غذای مخصوص روز جمعه که تا اسمش می‌آید بساط پیاز و نون و دوغ به راه است، قطعا غذایی نیست جز آبگوشت! اما این بار می‌خواهیم طرز تهیه یک آبگوشت متفاوت که در بعضی از شهرهای کشور خودمان طبخ می‌شود و بسیار هم محبوب است، به شما آموزش دهیم؛ به نام آبگوشت بادمجان و کشک یا آبگوشت کشک! پیشنهاد می‌دهیم حتما این آبگوشت خوشمزه را در همین روزهای پاییزی مهمان سفره‌تان کنید. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت بادمجان
طرز تهیه آبگوشت بادمجان
مرحله اول
برای شروع پیاز را به صورت نسبتا درشت و هلالی خرد کنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. سپس پیاز را با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود.
مرحله دوم
گوشت گردن گوسفند را اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید. سپس زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید.
مرحله سوم
بعد از کمی تفت دادن یک پیمانه آب ولرم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید تا مواد به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بمانند.
مرحله چهارم
بعد از یک رب لوبیا چیتی و نخود و لوبیا و عدس را اضافه کنید. دوباره یک پیمانه دیگر از آب ولرم به قابلمه اضافه کنید. بلافاصله بادمجان‌ها را هم که از قبل سرخ کردید همراه پیاز داغ و سیر داغ اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید تا مواد به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بیشتر جا افتاده و مزه‌ها به خورد هم روند.
مرحله پنجم
بعد از 20 دقیقه دو قاشق کشک اضافه کنید و دوباره در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مواد به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت کم بمانند.
مرحله ششم
آبگوشت بادمجان آماده است. آن را داخل یک کاسه سرو کرده و با پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید. امیدواریم این آبگوشت مثل غذاهای دیگر بادمجان‌دار مثل کشک بادمجان، میرزاقاسمی و … محبوب دلتان شود.
