ماکارونی یکی از محبوب‌ترین غذاهایی است که در سراسر جهان به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. به طور کلی با اضافه کردن مقداری سبزیجات مختلف و گوشت یا محصولات گوشتی مثل سوسیس، در کنار مقداری پنیر می‌توانید تهیه غذاهای متنوعی با ماکارونی چه به صورت سرد مثل طرز تهیه سالاد ماکارونی یا چه به صورت گرم را تجربه کنید. در پست‌های مختلفی از کتاب کاله طرز پخت ماکارونی را به روش‌های مختلف گفته‌ایم. اینجا و در ادامه، در پاسخ به سوال چگونه ماکارونی درست کنیم ، چند روش رایج پخت ماکارونی را گرد آورده‌ایم.
امیدواریم این روش‌های تهیه ماکارونی را در خانه امتحان کنید و از آن لذت ببرید. فقط دقت داشته باشید که غذاهای با ماکارونی را می‌توانید با انواع ماکارونی شکلی یا ماکارونی رشته‌ای به انتخاب خودتان تهیه کنید.
روش‌های مختلف درست کردن ماکارونی
درست کردن ماکارونی با گوشت چرخ کرده
یکی از روش‌های خوب و رایج درست کردن ماکارونی، استفاده از گوشت چرخ‌کرده در آن است. در ادامه مواد لازم برای درست کردن ماکارونی با گوشت چرخ کرده و روش پخت آن را آورده‌ایم:
مواد لازم برای درست کردن ماکارونی با گوشت چرخ کرده
- ماکارونی یک بسته
- سویا یا گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز (بزرگ) دو عدد
- زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
- رب گوجه چهار قاشق غذاخوری
- روغن به مقدار لازم
مراحل درست کردن ماکارونی با گوشت چرخ کرده
۱. آبکش کردن ماکارونی
اولین مرحله از درست کردن ماکارونی این است که، در یک قابلمه، آب جوش بیاورید. برای این کار در یک قابلمه مناسب به میزان دو‌سوم آب بریزید، مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید.
بعد از به جوش آمدن آب، ماکارونی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۵-۸ دقیقه ماکارونی در آب جوش‌آمده، بپزد و نرم شود بعد قابلمه را در آبکش بریزید و ماکارونی را با آب سرد بشورید. ماکارونی را کناری بگذارید و مایه یا سس ماکارونی را درست کنید.
نکته مهم:
بعد از آبکش کردن ماکارونی حتما رویش آب سرد بریزید تا نشاسته اضافه ماکارونی گرفته شود و ماکارونی در مرحله پخت شفته نشود.
۲. درست کردن مایه ماکارونی
برای درست کردن سس یا مایه ماکارونی ساده کافی است ابتدا پیازها را برحسب سلیقه خود رنده کرده یا خرد کنید، سپس در یک تابه که روغن در آن ریخته‌اید و اندکی گرم شده بریزید تا سرخ شود.
وقتی پیاز خوب طلایی شد نوبت اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده است. وقتی گوشت را اضافه کردید، مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و حتی آویشن را هم به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد و ادویه‌ها به خوبی با هم قاطی شوند و خوب تفت بخورند.
بعد از آن رب گوجه را به سس اضافه کنید و مجدد خوب هم بزنید تا به خورد مواد برود. مایه ماکارونی شما آماه است. حالا نوبت آن است که مایه ماکارونی و ماکارونی آبکش شده را مخلوط کنید.
۳. درست کردن ماکارونی و پخت آن
آخرین مرحله از درست کردن ماکارونی این است که ابتدا قابلمه مناسبی که می‌خواهید در آن ماکارونی را دم کنید، روی گاز بگذارید و مقداری روغن داخلش بریزید و اجازه دهید گرم شود. سپس نان لواش را داخلش بگذارید تا ته دیگ شود، بعد ابتدا یک لایه از ماکارونی را روی نان بریزید و بعد مقداری از مایه ماکارونی را اضافه کنید و این کار را تا اتمام کل ماکارونی و مایه ماکارونی ادامه دهید.
