طرز تهیه خورش انگلیسی با سبزیجات فصل
6 نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
بیشتر از 90دقیقه
226 بازدید

طرز تهیه خورش انگلیسی با سبزیجات فصل

متداول‌‌ترین غذا در خانه انگلیسی‌ها نوعی خورش در هم است که با گوشت پرچربی و انواع سبزیجات آماده می‌شود. انگلیسی‌ها این خورش یا به قول خودشان استو را با نان سفید یا سیاه می‌خورند و سبزیجات آن را با توجه به فصل تغییر می‌دهند. دستوری که در ادامه می‌خوانید، یک خورش پاییزی است که گرچه در طرز تهیه آن از کرفس استفاده شده اما با خورش کرفس ایرانی تفاوت‌های زیادی دارد. با طرز تهیه خورش انگلیسی همراه ما باشید.

گوشت خورشتی گوساله نیم کیلو
آب قلم غلیظ سه پیمانه
پیاز نقلی ۱۰ تا ۱۵ عدد
جعفری ساطوری سه قاشق غذاخوری
هویج ریز پوست گرفته ۱۰ عدد
کرفس خرد شده یک بوته
قارچ خرد شده ۱۰ تا ۱۲ عدد
برگ بو یک پر
آرد سه قاشق غذاخوری سرخالی
روغن و نمک و فلفل به مقدار لازم

مرحله اول

پنج تا شش قاشق روغن را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. گوشت را در آرد بغلتانید و در روغن داغ تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.

پیاز، کرفس، هویج، قارچ و برگ بو را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر هم مواد را روی حرارت بگردانید. حالا آب قلم را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید.

مرحله دوم

وقتی آب قلم جوش آمد، شعله را کم کنید و کمی نمک و فلفل به آن بزنید. در قابلمه را ببندید و گوشت را سه ساعت بپزید. در میانه پخت به گوشت سربزنید تا اگر آب آن کم شد، کمی آب‌جوش اضافه کنید. این خورش در پایان پخت باید آب غلیظی داشته باشد.

مرحله سوم

در زمان سرو، برگ بو را از خورش بیرون بیاورید و جعفری ساطوری را رویش بپاشید.

به این خورش می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان آلو سیاه، آلو بخارا، آلودچه، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید یا اینکه آن را با لواشک آلو یا تمر هندی طعم‌دار کنید.

دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *