4 نفر
سخت
30 تا 60 دقیقه
بیش 90دقیقه

طرز تهیه آش عباسعلی خوشمزه کرمانشاهی

0,0 rating
5950 بازدید

آش عباسعلی یکی از معروف‌ترین آش‌ها در کرمانشاه است و در ایام مبارک رمضان طرفداران زیادی دارد. قدمت آن به حدود ۲۰۰ سال می‌رسد و اسمش را از آشپز ماهری که سال‌ها پیش نذر کرده بود آشی مقوی را هر شب به روزه‌داران بدهد گرفته است. در این آش از انواع حبوبات، گوشت، سبزی‌ها و روغن کرمانشاهی استفاده می‌شود و از خصوصیات اصلی آن کش آمدن است و طبخ آن حوصله می‌خواهد. در ادامه با ما همراه باشید تا ترفند‌های تهیه این آش خوشمزه و اصیل را به شما آموزش دهیم.

پیش غذا
تعداد نفرات 4 نفر
درجه سختی سخت
زمان آماده سازی 30 تا 60 دقیقه
زمان پخت بیش 90 دقیقه

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی

جو نصف پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
برنج نصف پیمانه
بلغور گندم نصف پیمانه
عدس دو سوم پیمانه
نخود یک سوم پیمانه
گوشت ران یا دنده گوسفندی 300 گرم
روغن کرمانشاهی نصف پیمانه
پیاز داغ نصف پیمانه
نمک و فلفل
زردچوبه و دارچین
آب قلم
نعنا خشک، سیرداغ و پیاز داغ برای تزئین
جو نصف پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
برنج نصف پیمانه
بلغور گندم نصف پیمانه
عدس دو سوم پیمانه
نخود یک سوم پیمانه
گوشت ران یا دنده گوسفندی 300 گرم
روغن کرمانشاهی نصف پیمانه
پیاز داغ نصف پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
آب قلم به مقدار لازم
نعنا خشک، سیرداغ و پیاز داغ برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی

مرحله اول

حبوبات را از روز قبل خیس کنید و در این مدت چندین مرتبه آب آن را عوض کنید و همه را با هم بپزید.
برنج را هم به صورت جداگانه خیس کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

گوشت و پیاز را خرد کنید و با مقداری آب قلم بپزید، بعد از آن که گوشت به خوبی پخته شد آن را له یا ریش‌ریش کنید.

حبوبات را به همراه گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم هم بزنید.

مرحله چهارم

پیاز داغ درست کنید، مقداری از آن را می‌توانید برای خوشمزه تر شدن آش داخل آن ریخته و مقداری را هم برای تزئین آن کنار بگذارید.

نکات

زمانی که آش غلیظ شد روغن حیوانی (کرمانشاهی) را اضافه کنید و گاز را خاموش کنید. آش را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با استفاده از نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ و دارچین تزئین کنید.
در صورتیکه طعم روغن حیوانی را نمی‌پسندید یا به دلایل سلامتی محدودیت مصرف دارید می‌توانید مقدار آن را کم کنید یا از روغن زیتون به جای روغن کرمانشاهی استفاده کنید.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *