طرز تهیه ترشی لوبیا سبز
آسان
بیشتر از 90دقیقه
کمتر از 30 دقیقه
227 بازدید

طرز تهیه دو مدل ترشی لوبیا سبز خوشمزه و فوق العاده

در خانه اغلب ما چند نوع شور و ترشی‌های رایجی مثل لیته و بندری پیدا می‌شود؛ اما کم پیش می‌آید ترشی لوبیا سبز با وجود طعم فوق‌العاده و تردی دلپذیرش، مهمان خانه‌های ما باشد. آماده کردن ترشی لوبیا سبز ساده‌تر از چیزی است که تصویر می‌کنید و آن را می‌توانید هم به صورت ساده و هم با پوره گوجه فرنگی و گل کلم درست کنید. در این مقاله دو روش را برای تهیه این ترشی با شما درمیان گذاشته‌ایم.

لوبیا سبز 500 گرم
نمک پنج قاشق غذاخوری
سیر خرد شده سه حبه
فلفل سیاه دو قاشق غذاخوری
فلفل قرمز خرد شده یک‌چهارم قاشق غذاخوری
سرکه یک‌ونیم پیمانه
شوید یک پیمانه
شکر سه قاشق غذاخوری
آب یک‌ونیم پیمانه
گوجه فرنگی دو کیلوگرم
لوبیا سبز 500 گرم
هویج یک عدد
گل کلم کوچک 250 گرم
فلفل دلمه‌ای دو عدد
فلفل سبز تند چهار عدد
سیر شش حبه
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
سرکه سفید دو لیوان
آب یک لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
تخم گشنیز به مقدار لازم
سیاه‌دانه به مقدار لازم

مرحله اول

لوبیا سبز‌ها را بشویید و داخل یک آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند. سپس سر و ته آن را گرفته و پاک کنید.

مرحله دوم

برای شروع یک قاشق غذاخوری نمک و سه لیتر آب را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. حالا لوبیاها را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت یک دقیقه لوبیاها جوش بخورند. سپس آن‌ها را آبکش کرده و داخل آب سرد بریزید تا خنک شوند. مجددا آن‌ها را آبکش کنید.

مرحله سوم

دوباره داخل همان قابلمه چهار قاشق غذاخوری نمک، آب، سرکه و شکر را روی حرارت قرار دهید. شوید را داخل یک دستمال تمیز بپیچید و داخل قابلمه قرار دهید. بعد از 10 دقیقه جوش خوردن، دستمال را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید تا مواد پنج دقیقه دیگر هم بجوشند. سپس کنار قرار دهید تا خنک شوند.

مرحله چهارم

لوبیا‌ها را به طور عمودی داخل ظرف مناسب بچینید. بعد از این که محتوای داخل قابلمه خنک شد، فلفل سیاه و فلفل قرمز و سیر را داخل آن حل کرده و روی لوبیاها بریزید. در ظرف را محکم ببندید. بعد از یک هفته ترشی آماده است.

مرحله اول

برای شروع یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس به اندازه یک قاشق سوپ‌خوری نمک به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

گوجه فرنگی را داخل غذاساز پوره کنید و داخل یک قابلمه روی حرارت قرار دهید. رب را هم به آن اضافه کنید تا به جوش بیاید.

مرحله سوم

لوبیا را بشویید و داخل یک آبکش بریزید تا خشک شود. سپس آن را خرد کنید و داخل آب در حال جوشیدن بریزید. بعد از 5 دقیقه لوبیا را از روی حرارت بردارید و سریع داخل آب سرد بریزید. مجددا آن را آبکش کنید. یک پارچه تمیز پهن کنید و لوبیاها را روی پارچه بریزید تا خشک شوند.

مرحله چهارم

هویج، گل کلم و فلفل دلمه‌ای را هم خرد کنید و روی یک پارچه تمیز بریزید تا آبشان گرفته شود. سبزی‌های معطر را هم بعد از پاک کردن بشویید و روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند. حبه‌های سیر را هم پوست بکنید و داخل غذاساز بریزید تا ریز شوند.

مرحله پنجم

ظرف مخصوص ترشی را بشویید و خشک کنید. مواد را همراه پوره گوجه داخل ظرف بریزید و روی آن‌ها سرکه و آب بریزید.

چند نکته

  • چون طبع این ترشی کمی سرد است می‌توانید داخل آن از کمی زیره استفاده کنید.
  • حتما ظرفی که برای ترشی انتخاب می‌کنید باید کاملا خشک باشد تا ترشی کپک نزند.
  • مقدار سرکه کاملا سلیقه‌ای است.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.