این اتفاق معمولا بهدلیل هم زدن بیش از حد مواد، دمای بالای فر یا تغییر ناگهانی دما رخ میدهد. برای جلوگیری از این مشکل بهتر است مواد را فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. بعد از پایان پخت، در فر را کمی باز بگذارید تا چیزکیک بهآرامی خنک شود.
بهترین پنیر برای چیز کیک تنوری
برای داشتن بافتی نرم و کرمی، استفاده از پنیر خامهای پرچرب و باکیفیت اهمیت زیادی دارد. پنیرهایی که بافتی نرم، بدون آب اضافی و طعمی ملایم دارند بهترین انتخاب برای تهیه چیزکیک هستند. این نوع پنیر باعث میشود فیلینگ چیزکیک کاملا یکدست و لطیف شود.
بافت لطیف و خامهای چیزکیک خانگی
برای داشتن بافتی نرم و ابریشمی در چیزکیک تنوری، بهتر است تمام مواد اولیه مانند تخممرغ، پنیر خامهای و خامه قنادی قبل از استفاده به دمای محیط برسند. این کار باعث میشود مواد بهتر با هم ترکیب شوند و بافت نهایی دسر کاملا یکنواخت و لطیف باشد. از طرز تهیه چیز کیک گوجه سبز در روزهای تابستان غافل نشوید که طعمی بسیار متفاوت نسبت به دیگر چیزکیکهای یخچالی دارد.
بهترین زمان استراحت چیزکیک بعد از پخت
بعد از خارج کردن چیزکیک از فر، بهتر است اجازه دهید ابتدا در دمای محیط خنک شود و سپس آن را حداقل ۲ تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید. این استراحت باعث میشود بافت چیزکیک کاملا منسجم شود و برشهای تمیزتری داشته باشید.
بهترین سسها برای سرو چیز کیک تنوری
چیزکیک تنوری را میتوان با انواع سسهای خوشمزه سرو کرد. سس توتفرنگی، بلوبری، کارامل یا شکلات از محبوبترین انتخابها هستند. این سسها علاوه بر ایجاد طعمی جذاب، ظاهر دسر را هم به سبک بازاری، حرفهایتر و اشتهابرانگیزتر میکنند.
سوالات متداول درباره تهیه چیز کیک تنوری با خامه سولیانو
۱. آیا میتوان چیزکیک تنوری را بدون قالب کمربندی تهیه کرد؟
بله، در صورت نداشتن قالب کمربندی میتوانید از قالبهای معمولی کیک استفاده کنید. فقط بهتر است کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید تا خارج کردن چیزکیک راحتتر شود.
۲. آیا امکان فریز کردن چیزکیک تنوری وجود دارد؟
بله، چیزکیک تنوری را میتوان تا حدود یک ماه در فریزر نگهداری کرد. برای مصرف، بهتر است آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخزدایی شود.
۳. چگونه بفهمیم چیزکیک کاملا پخته است؟
در پایان زمان پخت، مرکز چیزکیک باید کمی لرزش داشته باشد اما اطراف آن کاملاً بسته شده باشد. بعد از خنک شدن در یخچال، بافت آن کاملا سفت و منسجم میشود.
چه خبره این همه تخم مرغ؟!!
سلام
منظور از آرد ذرت نشاسته ذرت است؟
با تشکر