طرز تهیه کیک ساده شکلاتی به ۴ روش ویژه مهمانی و دورهمی

طرز تهیه کیک ساده شکلاتی
متوسط
۱۵ نفر
آماده سازی
کمتر از 30 دقیقه
پخت
30 تا 60 دقیقه

کیک ساده شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌ها در دنیای شیرینی‌پزی به حساب می‌آید که کمتر کسی در میهمانی‌ها دست رد به آن می‌زند. بافت نرم، طعم شکلات و عطر و بوی آن معمولا افراد را به هوس می‌اندازد تا برای مهمانی‌هایشان آن را تهیه و سرو کنند. این کیک هوس‌برانگیز می‌تواند بهانه محکمی برای تازه کردن دیدارهایتان باشد. تنوع در دستورهای کیک و شیرینی بسیار زیاد است تا جایی که می‌توان دستورهای مختلفی برای آن بیان کرد. در مطالب قبلی طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و فوری را بیان کرده‌ایم که می‌توانید آن را بخوانید. حال در این‌ مطلب شما را با طرز تهیه کیک ساده شکلاتی به چهار روش آشنا خواهیم کرد تا با توجه به ذائقه و سلیقه‌‌تان یکی از چهار مدل را برای مهمانی و دورهمی‌هایتان درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده شکلاتی

  • آرد همه منظوره دو فنجان
  • شکر یک فنجان
  • شکر قهوه‌ای یک فنجان
  • قهوه یک فنجان
  • پودر کاکائو یک فنجان
  • کره یک فنجان
  • روغن‌نباتی یک‌دوم فنجان
  • تخم‌مرغ بزرگ دو عدد
  • بیکینگ‌پودر یک و یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • نمک یک قاشق چای‌خوری نمک

مواد لازم برای تهیه فراستینگ شکلاتی

  • شکلات چیپسی دو فنجان
  • شربت ذرت یک‌دوم فنجان
  • شیر یک‌چهارم فنجان
  • وانیل یک قاشق چای‌خوری
  • کره بدون نمک دو فنجان
  • پودر کاکائو یک فنجان
  • نمک یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک ساده شکلاتی

۱. فر را آماده کنید

کیک ساده شکلاتی از آن کیک‌هاست که در میهمانی توجه هر کسی را به خود جلب می‌کند پس در اولین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی باید همانند دیگر دستورها، مواد لازم را از ۳ دقیقه قبل در دمای محیط بگذارید. در ادامه فر را با دمای ۱۶۸ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا زمان پخت خوب گرم شود. حال یک قالب ۲۲ سانتی‌متری را با کره یا اسپری روغن کمی چرب کنید. تا گرم شدن فر به سراغ تهیه مایه کیک بروید. دستور تهیه کیک خیس با ماست را هم برای دورهمی‌هایتان می‌توانید امتحان کنید.

نکته: در دستور تهیه این کیک از دو قالب یکسان هم می‌توانید استفاده کنید.

۲. مایه کیک را آماده کنید

آماده کردن مایه کیک شکلاتی در طرز تهیه کیک ساده شکلاتی

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی باید مایه کیک را درست کنید. پس آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌ شیرین و نمک را در کاسه هم‌زن بریزید. مواد را تا جایی هم بزنید که خوب با یکدیگر مخلوط شوند. حال روغن‌ نباتی،‌ کره، تخم‌‌مرغ و وانیل را هم به مواد اضافه کنید. مواد داخل کاسه را برای ۲ دقیقه دیگر هم بزنید. مخلوط چسبیده به اطراف کاسه را جمع کنید و داخل کاسه بریزید. برای یک دقیقه دیگر با سرعت متوسط مواد را هم بزنید. در ادامه سرعت هم‌زن را کم کنید. قهوه داغ را داخل کاسه بریزید. مواد را مجدد تا جایی هم بزنید که یک‌دست شود.

نکته ۱: بهتر است آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را دو تا سه بار الک کنید.
نکته ۲: در صورت نبود قهوه، آب داغ را جایگزین آن کنید.

۳. کیک شکلاتی را بپزید

پخت کیک ساده شکلاتی

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی باید مایه کیک را داخل قالب مورد نظر خود بریزید. قالب را یک یا دو بار روی سطح کارتان به زمین بزنید تا حباب‌های اضافه آن گرفته شود. در ادامه قالب را برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم‌شده بگذارید تا خوب بپزد. در نهایت آن را بیرون آورده و روی توری بگذارید. اجازه دهید کیک ساده‌تان کامل خنک شود. پس به سراغ تهیه فراستینگ شکلاتی‌تان بروید.

