کیک سیب با عطر و طعم مخصوص خود در دنیای شیرینی‌پزی حسابی غوغا کرده است تا جایی که آن را یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی به حساب می‌آورند. با تهیه این کیک خوش‌عطر و جذاب به راحتی می‌توانید میز پذیرایی متفاوتی برای دورهمی‌هایتان داشته باشید. اگر به دنبال دستور سنتی کیک سیب هستید حتما در مطالب قبلی طرز تهیه کیک سیب و دارچین را بخوانید. در این مطلب با دستوری متفاوت طرز تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین را برایتان خواهیم گفت تا این کیک خوشمزه را با و بدون فر همانند یک قناد حرفه‌ای درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین
- سیب خردشده یک و نیم فنجان
- شکر قهوه‌ای یک فنجان
- گردوی خردشده یک دوم فنجان
- کره یک‌دوم فنجان
- آرد یک‌چهارم فنجان
- تخم‌مرغ دو عدد
- دارچین دو قاشق چای‌خوری
- پودر قند یک قاشق غذاخوری
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- جوش‌شیرین یک قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین
۱. مایه کیک را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین باید کره و شکر را داخل کاسه هم‌زن بریزید. مواد را با دور متوسط هم‌زن برای سه دقیقه بزنید تا خوب با یکدیگر مخلوط و کرمی‌رنگ شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. وانیل را هم در انتهای این مرحله داخل کاسه بریزید. مجدد مواد را هم بزنید تا مخلوطی یک‌دست داشته باشید. در ادامه آرد، دارچین، جوش‌شیرین و نمک را هم داخل کاسه بریزید و هم بزنید. بهتر است آرد را همانند طرز تهیه کیک ساده در قابلمه دو تا سه بار الک کنید.
نکته: دقت داشته باشید که کره به دمای محیط رسیده باشد چراکه استفاده از کره سرد در تهیه کیک منجر به پخت ناهموار آن خواهد شد.
۲. سیب و گردو را رنده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین باید یک سیب تازه و سالم را انتخاب کنید. با توجه به سلیقه‌تان می‌توانید سیب را با رنده ریز یا درشت رنده کنید. گردو را هم با رنده درشت رنده کرده و کنار بگذارید. حال سیب و گردو را داخل ظرف بریزید. مواد را با لیسک به آرامی هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. اگر به فکر یک صبحانه جذاب هستید حتما طرز تهیه مربا سیب را بخوانید.
نکته ۱: برای حفظ و رطوبت کیک‌تان حتما سیب رنده‌شده را در توری بریزید تا آب آن گرفته شود.
نکته ۲: نیازی به گرفتن پوست سیب‌ها نیست تنها هسته‌شان را جدا کنید.
۳. کیک را بپزید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین فر را با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در یک قالب ۲۰ سانتی‌متری کمی روغن بریزید تا چرب شود. حال مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب را یک تا دو بار به سطح زمین بکوبید. با این کار حباب‌های اضافه مایه کیک از بین می‌رود. در نتیجه کیک‌تان بهتر پف خواهد کرد. در نهایت قالب کیک را برای پخت به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر بگذارید. روی کیک را با پودر قند و مارمالاد سیب، با سلیقه خودتان تزئین کنید. با وجود علاقه به طعم سیب و دارچین می‌توانید طرز تهیه پای سیب و دارچین را هم در برنامه‌هایتان قرار دهید تا آن را هم درست کنید.
نکته: برای نخوابیدن پف کیک سیب حتما قالب را در طبقه وسط فر بگذارید تا حرارت به تمام سطح قالب برسد.
نکات تکمیلی تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین
کیک سیب معمولا یکی از بهترین گزینه‌‌ها برای پذیرایی در میهمانی و دورهمی‌ها است که نکات تکمیلی زیر کمک‌تان می کند تا مراحل تهیه را راحت‌تر پیش ببرید.
