طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه کافی شاپی مناسب چای و قهوه

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه درست مثل طرز تهیه کیک اسفنجی ۴ تخم مرغی نیاز است که فر را ۱۵ دقیقه قبل از پخت گرم کنید. برای این کار فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کرده و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید تا به همراه فر گرم شود. برای تهیه این کیک، بهتر است از قالب‌های ۱۸ سانتی‌متری استفاده کرده تا مواد به خوبی در آن پف کند. در ادامه کار، این قالب‌های کیک را آردپاشی کنید و کنار بگذارید.

نکته

قالب‌‌های کیک را به جای توری، روی سینی فر قرار دهید تا حرارت بهتری به آن‌ها وارد شود.

در ادامه طرز تهیه کیک اسفنجی باید آرد و بیکینگ‌پودر را سه بار الک کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. با الک کردن آرد، دیگر شاهد سوراخ‌های ریز در مایه کیک نخواهید بود. بعد از آماده کردن آرد، به سراغ قهوه بروید و آن را در آب داغ حل کنید و کنار بگذارید.

نکته

الک کردن آرد و بیکینگ‌پودر، بافت بهتری به کیک‌تان می‌دهد.

در ادامه تهیه این کیک عصرانه خوشمزه، زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از یکدیگر جدا کنید، سپس با هم‌زن زرده‌ها را آن‌قدر هم بزنید که غلیظ شده و به رنگ کرمی دربیایند. هم‌زمان که زرده‌های تخم‌مرغ را می‌زنید، دور ‌هم‌زن را آهسته کرده و چند قاشق غذاخوری از مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر را به آن اضافه کنید. حال نوبت اضافه کردن وانیل و قهوه حل‌شده به مواد است، آن‌ها را تا یک‌دست شدن مواد خوب هم بزنید. سپس باقی‌مانده آرد و بیکینگ‌پودر را اضافه و دوباره مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

در طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه درست مثل طرز تهیه کیک اسفنجی خامه‌ای زرده و تخم‌مرغ را جداگانه می‌زنند. دستور آن را در کتاب کاله می‌توانید بخوانید.

نکاتی جهت از بین بردن بوی زهم تخم‌مرغ 

• از تخم‌مرغ‌های تازه استفاده کنید.
• زرده تخم‌مرغ را باید آن‌قدر خوب با مخلوط‌کن بزنید که کاملا باز شود.
• در حین زدن زرده تخم‌مرغ با هم‌زن، ظرف را خوب دورگیری کنید؛ به این معنا که زرده‌های پاشیده شده به اطراف ظرف را با کمک لیسک گرفته و با دیگر مواد خوب مخلوط کنید.

در ظرفی جداگانه سفیده تخم‌ها را به همراه نمک آن‌قدر بزنید تا کف کند. در ادامه به آرامی شکر را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن خود ادامه بدهید. توجه داشته باشید که این هم زدن باید تا جایی ادامه پیدا کند که سوراخ‌های نرم و ریزی در ظرف شکل بگیرد. حال مقدار کمی از سفیده تخم‌مرغ را با زرده تخم‌مرغ مخلوط کنید و آن‌قدر به هم زدن ادامه دهید که مخلوط به رنگ روشن دربیاید. باقی‌مانده سفیده تخم‌مرغ را اضافه کرده و تا تمام شدن آن به مخلوط کردن ادامه دهید. توجه داشته باشید که خیلی زرده و سفیده تخم‌مرغ را مخلوط نکنید. در نهایت که مخلوط آماده شد، آن را داخل قالب‌های از قبل آماده‌شده بریزید.

نکاتی برای خوب پف کردن کیک

• ظرفی که در آن سفیده را می‌زنید باید کاملا خشک و تمیز باشد.
• سفیده تخم‌مرغ هنگام زدن نباید همراه با ذره‌ای چربی یا همان «زرده تخم‌مرغ» باشد، بنابراین موقع جداسازی زرده و سفیده دقت کافی را داشته باشید که زرده وارد سفیده نشود.

در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه، قالب‌ها را داخل فر بگذارید و اجازه دهید بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا همان ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد خوب پخته شود.

بعد از گذشت ۱۵ دقیقه خلال چوبی را به آرامی داخل کیک کنید، در صورت نچسبیدن مایه کیک به آن، کیک شما آماده است. در صورتی که مقداری مایه به سیخ چوبی‌تان چسبیده بود، نیاز است که آن را برای پنج دقیقه دیگر با همان دمای قبلی در فر بگذارید. در نهایت کیک‌ها را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا خنک شود.

نکته مهم برای پخت کیک

اجازه دهید کیک در مدت زمان مشخص‌شده پخته شود تا به خوبی پف کند؛ چرا که اگر کمتر از آن زمان باشد، روی کیک به دلیل نداشتن رطوبت کافی، چسبناک می‌شود.

در ادامه تهیه این کیک عصرانه نیاز است که برای روی کیک و لایه میانی‌اش کرم پودر موکا را تهیه کنید، پس ابتدا هم‌زن و کاسه آن را آماده کنید.

شکلات‌ها را خرد کرده و با روش بن‌ماری آب کنید. در روشی دیگر می‌توانید شکلات‌ها را به مدت ۱۵ ثانیه در مایکروویو گذاشته تا به صورت کامل و یک‌دست آب شوند.

در ادامه قهوه‌ای که برای کرم پودر موکا آماده کرده بودید را داخل آب‌جوش ریخته و تا حل شدن کامل آن را هم بزنید. بعد از حل شدن، قهوه را داخل ظرف شکلات آب‌شده بریزید و خوب هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. بعد از مخلوط شدن، ظرف را کنار بگذارید تا خنک شود.

بعد از آن‌ که مخلوط شکلات به دمای محیط رسید، کم‌کم بخشی از خامه را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. دقت داشته باشید که خامه باید با شکلات حسابی مخلوط شود.

حال نوبت مخلوط کردن خامه باقی‌مانده با دیگر مواد است، پس کاسه‌ای تمیز انتخاب کرده تا باقی‌مانده خامه را با وانیل و شکر با کمک هم‌زن مخلوط کنید. با گذشت چند دقیقه که از هم زدن مواد گذشت، مخلوط شکلات و خامه را هم اضافه کنید و آن‌قدر آن را هم بزنید که خوب سفت شود و بتوان به عنوان مایه کیک از آن استفاده کرد.

در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه، بعد از خنک شدن آن، کیک‌ها را به صورت لایه‌ لایه برش داده تا بتوانید فراستینگ آن را انجام دهید. فراستینگ را به صورت لایه لایه انجام دهید تا کامل تمام شود. به این صورت که روی لایه اول حلقه‌های موز، گردوهای خردشده و چیپس شکلاتی بریزید و روی آن را خامه قنادی یا گاناش بکشید. این کار را آن‌قدر تکرار کنید که لایه‌ها‌ تمام شوند. لایه آخر را به دلخواه خود تزئین کنید. دقت داشته باشید که بعد از هر بار فراستینگ کردن و گذاشتن لایه‌های کیک روی یکدیگر، روی لایه‌ها را به خوبی صاف کنید.

کیک اسفنجی عصرانه شما آماده است، نوش جان! اگر از این کیک اسفنجی خوشتان آمده توصیه می‌کنیم طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست را هم مطالعه کنید.

نکته برای فراستینگ کیک

استفاده از موز، گردو و چیپس دلخواه است، اما در صورت استفاده طعم کیک شما فوق‌العاده خواهد بود.