طرز تهیه مینی کیک هویج با سس پنیر خامه‌ای

کیک هویج یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ای است که می‌توانید با ترکیب آن با سایر مواد طعمی دلنشین برای عصر روز پائیزی خود بسازید. برای مثال کیک هویج و قهوه اسپرسو یا کیک هویج و دارچین دو نوع پرطرفداری هستند که می‌توانید به راحتی آن‌ها را در خانه تهیه و نوش جان کنید. مینی کیک هویج با سس خامه‌ای هم یکی از چندین نوع این کیک دوست‌داشتنی است که گزینه‌ای مناسب برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های شما محسوب می‌شود.

برای تهیه این مینی کیک هویج خوشمزه ابتدا باید فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف 12 عدد قالب مینی کیک یا قالب مافین را با  مقداری روغن چرب کنید.

گردوها را از وسط نصف کنید و داخل یک ماهیتابه بریزید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و گردوها را برای چند دقیقه داخل ماهیتابه تفت دهید تا رنگشان تغییر کند و تیره‌تر شود. گردوهای تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و داخل غذا ساز بریزید و برای مدت کوتاهی مخلوط کنید تا کمی خرد شوند. توجه داشته باشید که گردوها آسیاب نشوند.

یک کاسه بزرگ بردارید و نصف پیمانه گردو خرد شده داخل آن بریزید. یک و نیم پیمانه آرد گندم را الک کنید و به کاسه اضافه کنید. یک و نیم قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر را به همراه یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین اضافه کنید. سپس یک قاشق چای‌خوری پودر دارچین و یک قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل اضافه کنید. نصف قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و همه مواد را با یک قاشق هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.

یک کاسه دیگر بردارید ونصف پیمانه شکر قهوه‌ای داخل کاسه بریزید. سپس نصف پیمانه ماست ایسلندی و یک سوم پیمانه روغن را اضافه کنید. قسمت‌های سبز پوست یک عدد لیمو را با دقت رنده کنید و یک قاشق چای‌خوری از آن را به بقیه مواد اضافه کنید. سه عدد تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده آن را داخل کاسه بریزید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. سه پیمانه هویج رنده شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مخلوط هویج و تخم مرغ را داخل کاسه حاوی مواد خشک بریزید و با همزن برقی هم بزنید. هنگامی که همه مواد خوب مخلوط شدند همزن را خاموش کنید و از کاسه خارج کنید. خمیر آماده شده کیک را بین قالب‌های چرب شده به طور مساوی تقسیم کنید. قالب‌ها را داخل فر از پیش گرم شده قرار دهید.

پس از گذشت 20-22 دقیقه در فر را باز کنید و یک سیخ چوبی یا چنگال را در مرکز کیک فرو کنید. اگر سیخ چوبی یا چنگال به صورت کاملا تمیز خارج شد یعنی مینی کیک‌ها پخته شده‌اند. در غیر این صورت اجازه دهید مینی کیک‌ها چند دقیقه بیشتر داخل فر بپزند. پس از پخت مینی کیک‌ها قالب‌ها را با احتیاط از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند. پس از حدود 15 دقیقه مینی کیک‌ها را با احتیاط از قالب‌ها خارج کنید و روی قفسه سیمی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

در همین حین، سس مخصوص مینی کیک را آماده کنید. برای این کار ابتدا پنیر خامه‌ای ویلی را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید تا چند دقیقه در دمای اتاق بماند.
نصف پیمانه پودر قند را داخل یک کاسه متوسط بریزید. دو قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای به آن اضافه کنید. آب یک لیمو را داخل یک ظرف جدا بگیرید و یک قاشق چای‌خوری از آن را داخل کاسه بریزید. یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل را همراه  با مقداری نمک به بقیه مواد اضافه کنید. همه مواد را به کمک یک چنگال مخلوط کنید. پس از این که مینی کیک‌ها کاملا خنک شدند، حدود یک قاشق چای‌خوری از سس را روی هر مینی کیک بریزید و با استفاده از پشت قاشق سس را روی کیک پخش کنید. مینی کیک‌های هویجی آماده شده‌اند. آن‌ها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید و سرو کنید، نوش جان.

• در مرحله اول برای چرب کردن قالب‌ها بهتر است روغن را در کف قالب اسپری کنید سپس با یک قلمو آن را به صورت یکنواخت در کف قالب و کناره‌های آن پخش کنید.
•  برای این که هویج زیر دندان حس بشود می‌توانید آن را به صورت درشت رنده کنید.
• مینی کیک‌های هویجی را می‌توانید با مقداری گردو خرد شده و کشمش تزئین کنید.