طرز تهیه آبگوشت بادمجان همراه ویدیو

آبگوشت بادمجان
آسان
4 نفر
آماده سازی
30 تا 60 دقیقه
پخت
60 تا 90 دقیقه

غذای مخصوص روز جمعه که تا اسمش می‌آید بساط پیاز و نون و دوغ به راه است، قطعا غذایی نیست جز آبگوشت! اما این بار می‌خواهیم طرز تهیه یک آبگوشت متفاوت که در بعضی از شهرهای کشور خودمان طبخ می‌شود و بسیار هم محبوب است، به شما آموزش دهیم؛ به نام آبگوشت بادمجان و کشک یا آبگوشت کشک! پیشنهاد می‌دهیم حتما این آبگوشت خوشمزه را در همین روزهای پاییزی مهمان سفره‌تان کنید. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بادمجان

  • گوشت گردن گوسفند 200 گرم
  • بادمجان ورقه کرده و سرخ کرده چهار عدد درشت
  • لوبیا چیتی پخته شده نصف پیمانه
  • نخود و لوبیا پخته شده یک پیمانه
  • عدس نصف پیمانه
  • پیاز یک عدد درشت
  • زردچوبه به مقدار لازم
  • فلفل به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • آب ولرم دو پیمانه
  • پیاز داغ یک قاشق غذاخوری
  • سیر داغ یک قاشق غذاخوری
  • کشک دو تا سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه آبگوشت بادمجان

مرحله اول

برای شروع پیاز را به صورت نسبتا درشت و هلالی خرد کنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. سپس پیاز را با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود.

مرحله دوم

گوشت گردن گوسفند را اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید. سپس زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید.

مرحله سوم

بعد از کمی تفت دادن یک پیمانه آب ولرم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید تا مواد به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بمانند.

مرحله چهارم

بعد از یک رب لوبیا چیتی و نخود و لوبیا و عدس را اضافه کنید. دوباره یک پیمانه دیگر از آب ولرم به قابلمه اضافه کنید. بلافاصله بادمجان‌ها را هم که از قبل سرخ کردید همراه پیاز داغ و سیر داغ اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید تا مواد به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بیشتر جا افتاده و مزه‌ها به خورد هم روند.

مرحله پنجم

بعد از 20 دقیقه دو قاشق کشک اضافه کنید و دوباره در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مواد به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت کم بمانند.

مرحله ششم

آبگوشت بادمجان آماده است. آن را داخل یک کاسه سرو کرده و با پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید. امیدواریم این آبگوشت مثل غذاهای دیگر بادمجان‌دار مثل کشک بادمجان، میرزاقاسمی و … محبوب دلتان شود.

دیدگاه ها