رسپیری نسکافه ای مانند شیرینی بهشتی یک شیرینی خانگی خوشعطر و لطیف است که با طعم دلنشین نسکافه و بافت نرم خود، انتخابی عالی برای پذیرایی در روزهای عید محسوب میشود. این شیرینی ساده معمولا با موادی مثل آرد، تخممرغ، شکر، کره و نسکافه در فر یا تابه درست میشود. اگر به دنبال یک دستور سریع، اقتصادی و متفاوت با طعم قهوه هستید، طرز تهیه رسپیری نسکافهای میتواند گزینهای جذاب و پرطرفدار باشد.
مواد لازم برای تهیه رسپیری نسکافه ای
- کره ۲۲۵ گرم
- پودر قند ۱/۳ پیمانه
- وانیل ۱/۴ پیمانه
- آرد قنادی ۱/۵ لیوان فرانسوی دستهدار
- نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه سرخالی
- نسکافه ۲ قاشق چایخوری
- آب جوش ۱ قاشق غذاخوری
- شکلات چیپسی به مقدار لازم
طرز تهیه رسپیری نسکافه ای
مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه رسپیری نسکافه ای فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کامل گرم شود. در این فاصله، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید تا شیرینیها به سینی نچسبند، سپس سینی را کنار بگذارید.
از طرز تهیه شیرینی هلال بادامی برای پذیرایی در روزهای عید غافل نشوید که به راحتی می توانید به میزتان رنگ و لعاب بدهید.
مرحله دوم: کره و پودر قند را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه رسپیری نسکافه ای، کره همدمای محیط را به همراه پودر قند و وانیل داخل یک کاسه مناسب بریزید. با دور تند همزن حدود هفت دقیقه مواد را هم بزنید تا مخلوطی سبک و کرمرنگ به دست آید. حجم آن تقریبا ۲ برابر شود.
از دیگر شیرینیهای خوشمزه و سادهای که در کتاب کاله میتوانید برای عید درست کنید طرز تهیه شیرینی آردی است پس از آن غافل نشوید.
مرحله سوم: نسکافه را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه رسپیری نسکافه ای باید نسکافه را داخل آب جوش بریزید. کمی هم بزنید تا کامل حل شود. اجازه دهید نسکافه حلشده از حرارت بیفتد و خنک شود.
بعد از خنک شدن، نسکافه را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. مخلوط شیرینی رسپیری را حدود یک تا ۲ دقیقه با دور متوسط همزن، هم بزنید تا کاملا با بقیه مواد یکدست شود.
اگر به شیرینیهای محلی علاقه دارید طرز تهیه شیرینی شستی زنجان و طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین بهترین گزینه است که در کتاب کاله با جزئیات کامل میتوانید دستور آن را بخوانید.
مرحله چهارم: نشاسته ذرت و آرد را اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه رسپیری نسکافه ای، به سراغ نشاسته ذرت بروید. آن را را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. حال آرد را روی مواد الک کنید و همزمان به آرامی با لیسک هم بزنید.
با شکلگیری خمیر، لیسک را کنار بگذارید و با نوک انگشتتان خمیر را کمی ورز دهید؛ خمیر شیرینی رسپیری نباید سفت باشد. شیرینی برنجی با کره کرمانشاهی را حتما برای پذیرایی در روزهای عید در الویت قرار دهید تا آن را درست کنید.
نکته: نشاسته ذرت و آرد را قبل از افزودن حتما ۲ تا سه بار الک کنید.
مرحله پنجم: خمیر را قالب بزنید
حالا خمیر آمادهشده را داخل یک قیف با ماسوره ستارهای بریزید. با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندهاید، پایپ کنید. برای زیباتر شدن شیرینیها، روی هر کدام یک عدد شکلات چیپسی نسوز قرار دهید. کمی فشار دهید تا داخل خمیر قرار بگیرد.
مرحله ششم: شیرینی را بپزید
در آخرین مرحله از طرز تهیه رسپیری نسکافه ای، سینی حاوی شیرینیها را حدود ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر کمی استراحت کند. سپس سینی را از یخچال خارج کنید. حال سینی را در فر از قبل گرمشده بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه بپزند. زمانی که اطراف شیرینیها کمی طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید.
