آش گیلدیک
آسان
30 تا 60 دقیقه
60 تا 90 دقیقه
1685 بازدید

طرز تهیه آش گیلدیک اردبیلی

آش گیلدیک یکی از آش‌های سنتی و  بسیار مقوی اردبیل است. این آش به خاطر گوشت و حبوباتش حاوی پروتئین فراوان گیاهی و حیوانی و به خاطر سبزیجات و خشکباری که برای تهیه آن استفاده شده، حاوی فیبر مناسب و انواع ویتامین و مواد معدنی است که برای تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی، پوکی استخوان و حتی عضله سازی برای ورزشکاران مفید است.

گوشت چرخ کرده گوسفندی 250 گرم
نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
لوبیا قرمز نصف پیمانه
گل نسترن نیم کیلوگرم
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) یک کیلوگرم
پیاز دو عدد
برنج یک پیمانه
برگ زردآلو یک پیمانه
آلوچه یک پیمانه
لواشک ملس 200 گرم
مغز گردو یک پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
نعنا داغ مقداری برای تزئین
پیازداغ مقداری برای تزئین

مرحله اول

برای تهیه این آش گل نسترن را باید از سه روز قبل و نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، آلوچه، لواشک و برگ زردآلو را باید از شب قبل خیس کنید.

مرحله دوم

برای شروع پیاز‌ها را با رنده ریز داخل یک کاسه رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید.

مرحله سوم

گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید. مقداری نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید.

مرحله چهارم

حالا گوشت و پیاز را به صورت قلقلی در بیاورید و کنار قرار دهید.

مرحله پنجم

یک قابلمه بردارید و برنج را همراه شش پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

مرحله ششم

در این مرحله نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را به قابلمه برنج اضافه کنید.

مرحله هفتم

بعد از حدود نیم ساعت سبزی‌های آش را اضافه کنید و صبر کنید تا آش به مرحله نیم‌پز برسد. سپس گوشت قلقلی‌ها را اضافه کنید.

مرحله هشتم

حالا نوبت اضافه کردن آلو، آلوچه و برگ‌های زردآلو است.

مرحله نهم

در آخر گل نسترن را به کمک صافی از آب جدا کرده و داخل قابلمه بریزید.

مرحله دهم

مغز گردوی خرد شده را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا آش با حرارت ملایم کم‌کم جا بیفتد. درصورت لزوم مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله یازدهم

بعد از این آش گیلدیک جا افتاد آن را داخل ظرف مناسب سرو کرده و با نعنا داغ و پیازداغ تزیین کنید.

خواص آش گیلدیک

  • آش گیلدیک حاوی انواع ویتامین‌های A، B، C، E، K، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، مس، روی (زینک)، پروتئین، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، کولین، سلنیوم، اسیدچرب امگا ۳، فیبر، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز و … است.
  • باعث بهبود و رفع یبوست می‌شود.
  • باعث تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان می‌شود.
  • به علت داشتن انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و مو می‌شود.
  • کنترل قند، فشار و چربی خون از دیگر خواص بی نظیر آش گیلدیک است.

 

دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.