کافه گلاسه یکی از نوشیدنیهای محبوب برای روزهای گرم سال است؛ ترکیبی خنک از قهوه، شیر و بستنی که در مدت کوتاهی آماده میشود و طعم قهوه را در کنار بافت لطیف و شیرین بستنی ارائه میدهد. طرز تهیه کافه گلاسه بهدلیل آمادهسازی ساده، برای سرو در خانه و پذیراییهای تابستانی گزینه مناسبی است و میتوان آن را با انواع سس شکلات، بیسکویت، مغزها یا خامه تزئین کرد.
اگر از نوشیدنیهای سرد با طعم قهوه لذت میبرید، گزینههای دیگری مانند میلک شیک قهوه، دالگونا لوتوس و شیر قهوه هم میتوانند در کنار کافه گلاسه جای خود را در منوی نوشیدنیهای خانگی شما باز کنند. تفاوت این نوشیدنیها در میزان شیرینی، غلظت و ترکیب آنها با شیر، بستنی یا سایر مواد است و همین موضوع باعث میشود هرکدام تجربه متفاوتی از طعم قهوه داشته باشند. در ادامه با کتاب کاله همراه باشید تا با طرز تهیه کافه گلاسه آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کافه گلاسه
- بستنی وانیلی شکلاتی ۴ اسکوپ
- شیر پرچرب ۱ لیوان
- پودر نسکافه یا پودر قهوه فوری ۲ قاشق غذاخوری
- سس شکلات برای تزیین به مقدار لازم
- آب جوش ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه کافه گلاسه
مرحله اول: آماده کردن لیوان با سس شکلات
در اولین مرحله از طرز تهیه کافه گلاسه، پیش از آماده کردن نوشیدنی، لیوانهای سرو را آماده کنید. لیوان شفاف و نسبتا بلند، برای نمایش بهتر لایههای کافه گلاسه و سس شکلات انتخاب مناسبی است.
مقداری گاناش شکلاتی یا سس شکلات را روی دیواره داخلی هر لیوان بریزید و لیوان را بهآرامی بچرخانید تا سس به شکل رگههایی روی دیواره پخش شود. پس از آماده شدن لیوانها، آنها را تا زمان سرو در یخچال قرار دهید تا خنک بمانند؛ زیرا خنک کردن لیوان پیش از سرو، به حفظ دمای نوشیدنی و دیرتر ذوب شدن بستنی کمک میکند.
مرحله دوم: آماده کردن قهوه
پودر نسکافه یا پودر قهوه فوری را در آب جوش حل کنید. از آنجا که در طرز تهیه کافه گلاسه، قهوه مستقیما با بستنی ترکیب میشود، بهتر است محلول قهوه نسبتا غلیظ باشد تا پس از اضافه شدن شیر و بستنی، طعم آن کمرنگ نشود.
مرحله سوم: خنک کردن قهوه و ترکیب با شیر
قهوه آمادهشده را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و کاملا خنک شود. سپس شیر پرچرب سرد را به آن اضافه کنید و مخلوط را حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. ترکیب شیر و قهوه نباید هنگام اضافه شدن به بستنی گرم باشد و هرچه این مخلوط خنکتر باشد، بستنی دیرتر ذوب میشود و بافت کافه گلاسه بهتر حفظ خواهد شد.
مرحله چهارم: اضافه کردن بستنی و سرو کافه گلاسه
بستنی وانیلی شکلاتی را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید فقط کمی نرم شود تا بتوانید بهراحتی آن را داخل لیوان قرار دهید. سپس بستنی را بین ۲ لیوان تقسیم کنید و مخلوط شیر و قهوه سرد را بهآرامی روی آن بریزید.
در صورت تمایل، روی هر لیوان را با بیسکویت خردشده، پودر پسته، بادام یا ترافل شکلاتی تزئین کنید. در نهایت کافه گلاسه را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید تا بستنی فرم خود را حفظ کند.
نکته: بستنی را فقط به اندازهای نرم کنید که بهراحتی داخل لیوان قرار گیرد؛ نرم شدن بیش از حد باعث میشود بستنی سریعتر ذوب شده و فرم و بافت خامهای خود را از دست بدهد.
نکات تکمیلی طرز تهیه کافه گلاسه
کافه گلاسه از آن دسته نوشیدنیهایی است که با چند ماده ساده آماده میشود، اما نسبت میان قهوه، شیر و بستنی و همچنین دمای مواد، تاثیر زیادی بر کیفیت نهایی آن دارد. در این نوشیدنی، هدف فقط سرد بودن ترکیب نیست؛ قهوه باید عطر و غلظت کافی داشته باشد، بستنی فرم خود را حفظ کند و شیرینی و طعم شکلات نیز بر مزه قهوه غلبه نکند. نکات زیر به حفظ همین تعادل کمک میکنند.
