سالاد الویه یکی از محبوب‌ترین سالادهای سرد است که در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ که اصالت روسی دارد، معمولا با ترکیباتی از جمله سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، مرغ و سس مایونز تهیه می‌شود. اما در این دستور، نسخه‌ای از سالاد الویه مرغ خانگی را ارائه می‌دهیم که بدون تخم‌مرغ تهیه می‌شود و همچنان طعمی لذیذ و خوشایند دارد. این دستور مناسب افرادی است که به تخم‌مرغ حساسیت دارند یا رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ
- سیب‌زمینی ۳ عدد متوسط
- سینه مرغ ۱ عدد
- خیارشور ۵ عدد متوسط
- هویچ ۱ عدد متوسط
- نخودفرنگی نصف پیمانه
- ذرت شیرین نصف پیمانه
- سس مایونز نصف پیمانه
- ماست یونانی نصف پیمانه
- آب‌لیمو ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ
۱٫ پختن سیب‌زمینی و مرغ
سیب‌زمینی‌ها را شسته و درون یک قابلمه قرار دهید. روی آن‌ها آب بریزید به‌طوری که کاملا پوشانده شوند سپس مقداری نمک اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت متوسط بپزند تا نرم شوند. برای بررسی پخت می‌توانید یک چاقو یا خلال‌دندان را درون آن‌ها فرو کنید؛ اگر به‌راحتی وارد شد، آماده‌اند. سپس آن‌ها را آبکش کرده، پوست بگیرید و رنده یا خرد کنید.
سینه مرغ را هم در همان قابلمه با مقدار کمی نمک، فلفل و آب قرار دهید. اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا کاملا نرم شود. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
۲٫ آماده‌سازی سایر مواد
هویج را شسته و درون آب جوش بپزید تا نرم شود. سپس آن را ریز خرد کنید. نخودفرنگی را هم جداگانه در آب جوش بپزید و بعد از چند دقیقه آبکش کنید. خیارشورها را به‌صورت ریز خرد کنید. ذرت شیرین را آماده کنید و کنار بگذارید.
۳٫ ترکیب مواد
یک کاسه بزرگ بردارید و سیب‌زمینی، مرغ ریش‌شده، هویج رنده‌شده، نخودفرنگی، ذرت و خیارشور خردشده را درون آن بریزید. به‌آرامی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
۴٫ تهیه سس سالاد الویه
در یک کاسه کوچک، سس مایونز، ماست یونانی، آب‌لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را ترکیب کنید. با یک قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا سس یکدست و یکنواخت شود.
۵٫ مخلوط کردن سالاد
سس آماده‌شده را به ترکیب مواد اضافه کنید. سپس با قاشق یا لیسک به‌آرامی هم بزنید تا همه مواد به‌طور یکنواخت به سس آغشته شوند. بهتر است این کار را به‌آرامی انجام دهید تا بافت مواد حفظ شود.
۶٫ استراحت در یخچال
سالاد را درون یک ظرف دربسته بریزید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها کاملا با هم ترکیب شوند. سپس می‌توانید آن را با نان یا به‌صورت تزئین‌شده سرو کنید.
نکات تکمیلی برای طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ
این نسخه از سالاد الویه بدون تخم‌مرغ، گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به تخم‌مرغ حساسیت دارند یا رژیم غذایی خاصی را رعایت می‌کنند. با ترکیب ماست یونانی و سس مایونز، بافتی کرمی و سبک‌تر از نسخه‌های معمولی ایجاد می‌شود. همچنین، رعایت نکات زیر می‌تواند به بهبود طعم و کیفیت این سالاد کمک کند.
استفاده از ماست یونانی برای طعمی بهتر و بافتی سبک‌تر
ماست یونانی بافت خامه‌ای و طعم ملایمی دارد که جایگزین مناسبی برای سس مایونز محسوب می‌شود. این ترکیب نه‌تنها باعث سبک‌تر شدن سالاد الویه می‌شود، بلکه میزان چربی و کالری آن را نیز کاهش می‌دهد. اگر به دنبال طرز تهیه سالاد الویه گیاهی خوشمزه یا یک نسخه کم‌چرب از این غذا هستید، ترکیب ماست یونانی با کمی روغن زیتون و آب‌لیمو می‌تواند طعمی متعادل و لذیذ ایجاد کند.
