طرز تهیه سوپ مارچوبه مجلسی به ساده‌ترین روش

پیاز را به‌صورت مکعبی و یکدست خرد کنید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را در آن ذوب کنید. پیازهای خردشده را به کره اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سبک، نرم و شیشه‌ای شوند.

مراقب باشید پیازها تغییر رنگ ندهند و نسوزند.

مارچوبه‌ها را به‌خوبی بشویید. قسمت انتهایی و سفت مارچوبه (که حالت چوبی دارد) را با چاقو یا دست جدا کنید و دور بریزید. بخش‌های نرم و ترد مارچوبه را به پیازهای تفت‌داده‌شده اضافه کنید.

مارچوبه‌ها را همراه با پیاز حدود پنج دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند و عطر آن‌ها آزاد شود.

سپس آرد ذرت را روی مواد بپاشید و کمی هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود (برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، می‌توانید از روش تهیه خمیر یا همان پاست استفاده کنید و آرد را با کمی استاک سرد مخلوط کرده و سپس به قابلمه اضافه کنید).

استاک (عصاره مرغ یا سبزیجات) را به قابلمه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا آرد کاملا در مایع حل شود. حرارت را بالا ببرید تا سوپ به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید.

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ به‌مدت ۳۰ دقیقه به آرامی بپزد تا مارچوبه‌ها کاملا نرم و پخته شوند.

در اواخر پخت، نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش تازه را به سوپ اضافه کنید تا طعم‌ها متعادل شوند. در مرحله آخر، حرارت را بسیار ملایم یا خاموش کنید. خامه ترش (که رنگ سفید و بافت یکدستی دارد) را ابتدا با کمی از آب گرم سوپ هم‌دما کنید تا نبرد.

سپس آن را به آرامی به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست و کرمی شود. سوپ مارچوبه خامه‌ای شما آماده است؛ آن را در ظرف مناسب بکشید و گرم سرو کنید.