بهار آمده و قطعا تهیه مربای توت فرنگی گزینه خوبی برای لذت بردن بیشتر از بهار است. این روزها با وجود توت فرنگی گلخانه‌ای می‌توانید همیشه مربای توت فرنگی تهیه کنید و درست مثل طرز تهیه مربای هویج و طرز تهیه مربای توت فرنگی فوری که در همه فصل می‌توانید در منزل لذت آماده کردنش را امتحان کنید، از تهیه مربا توت فرنگی هم می‌توانید همیشه لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه مربای توت فرنگی خرد شده را با همه فوت و فن‌ها به ساده‌ترین روش بخوانید.
مواد لازم برای تهیه مربای توت فرنگی خرد شده
- توت فرنگی ۶۰۰ گرم
- شکر ۴۰۰ گرم
- آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای توت فرنگی خرد شده
۱. آماده کردن توت فرنگی
اولین مرحله از طرز تهیه مربای توت فرنگی خرد شده درست مثل طرز تهیه مربای توت سیاه این است که ۶۰۰ گرم توت فرنگی را چند بار در آبکش یا صافی بشویید. تمام آب را خالی کنید و بگذارید به طور طبیعی خشک شوند یا با یک حوله آشپزخانه تمیز آنها را خشک کنید. برای توت فرنگی‌های ارگانیک می‌توانید به سادگی آنها را چند بار در آب بشویید. اما برای توت فرنگی‌هایی که به صورت ارگانیک تولید نمی‌شوند، آنها را به مدت ۵ دقیقه در آب مخلوط با یک تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه و کمی جوش شیرین خیس کنید.
۲. پخت مربای توت فرنگی
اکنون در این مرحله توت فرنگی‌های خرد شده و ۲ فنجان (۴۰۰ گرم) شکر سفید را به همراه ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو را به یک قابلمه ته سنگین اضافه کنید مواد را کاملا مخلوط کنید و تابه را روی حرارت کم تا متوسط رو به پایین قرار دهید. اجازه دهید آنقدر بجوشند تا توت‌ها شروع به آزاد کردن آب خود کنند. در فواصل زمانی، هم بزنید تا توت فرنگی‌ها نرم شوند و بپزند. همان‌طور که آب و توت فرنگی حباب می‌زند و به جوشیدن ادامه دهید حواستان باشد که شعله را کم کم کنید.
هم زدن مربا را آنقدر ادامه دهید تا مخلوط مربا در حال کاهش است. آب آن کمی غلیظ شود و خود توت فرنگی‌ها هم نرم و لطیف شوند. با ادامه جوشیدن، آب آن به میزان قابل توجهی غلیظ می شود. یادتان باشد مرتب هم بزنید. حدود ۵۰ دقیقه از شروع تا پایان برای پخت مربا طول می‌کشد. بعد روی قابلمه را با حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید مربا در دمای اتاق خنک شود.
نکته: توجه داشته باشید که زمان‌بندی پخت با سنگینی، حجم و اندازه قابلمه و شدت حرارت متفاوت است.
نکات تکمیلی برای تهیه مربای توت فرنگی
در تهیه مربای توت فرنگی همان‌طور که دیدید ما بلافاصله بعد از خرد کردن توت فرنگی آن را پختیم به عبارتی مربای توت فرنگی را بدون استراحت پختیم. اما عده‌ای بعد از ریختن شکر روی توت فرنگی، آن را داخل یخچال می‌گذارند تا آب بیاندازد. اما سوای این نکته خوب است با باقی نکات و فوت‌وفن‌های تهیه مربای توت فرنگی هم آشنا باشید.
میزان شکر برای مربای توت فرنگی
برای انتخاب درست میزان شکر مربای توت فرنگی باید دقت داشته باشید که شکر ماده اصلی مربای توت فرنگی است بنابراین کم کردن آن درست نیست اما گفته می‌شود میزان شکر مورد نیاز برای هر کیلوگرم توت فرنگی بهتر است حدود ۶۰۰ گرم یا نهایتا ۷۰۰ گرم باشد.