افزایش طعم سالاد الویه با مواد طبیعی و معطر
برای اینکه سالاد الویه مرغ یا گیاهی شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از ترکیباتی مانند سیر رنده‌شده، پودر سیر یا حتی کمی خردل استفاده کنید. شوید تازه یا پودر شوید هم به این سالاد عطر خاصی می‌بخشد و آن را از نسخه‌های ساده متمایز می‌کند. در طرز تهیه سالاد الویه مرغ خانگی، اضافه کردن آب‌لیمو تازه و فلفل سیاه بیشتر نیز می‌تواند طعمی متعادل و دلچسب ایجاد کند.
گزینه‌های جایگزین مرغ در سالاد الویه
اگر قصد دارید سالاد الویه بدون مرغ تهیه کنید، می‌توانید از گزینه‌هایی مثل کالباس گیاهی، تن ماهی، عدس پخته‌شده یا حتی قارچ سرخ‌شده استفاده کنید. سالاد الویه با کالباس یکی از گزینه‌های محبوبی است که بافتی متفاوت و طعمی خاص به سالاد می‌دهد. همچنین، ترکیب لوبیا سفید یا نخود هم می‌تواند جایگزینی مناسب برای پروتئین در این غذا باشد. طرز تهیه سالاد الویه با کالباس را در کتاب کاله بخوانید.
نحوه تازه نگه داشتن سالاد الویه برای مدت طولانی‌تر
برای اینکه سالاد الویه خانگی شما مدت بیشتری تازه بماند، توصیه می‌شود آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. همچنین، برای جلوگیری از آب انداختن سالاد، بهتر است خیارشور را قبل از اضافه کردن، کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. این کار باعث حفظ بافت و طعم سالاد در طول زمان خواهد شد.
افزودن ترکیبات جدید برای طعمی متفاوت و خاص
برای داشتن یک سالاد الویه خوشمزه و متفاوت، می‌توانید از ترکیباتی مانند گردوی خردشده، زیتون سیاه یا حتی کمی پنیر خامه‌ای استفاده کنید. افزودن این مواد باعث ایجاد تنوع در طعم و بافت سالاد شده و آن را به یک غذای خوشمزه و مقوی تبدیل می‌کند. در طرز تهیه سالاد الویه مجلسی، می‌توان این ترکیبات را در لایه‌های مختلف قرار داد تا جلوه‌ای زیباتر داشته باشد.
روش‌های مختلف برای سرو و تزیین سالاد الویه
یکی از راه‌های جذاب برای سرو سالاد الویه، قالب‌گیری آن در ظرف‌های سیلیکونی و سپس تزیین سالاد الویه با خیارشور، زیتون و گوجه‌فرنگی است. همچنین، می‌توانید سالاد را به‌صورت لقمه‌ای در نان باگت قرار داده و به‌عنوان فینگرفود سرو کنید. این روش‌ها مخصوصاً برای مهمانی‌ها و مجالس کاربردی هستند و باعث زیبایی بیشتر میز غذا خواهند شد.
تفاوت سالاد الویه سنتی و نسخه بدون تخم‌مرغ
سالاد الویه سنتی معمولا شامل تخم‌مرغ آب‌پز است که به آن بافتی کرمی و طعمی خاص می‌بخشد. اما در طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم‌مرغ، از ترکیب ماست یونانی و روغن زیتون استفاده شده است که باعث سبک‌تر شدن غذا می‌شود. این تغییر، طعم خالص‌تری به مواد می‌دهد و برای افرادی که به تخم‌مرغ حساسیت دارند، گزینه‌ای عالی خواهد بود.
خواص تغذیه‌ای سالاد الویه بدون تخم‌مرغ
در طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم‌مرغ نسبت به نسخه سنتی، چربی و کلسترول کمتری دارد. همچنین، به دلیل وجود ماست یونانی و نخودفرنگی، پروتئین و فیبر بیشتری به بدن می‌رساند که برای هضم و سلامت گوارش مفید است. اگر به دنبال یک غذای سالم‌تر و کم‌چرب هستید، این سالاد می‌تواند یک انتخاب ایده‌آل باشد.