طرز تهیه فراستینگ شکلاتی

فراستینگ را درست کنید

در طرز تهیه فراستینگ شکلاتی باید چیپس‌های شکلاتی، شربت ذرت و وانیل را در یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید. کاسه را برای ۳۰ ثانیه داخل مایکروفر بگذارید و با افزایش ۱۰ ثانیه‌ای، مواد را مدام هم بزنید تا کامل ذوب شوند. در نهایت اجازه دهید که کمی خنک شود.در ادامه تهیه فراستینگ شکلاتی باید کره، شکر، پودر کاکائو و نمک را در کاسه هم‌زن با سرعت بالا برای یک دقیقه خوب مخلوط کنید تا سبک و پفکی شوند. حال مخلوط شکلات را به مخلوط کره اضافه کنید. مخلوط را مجدد برای ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا یک‌دست شود. در نهایت فراستینگ را با کمک لیسک یا قیف شیرینی‌پزی روی کیک‌ ساده‌تان بمالید.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده شکلاتی خیس

  • آرد همه‌منظوره دو فنجان
  • پودرکاکائو سه‌چهارم فنجان
  • شکر سه‌چهارم فنجان
  • کره بدون نمک سه‌چهارم فنجان
  • تخم‌مرغ بزرگ دو عدد
  • آب یک و یک‌سوم فنجان
  • بیکینگ‌پودر یک قاشق چای‌خوری
  • نمک سه‌چهارم قاشق چای خوری
  • وانیل یک قاشق چای‌خوری
  • جوش‌شیرین یک و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
  • شکر به مقدار لازم
  • گاناش شکلاتی به مقدار لازم

طرز تهیه کیک ساده شکلاتی خیس

۱. مواد را آماده کنید

مخلوط کردن مواد در طرز تهیه مایه کیک ساده شکلاتی خیس

کیک شکلاتی با هر روشی که درست شده باشد باز هم طرفداران خود را دارد که با دیدن یک تکه از آن به هوس می‌افتند. در اولین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی خیس باید آرد، پودر کاکائو، جوش‌شیرین و نمک را در یک کاسه بریزید. مواد را با یکدیگر خوب مخلوط کرده و کنار بگذارید. سپس شکر و کره را با یکدیگر مخلوط کنید تا خوب پف کند. در ادامه تخم‌مرغ‌‌ها را دانه‌دانه داخل کاسه بشکنید. با هر بار اضافه کردن تخم‌مرغ، مواد را یک تا دو دقیقه هم بزنید. در نهایت وانیل را هم اضافه کنید. مجدد مواد را برای دقایقی هم بزنید تا یک‌دست شود.

۲. مخلوط آرد را اضافه کنید

اضافه کردن آرد و قهوه داغ در طرز تهیه کیک ساده شکلاتی خیس

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی خیس باید مخلوط آرد را به همراه آب داغ در چند مرحله و به صورت هم‌‌زمان داخل کاسه بریزید. مواد را تا زمانی با سرعت متوسط هم بزنید که با یکدیگر مخلوط شوند. دقت داشته باشید که ریختن مخلوط آرد و آب به داخل کاسه، با آرد شروع و با آرد به پایان برسد. از دیگر پیشنهادات ما برای دورهمی‌هایتان طرز تهیه لاوا کیک شکلاتی سوربن است که دارای طعمی شیرین و شکلاتی است.

۳. فر و قالب را آماده کنید

پاشیدن آرد داخل قالب کیک شکلاتی

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی خیس، فر را با دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا قبل از پخت کیک گرم شود. داخل یک قالب ۲۲ سانتی‌متری را با عمق دو سانتی‌متر کمی کره بمالید. در ادامه کمی آرد داخل قالب بریزید. قالب را بچرخانید تا آرد به همه‌جای آن برسد. در آخر اضافه آرد را گرفته و قالب را کنار بگذارید.

