احتمالا شما هم تا به حال کیک‌های کوچک و بامزه کافه‌ای که در شیشه سرو می‌شوند و لایه‌های کیک و خامه آن‌ها از دور قابل مشاهده است را دیده‌اید. این روش جدید سرو کیک تک نفره، جار کیک نام دارد که در آن کیک داخل ظرف‌های شیشه‌ای کوچک چیده و آماده می‌شود. اگر شما هم طرفدار این کیک‌های فانتزی هستید یا تصمیم دارید با درست کردن آن‌ها کسب‌وکار خانگی خودتان را راه‌اندازی کنید، با این مطلب همراه شوید تا طرز تهیه جار کیک به روش ساده را با هم آموزش ببینیم.
مواد لازم برای طرز تهیه جار کیک ساده (وانیلی)
- آرد همه‌کاره ۱ و ۱٫۴ پیمانه
- کره به دمای محیط رسیده ۱٫۲ پیمانه
- شکر سفید ۳٫۴ پیمانه
- شیر ۱٫۳ پیمانه
- سفیده تخم مرغ ۲ عدد
- روغن مایع ۲ قاشق چای‌خوری
- نشاسته ذرت ۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱٫۲ قاشق چای‌خوری
- ترافل رنگی (در صورت تمایل) ۱٫۴ پیمانه
مواد لازم برای طرز تهیه مواد میانی جار کیک ساده (فراستینگ)
- کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰ گرم
- پودر قند ۱٫۲ پیمانه
- وانیل ۱٫۲ قاشق چای‌خوری
- شیر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک نوک قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه جار کیک ساده (وانیلی)
مرحله اول: آماده کردن فر
برای درست کردن کیک اسفنجی مورد نیاز برای جار کیک، پیش از هر کاری فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
همچنین قالب مخصوص کیک را ابتدا با روغن چرب کنید. سپس روی قالب کمی آرد الک کنید و قالب را برگردانید و بتکانید تا آردهای اضافه‌اش خارج شود. بهتر است از قالب‌هایی که بزرگ‌تر هستند و ارتفاع کمتری دارند استفاده کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد کیک
در این مرحله به سراغ مخلوط کردن مواد کیک اسفنجی مخصوص جار کیک می‌رویم. پس ابتدا مواد خشک شامل آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید. بهتر است ابتدا آرد را یک دور الک کنید تا بافت سبک‌تری پیدا کند.
در یک ظرف دیگر، کره را به همراه شکر با مخلوط‌کن برقی یا دستی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا بافتی یکدست و کرم رنگ پیدا کند. حالا سفیده‌های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و هر بار هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. در نهایت وانیل و روغن و پس از آن شیر را هم اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
در پایان این مرحله، مواد خشک را طی سه مرحله به مواد خیس اضافه کرده و هم بزنید تا مایه کیک بافتی یکدست و بدون گلوله گلوله شدن داشته باشد.
توجه داشته باشید که از بیش از حد هم زدن مواد خودداری کنید، زیرا آرد سنگین شده و باعث خشک و سفت شدن کیک شما می‌شود.
مرحله سوم: پختن کیک
حالا مواد کیک را در قالب مخصوص کیک که از قبل چرب و آردپاشی کرده‌اید، بریزید و با کمک لیسک، سطح روی آن را کاملا صاف و یکدست کنید.
سپس قالب را داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید و به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمان طلایی شدن روی کیک به آن زمان بدهید تا بپزید.
در پایان این مرحله باید یک خلال دندان را وسط کیک فرو ببرید تا از پختن آن اطمینان حاصل کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد و به آن مواد کیک نچسبیده بود، نشانه این است که پخت کیک شما تکمیل شده است. پس کیک را از قالب خارج کرده و اجازه بدهید تا در دمای اتاق خنک شود.
طرز تهیه فراستینگ خامه‌ای برای جار کیک
در مرحله دوم از مراحل درست کردن جار کیک، باید به سراغ آماده کردن مواد میانی کیک یا همان فراستینگ آن بروید.
برای این کار ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده، در یک کاسه مناسب ریخته و با همزن برقی کمی مخلوط کنید. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کرده و مخلوط را مجددا هم بزنید تا یکدست و صاف شود. در پایان، شیر را هم به ترکیب اضافه کرده و مجددا هم بزنید.
فراستینگ به دست آمده را داخل قیف بریزید و کنار بگذارید.
چیدن لایه‌های مختلف جار کیک
مرحله اول: انتخاب جار مناسب و چیدن لایه‌ها
در نهایت، پس از اینکه کیک ساده شما و فراستینگ آن آماده شد، نوبت به آماده کردن لایه‌های مختلف جار کیک و تزیین آن می‌رسد.
برای انتخاب ظرف مناسب برای جار کیک، شما می‌توانید از انواع ظرف‌های شیشه‌ای فانتزی و دردار استفاده کنید. حتی می‌توانید جار کیک خود را در ظروف شیشه‌ای مربا یا سس مایونز آماده کنید. فقط کافی است ظرف مورد نظر را بشویید و خوب خشک کنید.
پس از انتخاب ظرف، با توجه به قطر دهانه آن، با کمک قالب گرد ساده یا دهانه ظرف‌ها، روی کیک ساده خود را به صورت دایره‌ای قالب بزنید. سپس یک لایه کیک کف ظرف بریزید، روی آن از فراستینگ آماده شده بریزید و در صورت تمایل کمی ترافل رنگی یا حتی دراژه شکلاتی بپاشید. سپس این مرحله را دو تا سه مرحله دیگر تکرار کنید تا ظرف پر شود.
