طرز تهیه پیتزا با قارچ – به سبک رستورانی ساده و سریع

آب و شکر را درون ظرفی بریزید و سپس خمیر مایه را به آن اضافه کنید؛ برای ۵ تا ۱۰ دقیقه اجازه‌ دهید تا مخلوط استراحت کند.

روغن زیتون، نمک و آرد را به آن اضافه کنید. اگر از مخلوط‌کن استفاده می‌کنید، با سرعت پایین شروع به مخلوط کردن کنید و سپس در حدود ۵ دقیقه با سرعت متوسط ادامه دهید تا ورز بیاید و مخلوط یک‌دست شود و حالت کش‌آمدگی به خود بگیرد. چنانچه از مخلوط‌کن استفاده نمی‌کنید مراحل را با همزن دستی یا دست انجام دهید.

کاسه‌ای را کمی با روغن زیتون چرب کنید و سپس خمیر را به آن اضافه کنید و با سلفون و حوله‌ تمیز آن را بپوشانید. سپس در محیطی گرم و بسته قرار دهید تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود. خمیر را چندین بار مشت و مال داده و می‌کوبیم. بسته به ابعاد دلخواه خودتان آن‌ها را به گلوله‌های کوچکتری تقسیم کرده و ۲۰ دقیقه‌ دیگر اجازه‌ استراحت دهید.

بر روی شعله متوسط، به ماهیتابه خود مقداری روغن زیتون اضافه کنید. سپس قارچ را اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا ترد و نازک شود.پس از این آبلیمو را اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید و گوشه‌ای بگذارید.

بر روی سطحی کمی آرد بپاشید. سپس خمیر پیتزا را روی آن قرار دهید، آن را ورز دهید و به آن شکل دهید. سس مارینارا را بر روی سطح خمیر پخش کنید اما یک تا دو سانتی متر برای گوشه‌ها حاشیه در نظر بگیرید.

در مرحله بعد، قارچ، پنیر پیتزا،‌ سبزیجات و کمی نمک اضافه کنید.

اگر از فر استفاده می‌کنید، پیتزا را درون فر قرار دهید و اجازه دهید بپزد. فر را باید آن را از قبل تا دمای ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد (۵۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. در این دما، پیتزا را تا جایی بپزید که روی آن به رنگ طلایی-قهوه‌ای درآید و مواد آن به‌خوبی پخته شوند. معمولا بین ۸ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا پیتزا بپزد. بعد از این مراحل پیتزا با قارچ ما آماده است و می‌توانیم آن را سرو کنیم.

در ماهیتابه‌ای روغن زیتون را بریزید و آن را بر روی حرارت بگذارید، سپس سیر را برای سه تا چهار دقیقه در ماهیتابه تفت دهید. گوجه فرنگی، نمک، ریحان و پونه کوهی را به ظرف اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بپزد و جوش بیاید.

در این میان که سس در حال پخت است، شکر را به آن اضافه کنید تا طعم‌دار شود. از گوشت‌کوب برقی یا هر وسیله‌ دیگری برای مخلوط کردن سس استفاده کنید.