۴. کیک را بپزید

پخت و تزئین کیک ساده شکلاتی خیس

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی خیس باید به آرامی مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب را یک بار به زمین بزنید تا حباب‌های اضافه آن گرفته شود. کیک را برای یک ساعت داخل فر از قبل گرم‌شده بگذارید تا بپزد. در نهایت‌ کیک‌تان باید حالت فنری به خود بگیرد. تا کیک‌تان داغ است روی آن گاناش یا سس شکلاتی بریزید. کیک‌ شکلاتی خیس را با خامه یا خرده آجیل به سلیقه خودتان تزئین کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده شکلاتی با شکلات چیپسی

  • آرد همه‌منظوره یک و یک‌چهارم فنجان
  • چیپس شکلاتی یک‌دوم فنجان
  • خامه ترش یک‌دوم فنجان
  • شکر یک و یک‌چهارم فنجان
  • پودر کاکائو شیرین‌نشده یک و یک‌چهارم فنجان
  • جوش شیرین یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • بیکینگ‌پودر یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • کره ذوب‌شده یک‌دوم فنجان
  • نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • پودر اسپرسو یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • شیر یک‌دوم فنجان
  • تخم‌مرغ بزرگ دو عدد
  • وانیل یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با شکلات چیپسی

۱. مواد خشک را ترکیب کنید

آماده‌سازی مواد اولیه در طرز تهیه کیک ساده شکلاتی

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با شکلات چیپسی، یک کاسه مناسب انتخاب کنید. آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ‌پودر، نمک و پودر اسپرسو را با هم مخلوط کنید. کاسه مواد را کنار بگذارید. سپس دو قالب گرد ۱۵ سانتی‌متری را با کمی کره چرب کنید. آن را با کاغذ روغنی خوب بپوشانید. حالا فر را با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

نکته: دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد برابر با ۳۵۰ درجه فارنهایت است پس با توجه به نوع دستگاه، دما را تنظیم کنید.

۲. مواد تر و خشک را ترکیب کنید

مخلوط کردن مواد خشک و تر در طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با شکلات چیپسی

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با شکلات چیپسی باید به سراغ مواد تر بروید تا آن‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید. یک کاسه بزرگ انتخاب کنید تا در آن روغن، تخم‌مرغ، خامه‌ترش، شیر و وانیل را بریزید. مواد را با هم‌زن بزنید تا کامل یک‌دست شود. در ادامه مخلوط مواد خشک را داخل کاسه بریزید. تمامی مواد داخل کاسه را با لیسک هم‌ بزنید تا یک‌دست شود. در آخر شکلات‌های چیپسی را هم داخل کاسه بریزید و هم بزنید.

۳. کیک را بپزید

طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با شکلات چیپسی

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با چیپس شکلاتی باید مایه کیک را به صورت مساوی داخل قالب‌ها بریزید. حال قالب‌ها را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم‌شده بگذارید. زمان پخت کیک که به اتمام رسید، قالب‌ها را بیرون بیاورید تا روی توری خنک‌کننده سیمی بگذارید. با گذشت ۳۰ دقیقه که قالب از حرارت افتاد، کیک‌ها را بیرون بیاورید و کاغذ روغنی را از اطراف‌شان باز کنید. در نهایت آن را با سس شکلاتی یا گاناش، فراستینگ کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده شکلاتی با تکه‌ های شکلات

  • آرد ۴۵۰ گرم
  • شکر ۲۵۰ گرم
  • شیر ۱۵۰ میلی‌لیتر
  • شکلات تخته‌ای ۱۰۰ گرم
  • کره ۹۰ گرم
  • روغن‌مایع ۷۰ گرم
  • تخم‌مرغ سه عدد
  • بیکینگ‌پودر دو قاشق چای‌خوری
  • نمک یک‌سوم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با تکه‌ های شکلات

۱. مواد را الک کنید

الک کردن آرد، بیکینگ‌پودر و  نمک در طرز تهیه کیک ساده با تکه‌های شکلاتی

کیک‌های شکلاتی دستورهای مشابهی دارند تنها در نوع و میزان استفاده از شکلات متفاوت هستند. در اولین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با تکه‌‌های شکلاتی باید همه مواد را آماده و در دمای محیط قرار دهید. شکلات را به تکه‌های ریزتر خرد کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا برای پخت کیک‌تان گرم شود. سپس مقدار آرد گفته‌شده را با نمک، بیکینگ‌پودر مخلوط و سه بار الک کنید. این کار به سبک شدن کیک‌تان بسیار کمک می‌کند.