طرز تهیه کیک سیب رنده شده بدون فر
کیک سیب و دارچین را همانند کیک اسفنجی می‌توان بدون فر و در قابلمه پخت. پس موااد لازم را همانند مراحل گفته‌شده در بالا آماده کنید. بهتر است از قابلمه نچسب استفاده کنید. قابلمه را روی حرارت و شعله پخش‌‌کن بگذارید تا گرم شود. کف قابلمه را کمی کره یا روغن بریزید تا چرب شود. مایه کیک سیب و دارچین را داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را با دم‌کنی خوب بپوشانید. ۴۵ دقیقه زمان دهید تا کیک‌تان بپزد.
انتخاب سیب در طرز تهیه کیک سیب
شما از هر نوع سیبی در تهیه این کیک خوشمزه می‌توانید استفاده کنید اما پیشنهاد ما به شما سیب سبز است. دلیل استفاده از سیب سبز، بافت سفت و طعم ترش آن است. ترکیب مزه ترش سیب سبز با دارچین و شکر طعم فوق‌العاده‌ای به کیک می‌دهد که باورش برایتان سخت است. از سویی دیگر بافت سیب سبز به حفظ شکل کیک در طول پخت کمک می‌کند. طرز تهیه تارت میوه‌ای از دیگر شیرینی‌های کتاب کاله است که طرف‌داران بسیاری دارد. در صورت نبود سیب سبز در بازار، از سیب زرد و قرمز هم می‌توانید استفاده کنید.
حفظ رطوبت کیک سیب و دارچین
حفظ رطوبت کیک نه تنها در عطر و طعم آن نقش به‌سزایی دارد بلکه به ظاهر زیباتر آن هم کمک می‌کند. پس چه بهتر که در دستور تهیه کیک سیب و دارچین از سیب‌های تازه و آبدار استفاده کنید. از سویی دیگر اضافه کردن یک قاشق غذاخوری ماست یونانی یا خامه ترش هم به رطوبت کیک‌تان کمک خواهد کرد. در آخر آن‌که برای جلوگیری از رفتن رطوبت کیک نباید آن را بیش از حد پخت. مطلب خامه ترش چیست را بخوانید تا با این ماده جادویی و کاربردهای آن برای حفظ رطوبت کیک بیشتر آشنا شوید.
سرو و تزئین کیک سیب
کیک سیب رنده‌شده و دارچین آن‌قدر جذاب است که نیازی به تزئین خاصی ندارد اما اگر به فکر سرو آن به شکل مجلسی هستید می‌توانید با استفاده از قالب‌های کوچک، پودر قند و دارچین، روی کیک طرح بیندازید. از سویی دیگر با کمک سس شکلاتی، سس کارامل، مغزیجات و مارمالاد هلو هم می‌توانید به آن رنگ و لعابی دیگر دهید. در آخر آن‌که می‌توانید برش‌هایی از سیب را با آرد مخلوط کرده و ته قالب بچینید. سپس مایه کیک را روی آن بریزید. با تهیه قهوه ترک یا یک فنجان چای داغ می‌توانید آن را در میهمانی و دورهمی‌هایتان سرو کنید.
جایگزین شکر در تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین
عسل، شکر قهوه‌ای و شیرین‌کننده استویا بهترین جایگزین‌های شکر در تهیه کیک به حساب می‌آید. پس به راحتی می‌توانید یک فنجان شکر را با سه‌چهارم فنجان عسل جایگزین کنید. با این کار اسیدیته عسل حل خواهد شد. تنها حواستان به زمان پخت باشد چراکه عسل، تغییر رنگ روی کیک را سرعت می‌بخشد. مطلب جایگزین عسل را بخوانید تا راحت‌تر شیرین‌کننده جایگزین را انتخاب کنید.
نگه داری کیک سیب
برای نگهداری کیک سیب و دارچین در دمای محیط باید آن را در یک ظرف دربسته بگذارید تا رطوبت، عطر و طعم آن برای یک هفته حفظ شود. پس اگر از کیک‌تان باقی مانده است باید آن را در دو لایه کاغذ پخت و سپس دو لایه فویل بپیچید تا با همان حفظ شکل و رطوبت اولیه بتوانید برای ۳ ماه در فریزر نگه دارید. در نهایت برای سرو هم باید کیک را یک شب در دمای اتاق یخ‌زدایی کنید. با وجود سیب در دسترس‌تان حتما طرز تهیه پای سیب فرانسوی خوشمزه را هم امتحان کنید.
