اگر عاشق سبک زندگی سالم و غذاهای سبک هستید پیشنهاد می‌کنیم سالاد خرمالو و انار را برای ناهار، شام و حتی صبحانه امتحان کنید. این سالاد سرشار از ویتامین و آنتی‌اکسیدان است و ارمغان یک روز پر نشاط را به همراه دارد. به جای خوردن شیرینی و خوراکی‌های ناسالم بهتر است خودتان را به خوردن سالاد عادت دهید و همواره برای استفاده از خوراکی‌های هر فصل در سالادها خلاقیت داشته باشید. سالاد خرمالو و انار یک میان‌وعده پاییزی عالی است که ترکیب رنگارنگش هم می‌تواند شما را به اشتها بیاورد.
مواد لازم برای تهیه سالاد خرمالو و انار
- روکولا یا آرگولایک پیمانه
- کاهویک پیمانه
- برگ جوان اسفناجیک پیمانه
- خرمالودو عدد
- انار (دان شده)یک عدد
- پنیر ریکوتا (یا هر پنیر دلخواه)یک سوم پیمانه
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
- سرکه قرمزیک چهارم پیمانه
- عسلیک قاشق چای‌خوری
- روغن زیتونیک سوم پیمانه
- نمک (دریایی) و فلفل سیاهبه مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه پنیر ریکوتا خانگی
- شیر پرچرب کالههشت فنجان
- خامه فرادما کالهیک فنجان
- نمکنصف قاشق چای‌خوری
- سرکه سفیدیک چهارم فنجان
طرز تهیه سالاد خرمالو و انار
مرحله اول
برای تهیه این سالاد، خرمالوها را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به اسلایس‌های باریک تقسیم کنید. کاهو و سبزیجات را هم بشورید و خشک کنید.
مرحله دوم
یک کاسه بزرگ مخصوص سرو بردارید و روکولا، کاهو، اسفناج، خرمالو و انار را داخل آن بریزید و به آرامی با هم مخلوط کنید. یک کاسه متوسط بردارید و سرکه قرمز، عسل و روغن زیتون را داخل آن بریزید و با ویسک بزنید تا کاملا مخلوط شوند. سپس نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. قبل از سرو، سس را روی سالاد بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله سوم
در این مرحله پنیر ریکوتا را خرد کنید و روی سالاد بریزید.
مرحله چهارم
حالا با یک دست شیر را هم بزنید و با دست دیگر سرکه را آرام آرام به آن اضافه کنید. در این مرحله شیر دلمه می‌بندد. ۱۰ تا ۲۰ دقیقه صیر کنید تا دلمه از آب پنیر جدا شود و روی سطح مخلوط جمع شود.
مرحله پنجم
سپس دو لایه پارچه تنظیف را روی یک آبکش قرار دهید و آبکش را روی یک کاسه بزرگ بگذارید. مواد داخل قابلمه را به آرامی از پارچه تنظیف عبور دهید و نیم ساعت صبر کنید تا تمامی آب‌ها خارج شوند. پنیر ریکوتا را می‌توانید تا یک هفته درون ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.
نکات سالاد خرمالو و انار
برای تهیه این پنیر در خانه، به این نکات توجه کنید.
- اگر پنیر ریکوتا را خودتان درست کردید و مهمان‌های غیرگیاه‌خوار هم دارید، بخشی از آن را برای آماده کردن لازانیا با سس ریکوتا کنار بگذارید. مطمئن باشید که از آماده کردن این غذای پرکالری پشیمان نمی‌شوید.
- پنیر ریکوتا یکی از پنیرهای پرکاربرد در غذاهای ایتالیایی است که مهم‌ترین نکات در تهیه آن نوع شیر و درجه حرارت آن است. برای تهیه این پنیر در خانه شیر، نمک و خامه را داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله زیاد قرار دهید. مرتب مواد را هم بزنید تا شیر ته نگیرد.
- حدود پنج دقیقه طول می‌کشد تا شیر به دمای ۹۳ درجه سانتی‌گراد برسد اما بهتر است از دماسنج آشپزی برای سنجیدن دمای شیر استفاده کنید. اگر شیر بعد از رسیدن به این دما روی شعله باقی بماند پنیر خراب می‌شود و اگر زودتر از رسیدن به این دما شیر را بردارید پنیر تشکیل نمی‌شود.
