طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب با ساده‌ترین دستور پخت

فرنی با نشاسته، دسر نرم و خوشمزه‌ای است که نه تنها باب دل کودکان و بزرگسالان است بلکه در ماه رمضان، جایگاه ویژه‌ای در سفره های افطاری دارد. فرنی با نشاسته و آب، برای کسانی که به‌دنبال دسری سالم، کم چرب و زودهضم هستند، یک دسر گزینه عالی به‌حساب می‌آید. این دسر ساده با ترکیب نشاسته، آب و شکر یا عسل درست می‌شود و با حرارت ملایم به‌بافتی نرم و یکدست می‌رسد. افزودن کمی گلاب یا وانیل، عطر و طعم فرنی را کامل می‌کند. اگر می‌خواهید یک دسر سبک و خوشمزه برای افطار یا پذیرایی از مهمان‌ها آماده کنید، ادامه مطلب را بخوانید تا طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب را مرحله‌به‌مرحله یاد بگیرید.

طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب

مرحله اول: مخلوط کردن نشاسته با آب سرد

در اولین مرحله از طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب، نشاسته را آرام‌آرام با ۲ لیوان آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. بهتر است این کار را با حوصله انجام دهید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند؛ اگر نشاسته به‌خوبی حل نشود، بافت فرنی بعد از پخت، دانه‌دار و ناخوشایند می‌شود.

اگر در آشپزی ملل به‌دنبال این دستور هستید، طرز تهیه فرنی ترکیه‌ای با کره و خامه، بهترین گزینه برای شما می‌تواند باشد.

نکته: قبل از افزودن نشاسته به قابلمه، از سرد بودن آب و حل شدن کامل نشاسته اطمینان حاصل کنید تا فرنی‌تان نرم و یکدست شود.

مرحله دوم: افزودن شکر و گلاب

در مرحله دوم طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب، بعد از اینکه نشاسته کاملا در آب حل شد، مخلوط را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و به‌آرامی هم بزنید.

با گذشت پنج دقیقه که مخلوط کمی غلیظ شد، شکر را اضافه کنید و مجدد به‌هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا در فرنی نشاسته‌ حل شود. این مرحله بسیار مهم است چراکه که با هم زدن مداوم فرنی، دیگر به ته قابلمه نمی‌چسبد و بافت دسرتان نرم و یکدست خواهد بود.

در ادامه با حل شدن کامل شکر باید گلاب را اضافه کنید. این مرحله فرنی سنتی‌تان را خوش‌عطر و خوش‌طعم می‌کند و تجربه‌ای لذت‌بخش برای سفره افطار ایجاد می‌کند.

طرز تهیه فرنی بدون شیر را با جزئیات کامل در کتاب کاله می‌توانید بخوانید که در آن جایگزین‌های مناسبی برای نشاسته معرفی شده است.

نکته: در صورت عدم علاقه به گلاب، می‌توانید آن را حذف کنید.

مرحله سوم: افزودن زعفران

اگر دوست دارید فرنی شما علاوه بر طعم خوشمزه، رنگ و عطر جذابی هم داشته باشد، می‌توانید در مرحله سوم طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب، مقداری زعفران دم‌کرده به مخلوط اضافه کنید. در نظر داشته باشید که این مرحله کاملا اختیاری است و می‌توانید بسته به‌سلیقه خود از آن استفاده یا صرف‌نظر کنید. برای مهمانی‌هایتان می‌توانید این دسر را طعم‌دار و مجلسی سرو کنید؛ طرز تهیه فرنی طعم‌دار را حتما بخوانید.

زعفران علاوه بر ایجاد رنگ و عطر دلپذیر، فرنی ساده را به یک دسر شیک و مجلسی تبدیل می‌کند و تجربه افطار یا پذیرایی شما را خاص‌تر می‌کند.

مرحله چهارم: سرو فرنی

هنگامی که فرنی به‌غلظت دلخواه رسید و بافتی یکدست پیدا کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. سپس فرنی را در کاسه‌ها یا فنجان‌های کوچک بریزید و روی آن را با پودر دارچین تزئین کنید. برای تزئین این دسر سنتی می‌توانید در کتاب کاله، مطلب تزئین فرنی به‌روش‌های مختلف را بخوانید.

اگر دوست دارید، می‌توانید به‌جای دارچین از پودر پسته یا بادام هم استفاده کنید که طعم و ظاهر فرنی را جذاب‌تر می‌کند. اجازه دهید فرنی کمی خنک شود و بعد سرو کنید تا بهترین طعم و بافت را تجربه کنید.

