طرز تهیه خورشت قیمه نثار

قیمه نثار
آماده سازی
کمتر از 30 دقیقه
پخت
کمتر از 30 دقیقه

خورش قیمه نثار، یک غذای سنتی، مجلسی و برخلاف قیمه، پلویی است که با گوشت، برنج، خلال بادام و پسته و پیازداغ درست می‌شود و می‌توان گفت تقریبا شبیه غذاهای پلویی مثل آجیل پلو، رشته پلو است که قبلا آموزش داده‌ایم. برای تهیه این غذا از ادویه مخصوص قیمه نثار قزوینی، استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه نثار

  • گوشت گوسفند۵۰۰ گرم
  • پیازیک عدد
  • برنجسه پیمانه
  • رب گوجه فرنگیدو قاشق سوپ‌خوری
  • زعفران دم‌کردهیک قاشق سوپ‌خوری
  • گلابدو پیمانه
  • پودر هلیک قاشق سوپ‌خوری
  • پودر دارچینیک قاشق سوپ‌خوری
  • خلال پستهیک قاشق سوپ‌خوری
  • خلال پستهیک قاشق سوپ‌خوری
  • روغن مایعبه مقدار لازم
  • ادویه پلویییک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • کره کاله۱۰۰ گرم
  • زرشکسه قاشق سوپ‌خوری
  • شکریک قاشق چای‌خوری
  • نمک و زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قیمه نثار

مرحله اول

پیاز را خرد کنید. مقداری روغن داخل قابلمه ریخته و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید.

گوشت را اضافه کنید تا تغییر رنگ دهد سپس رب گوجه فرنگی را داخل یک تابه دیگر با کمی روغن تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.
خلال‌های بادام و پسته را از قبل به مدت 15 دقیقه داخل گلاب خیس کرده سپس آبکش کنید.
3 پیمانه آب و 2 قاشق سوپ‌خوری از مخلوط خلال بادام و پسته را داخل قابلمه ریخته و بگذارید با هم پخته شوند.
زرشک را پاک کرده، بشویید و خیس کنید سپس همراه شکر و کره داخل ظرفی ریخته و 1 ساعت کنار بگذارید. مخلوط را داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید.

مرحله دوم

نیمی از مخلوط زرشک را در اواسط پخت گوشت به قابلمه اضافه کنید.
در نیم ساعت نهایی پخت، پیازداغ و نیمی از ادویه پلویی را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط جا بیفتد.
اواخر زمان پخت، باقی مانده ادویه پلویی را داخل تابه با مقداری روغن تفت داده سپس به همراه نمک، هل و دارچین به گوشت اضافه کنید. مخلوط گوشت آماده است.

مرحله سوم

برنج را آبکش کنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن ریخته سپس برنج آبکش شده و گوشت را به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود. بقیه کره را با مقداری روغن مایع روی برنج بریزید و اجازه دهید دم بکشد.
خورشت قیمه نثار را داخل ظرفی مناسب سرو کنید. مقداری برنج را با مخلوط خلال و مابقی را با زعفران دم‌کرده، مخلوط کرده و برای تزیین استفاده کنید.

دیدگاه ها