فریتاتا یک املت ایتالیایی خوشمزه به حساب می‌آید که با توجه به بافت اسفنجی و شباهت بسیار به طرز تهیه کوکو سیب‌زمینی پیتزایی فوری، بسیار مورد علاقه ایرانی‌هاست. از آن‌جا که این غذای بین‌المللی را در سریع‌ترین زمان ممکن و با ساده‌ترین مواد اولیه می‌توان درست کرد بهترین گزینه برای پذیرایی از عزیزان‌تان در وعده صبحانه یا ناهار به حساب می‌آید. پس با خواندن طرز تهیه فریتاتا، این غذای خوشمزه را به سبک خانگی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه فریتاتا
- بیکن چهار برش
- بی‌بی اسفناج دو دسته
- پودر آویشن دو قاشق چای‌خوری
- سیب‌زمینی دو عدد
- سیر دو حبه
- تخم‌مرغ بزرگ شش تا هشت عدد
- پنیر چدار خرید آنلاین به مقدار لازم
- خامه غلیظ یک‌چهارم فنجان
- نمک یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه فریتاتا
۱. مواد لازم را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه فریتاتا باید بیکن‌ها را به شکل ضخیم برش داده سپس خردشان کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را کامل پوست بگیرید. آن‌ها را خوب بشویید. سپس به شکل حلقه‌ای اما نازک برش‌شان دهید. حبه‌های سیرتان را خرد کرده و کنار بگذارید. پنیر چدارتان را هم با رنده درشت رنده کرده و کنار دیگر مواد فریتاتا بگذارید. طرز تهیه املت یونانی از دیگر صبحانه‌های سالم و خوشمزه‌ای است که نباید از آن غافل شد.
۲. تخم مرغ و خامه را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه فریتاتا باید در یک کاسه متوسط خامه غلیظ، تخم‌مرغ‌ها و نمک را با هم‌زن برقی یا دستی خوب بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. اگر علاقه‌مند به صبحانه‌های بین‌المللی هستید حتما طرز تهیه املت فرانسوی را امتحان کنید.
۳. بیکین و سیب زمینی را تفت دهید
در سومین مرحله از طرز تهیه فریتاتا داخل یک تابه نچسب کمی روغن بریزید. بیکن‌های خرد شده را برای هشت تا ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا بیکن‌های شما ترد و قهوه‌ای رنگ شوند. بیکن‌ها را با یک کف‌گیر سوراخ‌دار بردارید تا چربی اضافه آن گرفته شود. سیب‌زمینی‌های برش خرده را به همراه فلفل و مقداری نمک برای شش دقیقه در تابه با چربی باقی‌مانده از بیکن تفت دهید. از دیگر املت‌های خوشمزه‌ای که در وعده صبحانه می‌توانید آن را درست کنید طرز تهیه املت ترکیه‌ای است که یک صبحانه جذاب به حساب می‌آید.
نکته: سیب‌زمینی‌ها باید نرم و به رنگ طلایی قهوه‌ای در بیایند.
۴. اسفناج‌ها را مزه‌دار کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه فریتاتا باید اسفناج‌ها را خوب شسته و داخل تابه بریزید. کمی اسفناج‌ها را تفت دهید. سپس کمی نمک و آویشن به آن‌ها اضافه کنید تا مزه‌دار شوند. دسته‌های اسفناج را برای یک دقیقه خوب هم بزنید تا آب آن‌ها گرفته و جمع شوند. حال که اسفناج در اختیارتان است طرز تهیه کروسان با اسفناج و پنیر را درست کنید که بسیار هوس برانگیز است.
۵. بیکن و سیب زمینی‌ها را داخل تابه برگردانید
در ادامه طرز تهیه فریتاتا باید سیب‌زمینی و بیکن‌های سرخ شده را داخل تابه برگردانید. آن‌ها را با اسفناج‌ها کمی تفت دهید. سپس پنیر رنده شده را به شکل یک لایه پُر روی سبزیجات پخش کنید. در تابه را ببندید. پنیر کم‌کم پخته و آب می‌شود. از طرز تهیه کیش اسفناج غافل نشوید که همانند فریتاتا یک وعده غذایی سبک و خوشمزه به حساب می‌آید.