نکات تکمیلی تهیه فرنی با نشاسته و آب

برای اینکه فرنی با نشاسته و آب شما همیشه نرم، یکدست و خوش‌عطر شود، رعایت چند نکته ساده می‌تواند تفاوت زیادی ایجاد کند. این نکات تکمیلی به شما کمک می‌کنند فرنی‌ای بی‌نقص برای سفره افطار، پذیرایی یا میان‌وعده درست کنید و نتیجه‌ای خوشمزه و حرفه‌ای داشته باشید.

دستور تهیه فرنی با نشاسته و شیر

اگر به دنبال دستور سنتی فرنی هستید باید آن را با شیر درست کنید. برای این دسر سنتی خوشمزه، نشاسته را در مقدار کمی شیر سرد کاملا حل کنید تا گلوله نشود، سپس باقی شیر را همراه با شکر روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط نشاسته را به آن اضافه کنید. مواد را به‌طور مداوم هم بزنید تا فرنی به غلظت دلخواه برسد و بافتی یکدست پیدا کند. در پایان می‌توانید کمی گلاب یا وانیل برای عطر بهتر اضافه کنید و فرنی را به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

اگر به‌فکر تهیه برای نوزادان هستید می‌توانید با مراجعه به کتاب کاله، طرز تهیه فرنی با شیر خشک برای نوزاد را بخوانید.

غلظت مناسب فرنی نشاسته

غلظت مناسب فرنی نشاسته زمانی است که بافت آن نرم، یکدست و شبیه به کرم غلیظ باشد؛ به‌طوری‌که هنگام هم زدن، رد قاشق روی سطح فرنی به‌آرامی محو شود. فرنی نباید بیش از حد سفت یا آبکی باشد، چون در هر دو حالت بافت و طعم مطلوب خود را از دست می‌دهد. توجه داشته باشید که فرنی بعد از خنک شدن کمی سفت‌تر می‌شود، بنابراین بهتر است آن را زمانی از روی حرارت بردارید که کمی رقیق‌تر از غلظت دلخواهتان است تا پس از سرد شدن، بافتی لطیف و مناسب داشته باشد.

در آشپزی سنتی، دستورهای زیادی برای این دسر وجود دارد که یکی از آن‌ها، متعلق به اصفهان است که می‌توانید طرز تهیه فرنی اصفهانی را در کتاب کاله بخوانید.

اسانس‌های جایگزین گلاب در تهیه فرنی با نشاسته و آب

اگر به عطر گلاب علاقه‌ای ندارید یا دوست دارید طعم متفاوتی را در فرنی با نشاسته و آب تجربه کنید، می‌توانید وانیل، هل، پوست پرتقال یا حتی کمی عرق بهارنارنج را جایگزین کنید که بدون تغییر بافت فرنی، عطر ملایم و دلپذیری به آن می‌دهند و تنوع جذابی در طعم این دسر ساده ایجاد می‌کنند. اگر برای نوزاد فرنی درست می‌‌کنید برای جلوگیری از بروز حساسیت، بهتر است از اسانس استفاده نکنید.

جایگزین شکر در تهیه فرنی

اگر تمایل دارید فرنی سالم‌تری تهیه کنید، می‌توانید به‌جای شکر از عسل یا شیره انگور استفاده کنید. بهتر است این شیرین‌کننده‌ها را در انتهای پخت یا هنگام سرو به فرنی اضافه کنید تا هم خواص آن‌ها حفظ شود و هم طعم طبیعی و دلپذیری به فرنی بدهند. این روش برای افرادی که به‌دنبال کاهش مصرف شکر هستند، انتخاب مناسبی است. از طرز تهیه فرنی با عسل و نشاسته در سه سوت غافل نشوید.

نحوه نگه‌داری فرنی نشاسته

فرنی را بعد از خنک شدن باید داخل یک ظرف دردار و کاملا تمیز بریزید، در ظرف را محکم ببندید و آن را در یخچال نگهداری کنید. فرنی ماندگاری زیادی ندارد و حداکثر تا ۴۸ ساعت در یخچال قابل مصرف است، به همین‌دلیل بهتر است آن را به‌اندازه مصرف هر وعده تهیه کنید.

برای جلوگیری از خراب شدن فرنی، توجه داشته باشید که این دسر نباید مدت طولانی بیرون از یخچال بماند و ظرف نگهداری آن نیز باید کاملا خشک و تمیز باشد تا کیفیت و طعم فرنی حفظ شود. برای تنوع به دستورتان می‌توانید این دسر را با انار درست کنید که طرز تهیه فرنی انار در کتاب کاله آورده شده است.

سوالات رایج درباره طرز تهیه فرنی با نشاسته و آب