اگر از شکر مصنوعی یا شکر کمتری نسبت به دستور بالا استفاده می‌کنید یا در کل می‌خواهید مربای توت فرنگی کم شکر داشته باشید، می‌توانید با اضافه کردن ۲/۵ قاشق غذاخوری دانه چیا در پایان زمان پخت، به غلظت بیشتر مربای خود کمک کنید. اگر دوست دارید طرز تهیه مربای توت فرنگی بدون شکر، طرز تهیه مربای توت فرنگی با استویا یا حتی طرز تهیه مربای توت فرنگی با عسل را بدانید حتما آنها را با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.
روش بررسی قوام و آماده بودن مربای توت فرنگی
برای بررسی قوام و غلظت مناسب مربا توت فرنگی دو روش زیر وجود دارد:
- تست بشقاب: یک قاشق مرباخوری توت فرنگی را روی یک بشقاب شیشه‌‌ای یا بشقاب استیل بریزید و بگذارید خنک شود (می‌توانید آن را در فریزر بریزید تا فرآیند تسریع شود). اگر آب جدا نشد، به این معنی است که مربا به میزان کافی پخته و قوامش کافی است.
- تست قاشق: مربا را در قاشق بردارید و بگذارید بیفتد. اگر مربا به صورت ورقه‌ای بیفتد، پخته و غلظت کافی را دارد بنابراین آماده بطری شدن است.
طرز تهیه مربای توت فرنگی خوش رنگ
برای آن که مربای توت فرنگی شما خوش رنگ باشد خوب است از قابلمه مناسب لعابی استفاده کنید و حتما کف اولیه در مرحله پخت مربا را بگیرید.
بهترین زمان نگهداری مربای توت فرنگی
برای بهترین نتیجه، ظرف باز شده مربا را در عرض ۱۰ تا ۱۴ روز استفاده کنید. در بسته و باز نشده را اما می‌توانید بین یک تا ۳ ماه در یخچال نگهداری کنید. البته با نگهداری مربای توت فرنگی در فریزر می‌توانید این مربا را حدود یک سال حفظ کنید.
استفاده از توت فرنگی منجمد برای تهیه مربا
برای تهیه مربا توت فرنگی می‌توانید به جای توت فرنگی تازه از توت فرنگی منجمد استفاده کنید فقط دقت داشته باشید باید به احتمال زیاد زمان پخت را افزایش دهید چونتوت فرنگی های یخ‌زده بیشتر آبکی هستند.
دلایل غلیظ نشدن مربای توت فرنگی
دلایل مختلفی می‌تواند باعث این شده باشد که مربای توت فرنگی شما غلظت کافی را نداشته باشد. اما دلایل زیاد را در نظر داشته باشید.
مربای توت فرنگی شما به احتمال زیاد نیاز به پخت طولانی‌تری دارد یا احتمال کمی وجود دارد که شکر لازم برای سفت شدن مربای توت فرنگی به میزان کافی نبوده است. به عبارتی مربای توت فرنگی حاصل ترکیبی از زمان پخت، شکر و لیمو است که آن را خوب می‌کند بنابراین اگر دستورالعمل‌های تهیه مربا را به خوبی دنبال کرده‌اید اما باز هم مربا غلظت کافی ندارد:
- ابتدا اجازه دهید مربای توت فرنگی یک شب در یخچال بماند.
- اگر با این مرحله باز هم سفت نشد و غلظتش کافی نبود، می‌توانید دوباره آن را برای مدتی طولانی‌تر بپزید یا کمی شکر و لیموترش اضافه کنید.
استفاده از وانیل در تهیه مربای توت فرنگی
خوب است برای افزایش طعم مربا توت فرنگی مثل اکثر مرباها اگر دوست دارید از وانیل هم استفاده کنید. در طرز تهیه مربای توت فرنگی با وانیل در آخرین مرحله پخت وانیل را اضافه می‌کنند. نکته مهم این است که توت فرنگی به میزان کافی طعم دارد بنابراین اگر با طعم طبیعی توت فرنگی لذت می‌برید می‌توانید وانیل را حذف کنید. طرز تهیه مربا توت فرنگی با وانیل را در کتاب کاله بخوانید.
