طرز تهیه کیک خیس با ماست شکلاتی،‌ زعفرانی و پرتقالی

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با ماست نیاز دارید که تمام مواد گفته‌شده را ۳۰ دقیقه قبل از پخت آماده کنید تا همگی به دمای محیط برسند. با این کار روند پخت کیک‌تان یک‌نواخت‌تر پیش خواهد رفت. حال آرد، پودر کاکائو، جوش‌شیرین و نمک را سه بار با یکدیگر الک کنید و کنار بگذارید تا کیک خیس سبک‌تری داشته باشید. در ادامه کاسه‌ای بزرگ انتخاب کنید تا در آن کره و شکر را با هم‌زن بزنید. مخلوط کره و شکر باید صاف، شفاف و سبک باشد.

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس با ماست شکلاتی باید وانیل و تخم‌مرغ‌های زده‌شده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. در آخر ماست را هم کم‌کم به مواد اضافه و به آرامی آن‌ها را مخلوط کنید تا خمیری سبک و یک‌دستی داشته باشید. حال نوبت اضافه کردن مواد خشک است، آن‌ها را اضافه و با قاشق به آرامی هم‌شان بزنید. به خاطر داشته باشید که خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید که در پف کیک شکلاتی خیس‌تان تاثیر بدی خواهد گذاشت. پیشنهاد ما به شما درست کردن کاپ کیک خیس شکلاتی برای روزهای تطیل‌تان است.

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس با ماست شکلاتی ، فر را با دمای ۱۷۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قبل از گذاشتن قالب روشن کنید تا گرم شود. یک قالب کمربندی با عرض ۲۲ تا ۲۰ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. اطراف آن را با مقداری کره چرب کنید. حال خمیر را داخل قالب بریزید سپس آن را به آرامی روی سطح کارتان ضربه بزنید تا مایه کیک به صورت یک‌نواخت در قالب پخش شود. در نهایت قالب را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر بگذارید تا کامل بپزد. با مواد گفته‌شده کاپ کیک شکلاتی هم می‌توانید برای میهمانی‌هایتان درست کنید.

بعد از آن‌که کیک را از فر بیرون آوردید، روی یک توری خنک‌کننده بگذارید تا گرمای آن از بین برود. برای آماده کردن لعاب شکلاتی کیک خیس‌تان،  خامه فرم‌گرفته را داخل یک قابلمه بریزید تا گرم شود. سپس شکلات تلخ را خرد و داخل قابلمه ریخته تا ذوب شدن کامل مواد را هم بزنید. در نهایت لعاب شکلاتی را روی کیک خیس بریزید. ناگفته نماند که برای روی کیک خیس‌تان از سس شکلاتی یا گاناش شکلاتی هم می‌توانید استفاده کنید.

در آخرین مرحله از تهیه کیک خیس شکلاتی نوبت تزئین آن می‌رسد. برای این‌کار تعدادی از بادام‌ها را را داخل سس شکلاتی فرو کنید و روی کیک‌تان فرو کنید. مابقی بادام‌ها و شکلات تخته‌ای سفید را هم خرد کنید و روی کیک بپاشید. ناگفته نماند با توجه به سلیقه‌تان شکلات تخته‌ای سفید را هم می‌توانید آب کرده و روی کیک بریزید. پیشنهاد ما به شما سرو کیک بعد از ریختن لعاب روی آن است. نوش‌جان!

کیک خیس را علاوه بر شکلات با طعم‌‌های دیگری مانند پرتقال هم می‌توانید امتحان کنید. روزهای سرد پاییزی و زمستانی بهترین بهانه برای درست کردن این کیک خوشمزه است. در اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس پرتقالی با ماست ،  بعد از آماده کردن مواد لازم و رسیدن دمای آن‌ها به دمای محیط باید قالب کیک را آماده کنید. یک قالب کمربندی ۲۳ سانتی متری را کمی کره بمالید سپس آرد بپاشید، در نهایت قالب را برعکس کنید و چند ضربه به آرامی به پشت آن بزنید تا آردهای اضافه آن بریزد. حال فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس پرتقالی با ماست، آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را در یک کاسه سه بار الک کنید تا حباب‌های اضافه آن گرفته شود. در کاسه‌ای دیگر پوست پرتقال، پوست لیمو رنده‌شده و شکر را خوب با یکدیگر مخلوط کنید. برای آن‌که شکرتان طعم پرتقال به خود بگیرد می‌توانید هنگام مخلوط کردن‌شان با پشت قاشق پوست پرتقال‌‌های رنده‌شده را له کنید. در ادامه ماست، روغن، آب‌پرتقال، روغن و وانیل را هم اضافه کرده و خوب با یکدیگر برای چند دقیقه هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و هر بار بعد از اضافه کردن، خوب هم بزنید. در نهایت نوبت به مخلوط آرد می‌رسد و تا یک‌دست شدن کامل باید مواد را هم بزنید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک خیس پرتقالی با ماست باید مایه خمیر را داخل قالب بریزد و آن را برای ۵۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بگذارید. زمانی که روی کیک‌تان طلایی شد آن را بیرون بیاورید و با یک خلال چوبی از پخت آن مطمئن شوید. کیک را روی توری خنک‌کننده بگذارید تا از گرما بیفتد. در روزهای سرد پاییزی حتما کیک پرتقالی اسفنجی را هم امتحان کنید.

برای آماده کردن خامه نیاز است که خامه، پوست پرتقال و شکر را در کاسه هم‌زن ریخته و هم بزنید. هم‌زدن را تا جایی ادامه بدهید که قله‌‌های متوسطی از خامه را در کاسه ببینید. خامه باید به جایی برسد که حالت آویزان از تیغه هم‌زن بگیرد اما نیفتد. شما می‌توانید طرز تهیه خامه با کم‌‌ترین مواد را در کتاب کاله خوانده و برای این کیک استفاده کنید. خامه را تا هنگام سرو در یخچال بگذارید تا خوب فرم بگیرد.

برای تزئین کیک خیس پرتقالی با ماست، مقداری از خامه را درون قیف شیرینی‌پزی بریزید و روی کیک‌تان شکوفه بزنید. با توجه به سلیقه‌تان می‌توانید از دانه‌های انار، برگ‌های نعنا و برش‌های پرتقال هم روی کیک استفاده کنید. در روشی دیگر با کمک کف‌گیر خامه را روی سطح کیک پخش کنید، سپس با استفاده از برش‌های پرتقال، دانه‌های انار و برگ‌های نعنا به آن‌ها جلوه دهید.