۲. مایه کیک را درست کنید

مایه کیک ساده شکلاتی با تکه های شکلات

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با تکه‌‌های شکلات باید همانند دیگر دستورها، کره و شکر را برای پنج دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. مخلوط باید پوک و به رنگ کرمی در بیاید. دقت داشته باشید که حین هم زدن حتما کاسه را دورگیری کنید تا بوی زهم و خامی کره از بین برود. سپس تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کرده و برای ۳۰ ثانیه هم بزنید. مقدار وانیل گفته‌شده را هم داخل کاسه ریخته و هم بزنید. در ادامه روغن و شیر را هم داخل کاسه بریزید. با افزودن هر کدام باید مواد را ۳۰ ثانیه هم بزنید. مخلوط آرد را داخل کاسه بریزید. تمامی مواد را به آرامی با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. در نهایت تکه‌های شکلات را هم بریزید. مواد را در یک جهت با لیسک به آرامی هم بزنید. اگر می‌خواهید کیک شکلاتی‌تان را با آجیل درست کنید حتما طرز تهیه کیک شکلاتی با گردو را بخوانید.

۳. کیک را بپزید

پخت کیک ساده شکلاتی با تکه‌ های شکلات

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی با تکه‌های شکلاتی باید مایه کیک را به آرامی داخل قالب بریزید. قالب را به مدت یک ساعت داخل فر بگذارید تا کیک پخته شود. در نهایت کیک را بیرون بیاورید سپس با گاناش فراستینگ کنید.

دستور تهیه کیک ساده شکلاتی

نکات تکمیلی تهیه کیک ساده شکلاتی

کیک شکلاتی از پرطرفدارترین کیک‌ها در دنیا است که کم‌تر کسی را می‌توان دید به آن نه بگوید. دستور پخت ساده کیک شکلاتی آدمی را وسوسه می‌کند تا آن را برای مهمانی و دورهمی‌هایشان درست کنند. نکات تکمیلی زیر پیش بردن مراحل پخت را برایتان آسان‌تر خواهد کرد حتما آن را بخوانید.

پخت کیک ساده شکلاتی در قابلمه

پخت کیک ساده شکلاتی در قابلمه

کیک ساده شکلاتی هم همانند کیک اسفنجی در دنیای شیرینی‌‌پزی با انواع دستورها پخته می‌شود. جدا از پخت کیک شکلاتی در فر، در سه سوت می‌توانید آن را در قابلمه و توستر بپزید. مراحل پخت را همانند مراحل گفته‌شده در بالا پیش بروید. قابلمه‌ای بزرگتر از قالب‌تان روی حرارت بگذارید تا گرم شود. داخل قالب کیک، کاغذ روغنی بیاندازید و مواد را داخل آن بریزید، روی آن را با فویل بپوشانید. پایه مناسبی در قابلمه قرار دهید و قالب کیک را روی آن بگذارید. در آخر قابلمه را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه، روی شعله گاز بگذارید. این کیک شکلاتی نسبت به کیک‌هایی که داخل فر قرار می‌گیرند، بافت نرم‌تر و طعم بهتری هم دارد. با توجه به نکات گفته‌شده می‌توانید طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بدون فر را خوانده و درست کنید.

طعم کیک شکلاتی

طعم کیک کاملا ذائقه‌ای است پس اگر به دنبال کیک شکلاتی با طعم مشابه شکلات تلخ هستید یا کمی طعم کیک‌تان در اصطلاح تیره‌تر باشد، می‌توانید به مواد اولیه آن یک قاشق چایخوری قهوه فوری و یا پودر قهوه اسپرسو اضافه کنید.

فراستینگ شکلاتی روی کیک

فراستینگ روی کیک ساده شکلاتی

فراستینگ شکلاتی، جذابیت ظاهری کیک‌تان را دو برابر خواهد کرد پس برای تهیه آن می‌توانید مراحل زیر را پیش ببرید. در ابتدا یک‌دوم فنجان کره را برای پنج دقیقه با هم‌زن بزنید تا در اصطلاح رنگ‌پریده شود. سپس یک‌و سه‌چهارم فنجان شکر و چهار قاشق غذاخوری پودر کاکائو را داخل کاسه ریخته و هم بزنید. سپس یک و ‌یک‌دوم قاشق غذاخوری شیر را هم به همراه یک قاشق چای‌خوری وانیل به مواد اضافه و هم بزنید. فراستینگ‌تان آماده است. در صورت غلیظ بودن مجدد کمی شیر بریزید. در نهایت مایه شکلاتی را داخل یخچال بگذارید تا کمی خودش را بگیرد. کیک‌ها را لایه‌لایه کنید و فراستینگ را روی آن‌ها بمالید. اگر تهیه فراستینگ برایتان دشوتر است از روش بن ماری استفاده کنید.

گاناش شکلاتی

جدا از فراستینگ و سس شکلاتی می‌توانید گاناش هم به کار ببرید. برای تهیه گاناش شکلاتی، به شکلات تخته‌ای و خامه صبحانه به نسبت دو به یک احتیاج دارید. شکلات‌ها را خرد کرده و به روش بن ماری، روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید. سپس خامه را اضافه کرده و سس یکدست شده را روی سطح کیک بریزید.