بعد از این که کل مایه و ماکارونی را درون قابلمه ریختید، با انتهای چنگال یا قاشق چند سوراخ کوچک در مخلوط ایجاد کنید و سپس دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید. ماکارونی شما بعد از ۴۰-۴۵ دقیقه آماده است. آن را در ظرف مناسب سروتان بریزید، تزیین کرده و میل کنید. نوش جان! امیدواریم جواب سوال چگونه ماکارونی درست کنیم را کامل گرفته باشید. جزییات بیشتر تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده را می‌توانید در مطلبی مجزا بخوانید.
نکاتی برای تهیه ته دیگ ماکارونی
- برای تهیه ته دیگ ماکارونی می‌توانید مثل طرز تهیه ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی که قبلا آموزش داده‌ایم، از سیب زمینی که برش خورده استفاده کنید.
- ته دیگ ماکارونی‌تان می‌تواند نان باشد یا حتی اگر نان هم در دسترستان نیست از خود ماکارونی برای ته دیگ استفاده کنید. به این صورت که بعد از گذاشتن قابلمه و ریختن روغن، سریع یک لایه ماکارونی آبکش شده بریزید.
- اگر دوست دارید ته دیگتان خاص باشد، می‌توانید از گزینه‌های متنوعی مثل کاهو یا حتی بادمجان و کدو ورقه‌ای شده استفاده کنید. انواع طرز تهیه ته دیگ ماکارونی را می‌توانید در کنار طرز تهیه ماکارونی ساده در کتاب کاله بیاموزید.
طرز تهیه ماکارونی بدون دم کشیدن
یکی از روش‌های درست کردن ماکارونی روشی است که در آن ماکارونی را بعد از آبکش کردن دیگر دم نمی‌کنید. در ادامه با هم روش تهیه ماکارونی بدون دم کشیدن را مرور می‌کنیم:
مواد لازم برای تهیه ماکارونی بدون دم کشیدن
- ماکارونی یک بسته
- پیاز ۳ عدد
- گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
- ادویه ماکارونی به مقدار لازم
مراحل تهیه ماکارونی بدون دم کشیدن
۱. آماده کردن سس ماکارونی
اولین مرحله از تهیه ماکارونی بدون دم کردن، تهیه سس ماکارونی است. برای تهیه سس ماکارونی باید پیازها را خرد کرده یا رنده کنید سپس آنها را در ماهیتابه‌ای که روغن ریخته‌اید خوب تفت دهید تا طلایی شود.
بعد از این که پیاز خوب سرخ شد، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و بعد گوشت چرخ کرده را بریزید و اجازه دهید خوب سرخ شود. در این مرحله مقداری نمک، فلفل، آویشن و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید را هم اضافه کنید و تفت دهید. بعد از این‌که آب گوشت به خوبی تبخیر شد، رب را به آن اضافه کنید.
حالا بگذارید سس ماکارونی به مدت نیم ساعت خوب بپزند.
۲. آبکش کردن و سرو ماکارونی
اکنون نوبت آبکش کردن ماکارونی است، در یک قابلمه بزرگ به مقدار دو سومش، آب و مقداری نمک بریزید و اجازه دهید جوش بیاید. بعد از این‌که آب جوش آمد، ماکارونی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید با توجه به دستورالعملی که روی بسته ماکارونی گفته شده به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه یا هر مقداری که روی بسته ماکارونی قید شده بپزد. سپس ماکارونی را آبکش کرده و سس گوشت را که آماده کرده بودید و گرم است روی آن بریزید و سرو کنید. ماکارونی بدون دم کشیدن شما آماده است. نوش جان!
نکته:
برای تهیه این نوع ماکارونی هم می‌توانید از هر نوع ماکارونی، چه ماکارونی رشته‌ای، چه انواع ماکارونی شکلی استفاده کنید.
درست کردن ماکارونی با سویا
اگر هنوز دوست دارید پاسخ دیگری برای سوال چگونه ماکارونی درست کنیم بگیرید، می‌توانید یکی از شیوه‌های دیگر درست کردن ماکارونی که در آن سویا به جای گوشت استفاده می‌شود را امتحان کنید و به این ترتیب یک غذای مناسب و سالم داشته باشید.
