متداول‌‌ترین غذا در خانه انگلیسی‌ها نوعی خورش در هم است که با گوشت پرچربی و انواع سبزیجات آماده می‌شود. انگلیسی‌ها این خورش یا به قول خودشان استو را با نان سفید یا سیاه می‌خورند و سبزیجات آن را با توجه به فصل تغییر می‌دهند. دستوری که در ادامه می‌خوانید، یک خورش پاییزی است که گرچه در طرز تهیه آن از کرفس استفاده شده اما با خورش کرفس ایرانی تفاوت‌های زیادی دارد. با طرز تهیه خورش انگلیسی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش انگلیسی
- گوشت خورشتی گوسالهنیم کیلو
- آب قلم غلیظسه پیمانه
- پیاز نقلی۱۰ تا ۱۵ عدد
- جعفری ساطوریسه قاشق غذاخوری
- هویج ریز پوست گرفته۱۰ عدد
- کرفس خرد شدهیک بوته
- قارچ خرد شده۱۰ تا ۱۲ عدد
- برگ بویک پر
- آرد سه قاشق غذاخوریسرخالی
- روغن و نمک و فلفلبه مقدار لازم
طرز تهیه خورش انگلیسی با سبزیجات فصل
مرحله اول
پنج تا شش قاشق روغن را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. گوشت را در آرد بغلتانید و در روغن داغ تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.
پیاز، کرفس، هویج، قارچ و برگ بو را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر هم مواد را روی حرارت بگردانید. حالا آب قلم را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
مرحله دوم
وقتی آب قلم جوش آمد، شعله را کم کنید و کمی نمک و فلفل به آن بزنید. در قابلمه را ببندید و گوشت را سه ساعت بپزید. در میانه پخت به گوشت سربزنید تا اگر آب آن کم شد، کمی آب‌جوش اضافه کنید. این خورش در پایان پخت باید آب غلیظی داشته باشد.
مرحله سوم
در زمان سرو، برگ بو را از خورش بیرون بیاورید و جعفری ساطوری را رویش بپاشید.
به این خورش می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان آلو سیاه، آلو بخارا، آلودچه، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید یا اینکه آن را با لواشک آلو یا تمر هندی طعم‌دار کنید.