تزئین کیک شکلاتی ساده

تزئین کیک ساده شکلاتی با خامه شکلاتی

تنها راه تزئین کیک ساده شکلاتی، سس شکلاتی یا فراستینگ نیست چراکه راه‌های متفاوت دیگری هم وجود دارد. شما اگر ایده‌ای برای تزئین ندارید با خواندن مطلب تزئین کیک شکلاتی و با توجه به سلیقه و ذائقه‌تان می‌توانید یکی از ایده‌ها را پیاده کنید.

دستور تهیه کاپ کیک شکلاتی

برای میهمانی و دوهمی‌هایتان علاوه بر کیک، کاپ‌کیک شکلاتی هم می‌توانید درست کرده و سرو کنید. برای تهیه کاپ کیک‌های شکلاتی نیاز است که یک‌دوم مافین‌ها را با مایه کیک پر کنید. سپس مافین‌ها را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا پخته شوند.

دلایل پف نکردن کیک شکلاتی

دلایل پف نکردن کیک ساده شکلاتی

برای پف بهتر کیک ساده شکلاتی باید قبل از پیش بردن مراحل پخت، دمای مواد لازم به دمای محیط برسانید. این کار نه تنها به پف کیک بلکه به سبکی آن هم کمک می‌کند. نکته دیگر آن‌که مواد خشک و مواد تر نباید زیاد با یکدیگر مخلوط شوند، این که فقط با هم ترکیب شوند، کافی است. تنها به این‌خاطر که اگر این نکته را رعایت نکنید کیک شکلاتی شما یا سفت می‌شود یا خام می‌ماند. به تاریخ انقضای بیکینگ‌پودر و جوش شیرین هم دقت داشته باشید چون این دو نقش مهمی در بالا آمدن پف کیک شکلاتی دارد. در آخر در گذاشتن قالب کیک در فر نباید تعلل کنید چراکه منجر به خوابیدن پف کیک‌تان می‌شود. شما با رعایت این نکات به راحتی می‌توانید طرز تهیه کیک تولد شکلاتی را هم با موفقیت و نتیجه خوب انجام دهید.

نگه داری کیک ساده شکلاتی

کیک شکلاتی‌‌تان را علاوه بر یخچال در فریزر هم می‌توانید نگه‌داری کنید، به شرط آن‌که آن را فراستینگ نکنید. کیک را در یک ظرف در بسته بگذارید تا بتوانید آن را برای سه روز تا یک هفته در یخچال نگه دارید. از سویی دیگر لایه‌های کیک را درون پلاستیک یا فویل بپیچید و درون یک ظرف در بسته بگذارید تا بتوانید آن را برای یک ماه در فریزر قرار دهید. از تهیه کیک کاکائوی اسفنجی برای پذایرایی در میهمانی‌هایتان غافل نشوید.

پوسته پوسته شدن روی کیک شکلاتی

پوسته پوسته شدن روی کیک ساده شکلاتی

ریختن بیش از حد مایه خمیر در قالب منجر به پوسته‌پوسته شدن روی کیک می‌شود. نبود قالب مناسب برای پخت، کیک را تحت فشار قرار می‌دهد در نتیجه روی آن پوسته‌پوسته می‌شود. در نهایت به زمان پخت هم دقت داشته باشید که بیشتر از زمان گفته‌شده نشود که روی ظاهر کیک تاثیر می‌گذارد. در نهایت با سلیقه خود می‌توانید روی پوسته‌ها را با فراستینگ پوشش دهید. با توجه به علاقه‌تان به شکلات و کاکائو حتما کیک شکلاتی اسفنجی را هم برای روزهای تعطیل‌تان امتحان کنید.

بیرون آمدن کیک از قالب

بیرون نیامدن کیک ساده شکلاتی از قالب، مشکل اکثر افراد تازه‌کار است، تنها به این خاطر که کیک بیش از دو‌ سوم قالب را پر کرده و جایی برای پف کردن کیک باقی نمانده است. دلیل دوم آن هم می‌تواند بیشتر بودن میزان بیکینگ‌پودر نسبت به دیگر مواد است. در آخر آن‌که قالب کیک‌تان کوچک‌تر از اندازه گفته‌شده باشد. با توجه به علاقه‌تان حتما کیک اسفنجی عصرانه با طعم قهوه را درست کنید.

دیدگاه ها