پخت ماکارونی با سویا درست مثل پخت ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده است با این تفاوت که به جای گوشت در آن از سویا استفاده می‌شود. اما نکته مهم در تهیه آن آماده کردن سویاست که در ادامه جزییات آن را می‌گوییم:
- همان‌طور که گفتیم برای درست کردن مایه ماکارونی هم می‌توانید از سویا استفاده کنید، هم از گوشت چرخ‌کرده و هم از ترکیب هر دو در کنار هم. انتخاب با شماست.
- دقت داشته باشید که سویا را باید قبل از پخت آماده کنید. برای این کار باید سویا را قبل از سرخ کردن، خوب در آب بخیسانید و بعد از این که به مدت ۲۰ دقیقه خوب خیس خورد، آبکشش کرده و آب اضافه را خوب بگیرید و بعد سرخ کنید.
نکات مهم در پاسخ به سوال چگونه ماکارونی درست کنیم ؟
حالا که جواب سوال چگونه ماکارونی درست کنیم را گرفتید، نوبت آن است که با هم نکاتی را برای تهیه حرفه‌ای‌تر و بهتر آن بررسی کنیم:
ماکارونی را زیاد هم نزنید
در مرحله آبکش کردن ماکارونی، بعد از اضافه کردن ماکارونی به آب جوش، زیاد هم نزنید چون باعث می‌شود ماکارونی شما له شود.
مایه ماکارونی را متنوع کنید
مایه یا سس ماکارونی خود را می‌توانید با مواد مختلف متنوع کنید. در ادامه بخشی از موادی که می‌توانید در مایه ماکارونی استفاده کنید را می‌بینید:
- اضافه کردن انواع سبزیجات برحسب علاقه: اگر اهل سبزیجات هستید یا گیاهخوارید می‌توایند گوشت این غذا را حذف کنید و به جایش از انواع سبزیجات از جمله هویج یا حتی سیب زمینی استفاده کنید. یا حتی از قارچ استفاده کنید.
- استفاده از سوسیس: یکی از گزینه‌های جذاب برای متنوع کردن مایه ماکارونی این است که به آن سوسیس اضافه کنید. برای این کار سوسیس را خوب خرد کنید و در مرحله آخر به مواد مایه اضافه کنید و تفت دهید.
- ماکارونی پنیری با انواع پنیرهای مختلف: یکی دیگر از موادی که ماکارونی را حسابی خوشمزه می‌کند انواع پنیر است. یکی از گزینه‌های خوب استفاده از پنیر پیتزاست.
- استفاده از گوشت و مرغ: علاوه بر تمام مواردی که گفته شد و حتما می‌دانید استفاده از گوشت چرخ کرده و حتی مرغ در تهیه مایه ماکارونی بسیار کاربردی است. اگر دوست دارید می‌توانید طرز تهیه ماکارونی با مرغ را در کتاب کاله مطالعه کنید.
ادویه مناسب درست کردن ماکارونی
یکی از سوالاتی که احتمالا بعد از چگونه ماکارونی درست کنیم برایتان ایجاد است این خواهد بود که ادویه ماکارونی چیست؟ برای تهیه ماکارونی می‌توانید خیلی ساده از نمک، فلفل و مقداری آویشن استفاده کنید و هم می‌توانید از ادویه‌های مناسب ماکارونی برای طعم‌دار کردن سس آن استفاده کنید. انتخاب با شماست. یکی دیگر از ادویه‌های خوب برای طعم‌دار کردن ماکارونی، زعفران است که باید آن را در مرحله آخر که مایه و ماکارونی را داخل قابلمه می‌ریزید استفاده کنید. اگر دوست دارید بهترین روش دم کردن زعفران را بدانید می‌توانید دستورالعمل دم کردن زعفران را مطالعه کنید.
روش‌های مختلف پخت ماکارونی
با ماکارونی در هر شکل و فرمی که باشد، علاوه بر تهیه ماکارونی به سبک ایرانی می‌توانید غذاهای متنوع دیگری هم درست کنید. اگر دوست دارید می‌توانید دستور‌العمل‌های زیر را هم بررسی کنید:
