غذای مخصوص روز جمعه که تا اسمش می‌آید بساط پیاز و نون و دوغ به راه است، قطعا غذایی نیست جز آبگوشت! اما این بار می‌خواهیم طرز تهیه یک آبگوشت متفاوت که در بعضی از شهرهای کشور خودمان طبخ می‌شود و بسیار هم محبوب است، به شما آموزش دهیم؛ به نام آبگوشت بادمجان و کشک یا آبگوشت کشک! پیشنهاد می‌دهیم حتما این آبگوشت خوشمزه را در همین روزهای پاییزی مهمان سفره‌تان کنید. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت بادمجان
- گوشت گردن گوسفند 200 گرم
- بادمجان ورقه کرده و سرخ کرده چهار عدد درشت
- لوبیا چیتی پخته شده نصف پیمانه
- نخود و لوبیا پخته شده یک پیمانه
- عدس نصف پیمانه
- پیاز یک عدد درشت
- زردچوبه به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- آب ولرم دو پیمانه
- پیاز داغ یک قاشق غذاخوری
- سیر داغ یک قاشق غذاخوری
- کشک دو تا سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه آبگوشت بادمجان
مرحله اول
برای شروع پیاز را به صورت نسبتا درشت و هلالی خرد کنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. سپس پیاز را با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود.
مرحله دوم
گوشت گردن گوسفند را اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید. سپس زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید.
مرحله سوم
بعد از کمی تفت دادن یک پیمانه آب ولرم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید تا مواد به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بمانند.
مرحله چهارم
بعد از یک رب لوبیا چیتی و نخود و لوبیا و عدس را اضافه کنید. دوباره یک پیمانه دیگر از آب ولرم به قابلمه اضافه کنید. بلافاصله بادمجان‌ها را هم که از قبل سرخ کردید همراه پیاز داغ و سیر داغ اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید تا مواد به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بیشتر جا افتاده و مزه‌ها به خورد هم روند.
مرحله پنجم
بعد از 20 دقیقه دو قاشق کشک اضافه کنید و دوباره در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مواد به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت کم بمانند.
مرحله ششم
آبگوشت بادمجان آماده است. آن را داخل یک کاسه سرو کرده و با پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید. امیدواریم این آبگوشت مثل غذاهای دیگر بادمجان‌دار مثل کشک بادمجان، میرزاقاسمی و … محبوب دلتان شود.