غلظت مناسب قهوه برای کافه گلاسه
در کافه گلاسه، قهوه در کنار شیر و بستنی قرار میگیرد و طعم آن در ترکیب نهایی کاهش پیدا میکند؛ بنابراین بهتر است از قهوهای با عطر و طعم مشخص و غلظت مناسب استفاده کنید. قهوه اسپرسو، بهترین انتخاب برای این نوشیدنی است؛ اما در صورت در دسترس نبودن آن میتوانید از قهوه فرانسه یا قهوه دمی غلیظ نیز استفاده کنید. توجه داشته باشید که در طرز تهیه کافه گلاسه، قهوه را رقیق آماده نکنید تا پس از ترکیب با شیر و بستنی، طعم آن همچنان محسوس باشد.
اگر هم از قهوه فوری استفاده میکنید، نوعی را انتخاب کنید که عطر و طعم قهوه در آن مشخص باشد و آن را با آب کمتری نسبت به یک قهوه معمولی آماده کنید تا پایه قهوه بیش از حد رقیق نشود. در مقابل، توجه داشته باشید که افزایش بیش از حد مقدار قهوه لزوما به معنای خوشطعمتر شدن کافه گلاسه نیست و میتواند تلخی و تندی نوشیدنی را افزایش دهد. بهتر است طعم قهوه را در کنار شیرینی بستنی و سس شکلات در نظر بگیرید تا طعم قهوه در نوشیدنی مشخص باشد، اما بر سایر اجزا غلبه نکند.
انتخاب بستنی برای کافه گلاسه
بستنی وانیلی شکلاتی در این دستور انتخاب مناسبی است، زیرا عطر وانیل را در کنار طعم شکلات به نوشیدنی اضافه میکند و با قهوه ترکیب خوشایندی میسازد. با این حال، از آنجا که بستنی خود دارای طعم شکلات است، بهتر است شدت قهوه به اندازهای باشد که عطر آن در کنار طعم شکلات همچنان قابل تشخیص بماند. در طرز تهیه کافه گلاسه، اگر از بستنی وانیلی ساده استفاده کنید، طعم قهوه واضحتر خواهد بود و استفاده از بستنی قهوه میتواند شدت طعم قهوه را بیشتر کند. انتخاب میان این گزینهها به میزان قهوهپسند بودن و شیرینی موردنظر شما بستگی دارد.
تعادل طعم و مقدار سس شکلات کافه گلاسه
در کافه گلاسه، شیرینی بستنی و سس شکلات باید در کنار تلخی و عطر قهوه متعادل باشد و بر طعم آن غلبه نکند. سس شکلات علاوه بر تزئین، نقش طعمدهنده نیز دارد؛ بنابراین مقدار آن باید با طعم قهوه و نوع بستنی هماهنگ شود. بهخصوص اگر از بستنی وانیلی شکلاتی استفاده میکنید، بهتر است مقدار سس را کنترل کنید تا ترکیب طعم شکلاتی بستنی و سس، عطر قهوه را تحت تاثیر قرار ندهد.
اگر قهوه تلخی زیادی دارد، افزایش مقدار سس شکلات لزوما راه مناسبی برای متعادل کردن طعم نیست و میتواند نوشیدنی را بیش از حد شیرین کند. بهتر است شدت قهوه، شیرینی بستنی و مقدار سس شکلات را در کنار یکدیگر در نظر بگیرید. مقدار کمی سس روی دیواره داخلی لیوان معمولا برای ایجاد ظاهر مناسب و افزودن طعم شکلات کافی است.
زمان سرو کافه گلاسه
کافه گلاسه بهتر است بلافاصله پس از آماده شدن سرو شود. بخشی از ویژگی این نوشیدنی، باقی ماندن فرم بستنی در کنار ترکیب سرد قهوه و شیر است و هرچه نوشیدنی مدت بیشتری بماند، بستنی بیشتر ذوب میشود و بافت آن تغییر میکند. سرو فوری همچنین باعث میشود تضاد میان بافت خامهای بستنی و مایع قهوه و شیر بهتر احساس شود؛ بنابراین بهتر است تزئینات نیز درست پیش از سرو اضافه شوند.
تنوع در طعم کافه گلاسه
برای ایجاد تنوع میتوانید یکی از اجزای طعمدهنده را تغییر دهید، بدون اینکه ترکیب اصلی نوشیدنی را کاملا عوض کنید. استفاده از بستنی با طعم قهوه بهجای بستنی وانیلی شکلاتی، مقدار کمی سس کارامل، سس قهوه یا شکلات تلخ برای تزئین، از گزینههایی هستند که میتوانند طعم متفاوتی ایجاد کنند. البته توجه داشته باشید که در صورت استفاده از مواد شیرینتر مانند سس کارامل یا بستنی با شیرینی بیشتر، بهتر است مقدار سایر اجزای شیرین را کنترل کنید تا طعم قهوه همچنان در نوشیدنی قابل تشخیص باشد.
عالی
آوای گرامی
خوشحالیم از اینکه این دستور مورد توجه شما قرار گرقته.