شیرینی نخودچی از شیرینیهای پر طرفدار عید است که میتوانید طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع را در کتاب کاله بخوانید.
نکات تکمیلی تهیه رسپیری نسکافه ای
نکات تکمیلی تهیه شیرینی رسپیری نسکافهای به شما کمک میکند این شیرینی خوشعطر را با بافتی لطیفتر و طعمی بهتر آماده کنید. با رعایت چند نکته ساده در انتخاب مواد اولیه، آمادهسازی خمیر و زمان پخت، میتوانید شیرینی رسپیری نسکافهای را به شکلی حرفهای و خوشطعم در خانه تهیه کنید.
دستور تهیه شیرینی رسپیری بدون فر
اگر به فر دسترسی ندارید، میتوانید شیرینی رسپیری نسکافهای را به راحتی در تابه یا قابلمه هم تهیه کنید. برای این کار، یک تابه دوطرفه یا قابلمه ضخیم را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و داخل آن یک پایه فلزی یا توری بگذارید تا سینی مستقیما با کف ظرف تماس نداشته باشد. سپس کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر شیرینی را مانند روش اصلی با قیف و ماسوره روی سینی پایپ کنید. حالا سینی را داخل تابه یا قابلمه قرار دهید، در آن را بگذارید و اجازه دهید شیرینیها حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با حرارت بسیار کم بپزند. زمانی که کف شیرینیها کمی طلایی شد، یعنی آماده هستند.
طعم قویتر شیرینی رسپیری
برای داشتن طعمی قویتر در شیرینی رسپیری نسکافهای میتوانید مقدار نسکافه را کمی بیشتر کنید یا به جای آب جوش از قهوه غلیظ یا اسپرسو برای حل کردن نسکافه استفاده کنید. این کار باعث میشود عطر و طعم قهوه در شیرینی بیشتر احساس شود. همچنین استفاده از نسکافه باکیفیت و تازه، تاثیر زیادی در خوشعطر شدن شیرینی رسپیری دارد.
خمیر شیرینی رسپیری نسکافه ای
یکی از مشکلات رایج در طرز تهیه رسپیری نسکافهای، شل یا بیش از حد سفت شدن خمیر است. اگر خمیر خیلی شل بود، مقدار کمی آرد الکشده به آن اضافه کنید. اگر هم خمیر بیش از حد سفت شد، میتوانید مقدار بسیار کمی کره نرم به آن اضافه کنید تا بافت خمیر نرم و قابل قیف زدن شود.
سوالات متداول درباره طرز تهیه شیرینی رسپیری نسکافه ای
در ادامه به برخی از سوالات رایج درباره طرز تهیه شیرینی رسپیری نسکافهای پاسخ میدهیم تا اگر هنگام آمادهسازی این شیرینی با مشکل یا ابهامی روبهرو شدید، بتوانید بهراحتی آن را برطرف کنید.
۱ . چرا شیرینی رسپیری بعد از پخت خشک میشود؟
یکی از دلایل خشک شدن شیرینی رسپیری نسکافهای، پخت بیش از حد در فر است. این شیرینی بافت لطیفی دارد و اگر زمان پخت طولانی شود، رطوبت آن از بین میرود. همچنین استفاده از کره باکیفیت و رعایت دقیق مقدار آرد در لطیف ماندن بافت شیرینی بسیار تاثیرگذار است.
۲ . آیا میتوان شیرینی رسپیری نسکافهای را بدون قیف و ماسوره درست کرد؟
بله، اگر قیف و ماسوره در دسترس ندارید، میتوانید خمیر را داخل یک کیسه فریزر بریزید و نوک آن را کمی ببرید، سپس خمیر را روی سینی فر شکل دهید. همچنین میتوانید مقدار کمی از خمیر را با دست بردارید، به شکل گلوله درآورید و با چنگال یا ته لیوان کمی فشار دهید تا فرم بگیرد.
۳ . آیا میتوان داخل شیرینی رسپیری مغز یا طعمدهنده اضافه کرد؟
بله، برای تنوع در طعم میتوانید از موادی مثل گردوی خردشده، فندق، بادام یا حتی تکههای شکلات در خمیر استفاده کنید.