نکته ۱: پنیر پارمسان چه به شکل پودری چه غیر پودری را می‌توانید جایگزین پنیر پیتزا کنید.
نکته ۲: در صورت داشتن رژیم پنیر پیتزا را حذف کنید.
۶. مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید
در ششمین مرحله از طرز تهیه فریتاتا، مخلوط تخم‌مرغ را مجدد هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس آن را روی سبزیجات و پنیر بریزید. دقت داشته باشید که تخم‌مرغ به همه جای تابه و سبزیجات برسد. در نهایت هشت تا ۱۰ دقیقه زمان دهید که تخم‌مرغ سفت شود. در نهایت فریتاتای خانگی‌تان آماده سرو است. آن را به شکل پیتزا برش دهید و با جعفری و گوجه گیلاسی تزئین کنید. نوش جان!
نکات تکمیلی تهیه فریتاتا
فریتاتا یک وعده سبک، خانگی و خوشمزه است که تقریبا با هر رژیمی می‌توان آن را مصرف کرد. پس با خواندن نکات تکمیلی زیر آن را برای به عنوان یک وعده سبک برای خود درست کنید.
طرز تهیه فریتاتا در فر
در طرز تهیه فریتاتا در فر، باید فر را با دمای ۱۷۸ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سپس توری فرتان را در طبقه وسط بگذارید. قالب‌تان را کمی چرب کنید. مراحل خرد و سرخ کردن مواد را همانند بالا پیش ببرید. سپس اسفناج‌های مزه‌دار شده را در لایه زیرین بریزید. سپس سیب‌زمینی حلقه شده و بیکن‌های سرخ شده را هم روی اسفناج‌ها ریخته و پخش کنید. در ادامه پنیر چدار رنده شده را هم بریزید. در نهایت مخلوط تخم‌مرغ را هم بریزید. قالب را برای ۱۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا فریتاتا پخته شود. اگر به دنبال تنوع برای وعده صبحانه‌تان هستید پس انواع املت را بشناسید تا با توجه به ذائقه‌تان آن‌ها را درست کنید.
سرو مجلسی فریتاتا در قالب مافین
اگر برای وعده صبحانه یا شام میهمانی‌هایتان قصد سرو فریتاتا را دارید بهتر است آن را شکل مجلسی سرو کنید. برای این کار مواد لازم را در دسترس‌تان بگذارید. سپس به همان ترتیب گفته‌شده مواد را در داخل قالب‌های مافین بریزید. تنها دقت داشته باشید که پنیر پیتزا آن را کمی بیشتر بریزید تا حالت اسفنجی به خود بگیرد. قالب را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۵ درجه سانتی‌گراد بگذارید. به این ترتیب شما فریتاتای تک‌نفره و مجلسی برای پذیرایی خواهید داشت.
استفاده از تخم مرغ در تهیه فریتاتا
در طرز تهیه فریتاتا باید حواس‌تان به تعداد تخم‌مر‌غ‌های مصرفی باشد چرا‌که استفاده بیش از حد آن منجر به شلی این املت ایتالیایی خواهد شد. به عنوان مثال در صورت استفاده از پنیر و بیکن در طرز تهیه‌ای که بالا مرور کردیم، تنها باید شش عدد تخم مرغ به کار ببرید. از طرز تهیه املت تبریزی غافل نشوید که یک غذای اصیل ایرانی خوشمزه است.
سبزیجات متنوع در فریتاتا
در طرز تهیه فریتاتا می‌توانید مطابق رژیم و ذائقه‌تان مواد را انتخاب یا جایگزین کنید. پس دست‌تان در انتخاب ذرت، نخود فرنگی، قارچ، هویج، فلفل دلمه‌ای، زیتون، لوبیا سبز و انواع برگ سبزیجات باز است.