مرحله دوم: تزیین جار کیک
برای تزیین جار کیک می‌توانید از انواع مواد اولیه‌ای که در خانه موجود دارید، استفاده کنید. برای مثال، برای تزیین جار کیک ساده یا وانیلی می‌توانید از خامه فرم گرفته، شکلات تخته‌ای رنده شده، انواع ویفر ساده وانیلی یا موزی و تکه‌های میوه‌های دلخواه مثل موز و توت‌فرنگی استفاده کنید.
حالا جار کیک‌های شما آماده شده‌اند. می‌توانید آن‌ها را به محض آماده شدن سرو کنید، یا در ظرف‌ها را ببندید و کیک‌ها را در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها بهتر به خورد هم بروند و جار کیک شما به اصطلاح جا بیفتد.
نکات تکمیلی طرز تهیه جار کیک
در این مطلب با روش درست کردن جار کیک به ساده‌ترین حالت آشنا شدیم. شاید برایتان جالب باشد بدانید که در زبان انگلیسی به ظرف‌های شیشه‌ای مخصوص سس و مربا جار (Jar) می‌گویند و دلیل نامگذاری این کیک هم همین شده، چون در ظروف جار تهیه می‌شود. مطابق این دستور و البته با توجه به ظرف‌هایی که انتخاب می‌کنید، می‌توانید بین ۵ تا ۶ جار کیک داشته باشید.
در ادامه، نکات تکمیلی برای درست کردن این کیک‌های خوشمزه و در عین حال فانتزی را بررسی می‌کنیم:
انواع جار کیک و تنوع بی‌شمار آن
درست کردن جار کیک یا همان کیک شیشه‌ای هیچ محدودیتی ندارد و شما می‌توانید بنا به ذائقه و سلیقه خود و هم مواد اولیه‌ای که در دسترس دارید، انواع مختلف این کیک‌ها را برای پذیرایی از مهمانان خود آماده کنید.
از اصلی‌ترین مدل‌های جار کیک می‌توانیم به جار کیک شکلاتی با استفاده از کیک شکلاتی، جار کیک ردولوت با کیک ردولوت خانگی و پنیر ماسکارپونه کاله و جار کیک کاراملی با استفاده از کیک کاراملی و سس کارامل اشاره کنیم. همچنین اگر به دنبال تنوع بیشتر و مدل‌های جدیدتر هستید، جار کیک بیسکوییتی با کیک لوتوس خانگی هم می‌توانید گزینه‌ای متفاوت و شیک محسوب شود.
میزان کالری جار کیک و ارزش غذایی آن
جار کیک هم مثل انواع دیگر کیک‌ها و شیرینی‌ها، میزان قند و چربی بالایی دارد که به دلیل داشتن شکر، روغن و کره در ترکیب آن است. در نتیجه، چنانچه رژیم غذایی یا شرایط سلامتی خاصی دارید، باید در مصرف جار کیک‌ها احتیاط کرده و زیاده‌روی نکنید.
به طور میانگین، یک وعده جار کیک ۸۲۴ کالری دارد. همچنین هر یک عدد جار کیک حاوی ۱۰۲ گرم کربوهیدرات، ۶ گرم پروتئین، ۴۵ گرم چربی، ۱۰۳ میلی‌گرم کلسترول، ۴۱۱ میلی‌گرم سدیم، ۱۷۵ میلی‌گرم پتاسیم، ۱ گرم فیبر، ۷۴ گرم قند و ۷۴ میلی‌گرم کلسیم است.
طرز تهیه جار کیک تیرامیسو
جار کیک تیرامیسو طعمی مشابه دسر تیرامیسو خانگی دارد و بسیار شیک و در عین حال لذیذ است. برای درست کردن این جار کیک، باید یک شات قهوه اسپرسو را به هر روشی که دوست دارید، مثل استفاده از دستگاه قهوه‌ساز، استفاده از موکا پات یا حتی سفارش قهوه از بیرون، تهیه کنید. صبر کنید تا قهوه شما خنک شود، سپس آن را به مخلوط فراستینگ خود اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. حالا مراحل چیدن جار کیک را به ترتیب ادامه بدهید و روی لایه آخر پودر کاکائو تلخ و شکلات رنده شده بپاشید تا جار کیک تیرامیسو شما آماده شود.
طرز تهیه جار کیک توت فرنگی
برای درست کردن جار کیک توت فرنگی، شما به میوه توت فرنگی تازه احتیاج دارید. کافی است توت فرنگی‌ها را پس از شستن و جدا کردن قسمت کلاهک آن‌ها، به صورت مکعبی خرد کنید. حالا یک لایه کیک وانیلی ساده کف ظرف خود بگذارید، روی آن فراستینگ بریزید و سپس توت فرنگی‌های خرد شده را روی فراستینگ اضافه کنید. در صورت تمایل، این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید. در نهایت، روی جار کیک توت فرنگی خود را با میوه توت فرنگی تزیین کنید.
همچنین چنانچه دوست دارید جار کیک توت فرنگی شما ظاهر فانتزی‌تری داشته باشد، می‌توانید از کمی رنگ خوراکی قرمز برای رنگ کردن فراستینگ استفاده کنید.
طرز تهیه جار کیک لیوانی
برای درست کردن جار کیک لیوانی، شما به وسیله‌ای نیاز دارید که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود؛ یعنی لیوان. البته بهتر است لیوان‌های با دهانه گشادتر و ارتفاع کمتر را انتخاب کنید تا مجبور نشوید تعداد لایه‌های کیک را بیشتر کنید. البته توجه داشته باشید که از آنجایی که لیوان در ندارد، برای گذاشتن جار کیک لیوانی در یخچال، باید روی آن را با سلفون بپوشانید تا کیک شما هوا نکشیده و خشک نشود.
