طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده جا افتاده و مجلسی

آماده سازی
کمتر از 30 دقیقه
پخت
بیش 90دقیقه

طعم ترش و دلچسب ریواس در کنار گوشت چرخ کرده، خورش ریواس را به یک غذای بهاری و خوشمزه تبدیل کرده است. این خورش به دلیل پخت سریع و آسان، انتخابی مناسب برای روزهای پر مشغله است. در ادامه طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم. اگر دوست دارید این خورشت را با گوشت تکه‌ای تهیه کنید هم می‌توانید طرز تهیه خورشت ریواس با گوشت قرمز را در کتاب کاله مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده

  • ریواس ۵۰۰ گرم
  • گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده

۱. تفت دادن گوشت چرخ کرده

اولین مرحله از طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده این است که ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و بعد در مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم و شفاف شوند سپس گوشت چرخ کرده را به شکل قلقلی درآورید و به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و مجدد مواد را هم بزنید در نهایت زعفران دم کرده  را به مخلوط گوشت اضافه کنید.

۲. پخت خورش ریواس

اکنون ۲ پیمانه آب به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت یک ساعت خوب و با حرارت کم بپزد سپس ریواس‌ها را که تمیز کرده و پوست گرفته‌اید به قطعات ۳-۴ سانتی‌متری خرد کنید و در تابه‌ای جداگانه با روغن تفت دهید تا نرم شوند بعد ریواس‌های تفت داده شده را به همراه نمک و جعفری و نعناع خشک که مقداری در روغن تفت داده‌اید، به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش ریواس با گوشت چرخ کرده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا جا بیافتد. خورش ریواس را می‌توانید در ظرف مد نظرتان با برنج سرو کنید. نوش جان!

نکات تکمیلی برای تهیه خورش ریواس

طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده

تهیه و پخت خورش ریواس با گوشت چرخ کرده یکی از راحت‌ترین شیوه‌های تهیه خورشت ریواس است چون اگر به جای گوشت چرخ‌کرده از گوشت تکه‌ای استفاده کنید زمان بیشتری برای تهیه آن باید صرف کنید.

استفاده از گوشت خورشتی در تهیه خورش ریواس

معمولا برای تهیه خورش ریواس از گوشت تکه‌ای قرمز استفاده می‌شود بنابراین می‌توانید از گوشت خورشتی به جای گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید. اما در کنار آن می‌توانید از انواع گوشت مرغ هم در تهیه این خورش استفاده کنید. البته استفاده از گوشت مرغ هم در تهیه خورش ریواس کاربردی است بنابراین اگر دوست دارید می‌توانید طرز تهیه خورش ریواس با گوشت مرغ را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.

اضافه کردن لپه در تهیه خورش ریواس

در برخی از نقاط ایران در تهیه خورش ریواس مقداری لپه هم در آن استفاده می‌کنند بنابراین در صورت تمایل می‌توانید به این خورش لپه هم اضافه کنید. طرز تهیه خورشت ریواس با لپه را در کتاب کاله مطالعه کنید.

طعم دادن به خورش ریواس

از آن‌جایی که ریواس ترش است معمولا در طرز تهیه خورش ریواس، بسته به ذائقه خود می‌توانید یا آن را ترش‌تر کنید یا شیرین‌تر بپزید. بنابراین برای طعم ترش‌تر خورش می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید. اما اگر دوست دارید آن را شیرین کنید می‌توانید مقداری شکر به خورش اضافه کنید.

گاهی حتی برای تزیین خورش ریواس از نعنا و جعفری ساطوری شده استفاده می‌کنند. عده‌ای حتی از ترکیب ریواس و کنگر یک خورش تهیه می‌کنند اما اگر دوست دارید طرز تهیه خورش کنگر را به صورت مجزا بدانید طرز تهیه آن را در کتاب کاله مطالعه کنید.

فواید و خواص ریواس

فواید و خواص ریواس

ریواس، گیاهی با ساقه‌های صورتی یا قرمز و برگ‌های سبز، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست که فواید و خواص بسیاری برای سلامتی دارد. برخی از مهم‌ترین فواید و خواص ریواس عبارتند از:

سلامت دستگاه گوارش

  • ملین طبیعی: ریواس به دلیل فیبر بالا، به هضم غذا و دفع مدفوع کمک می‌کند و یبوست را درمان می‌کند.
  • ضد اسهال: تانن موجود در ریواس خاصیت ضد اسهالی دارد و به تنظیم حرکات روده کمک می‌کند.

سلامت قلب و عروق

  • کاهش کلسترول: فیبر موجود در ریواس به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند.
  • کنترل فشار خون: پتاسیم موجود در ریواس به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

سلامت استخوان‌ها

  • ویتامین K: ریواس منبع عالی ویتامین K است که به انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
  • کلسیم: ریواس حاوی کلسیم است که به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.

سلامت پوست

  • آنتی‌اکسیدان‌ها: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ریواس به محافظت از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد و پیری زودرس کمک می‌کنند.
  • ویتامین C: ویتامین C موجود در ریواس به تولید کلاژن و حفظ سلامت پوست کمک می‌کند.

ضد سرطان

  • آنتی‌اکسیدان‌ها: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ریواس به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند.
  • فیبر: فیبر موجود در ریواس به دفع سموم از بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند.

سایر خواص ریواس

  • تقویت سیستم ایمنی بدن: ریواس به دلیل ویتامین C بالا، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
  • کاهش التهاب: ریواس خاصیت ضد التهابی دارد و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.
  • درمان کم‌خونی: ریواس به دلیل آهن بالا، به درمان کم‌خونی کمک می‌کند.

برگ های ریواس را نخوردید

برگ‌های ریواس سمی هستند و نباید مصرف شوند. افراد مبتلا به اسید اوریک بالا باید در مصرف ریواس احتیاط کنند.

+

دیدگاه ها