آش گیلدیک
آسان
30 تا 60 دقیقه
60 تا 90 دقیقه

طرز تهیه آش گیلدیک اردبیلی

0,0 rating
6583 بازدید

آش گیلدیک یکی از آش‌های سنتی و  بسیار مقوی اردبیل است. این آش به خاطر گوشت و حبوباتش حاوی پروتئین فراوان گیاهی و حیوانی و به خاطر سبزیجات و خشکباری که برای تهیه آن استفاده شده، حاوی فیبر مناسب و انواع ویتامین و مواد معدنی است که برای تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی، پوکی استخوان و حتی عضله سازی برای ورزشکاران مفید است.

غذای اصلی
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی 30 تا 60 دقیقه
زمان پخت 60 تا 90 دقیقه

مواد لازم برای تهیه آش گیلدیک اردبیلی

  • گوشت چرخ کرده گوسفندی 250 گرم
  • نخود نصف پیمانه
  • لوبیا چیتی نصف پیمانه
  • لوبیا قرمز نصف پیمانه
  • گل نسترن نیم کیلوگرم
  • سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) یک کیلوگرم
  • پیاز دو عدد
  • برنج یک پیمانه
  • برگ زردآلو یک پیمانه
  • آلوچه یک پیمانه
  • لواشک ملس 200 گرم
  • مغز گردو یک پیمانه
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • نعنا داغ مقداری برای تزئین
  • پیازداغ مقداری برای تزئین

طرز تهیه آش گیلدیک

مرحله اول

برای تهیه این آش گل نسترن را باید از سه روز قبل و نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، آلوچه، لواشک و برگ زردآلو را باید از شب قبل خیس کنید.

مرحله دوم

برای شروع پیاز‌ها را با رنده ریز داخل یک کاسه رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید.

مرحله سوم

گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید. مقداری نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید.

مرحله چهارم

حالا گوشت و پیاز را به صورت قلقلی در بیاورید و کنار قرار دهید.

مرحله پنجم

یک قابلمه بردارید و برنج را همراه شش پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

مرحله ششم

در این مرحله نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را به قابلمه برنج اضافه کنید.

مرحله هفتم

بعد از حدود نیم ساعت سبزی‌های آش را اضافه کنید و صبر کنید تا آش به مرحله نیم‌پز برسد. سپس گوشت قلقلی‌ها را اضافه کنید.

مرحله هشتم

حالا نوبت اضافه کردن آلو، آلوچه و برگ‌های زردآلو است.

مرحله نهم

در آخر گل نسترن را به کمک صافی از آب جدا کرده و داخل قابلمه بریزید.

مرحله دهم

مغز گردوی خرد شده را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا آش با حرارت ملایم کم‌کم جا بیفتد. درصورت لزوم مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله یازدهم

بعد از این آش گیلدیک جا افتاد آن را داخل ظرف مناسب سرو کرده و با نعنا داغ و پیازداغ تزیین کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.