طرز تهیه سوپ ماهیچه مراکشی خوش‌طعم و مقوی در خانه

غذاهای مراکشی به ادویبه و طعم فراموش نشدنیشان معروفند و ما تا به حال چند مدل از آنها مانند خورشت مرغ مراکشی، خوراک زالوک و  سوپ کوفته قلقلی را به شما معرفی کرده‌ایم. حالا نوبت به یک سوپ مقوی و خوشمزه است؛ برای تهیه سوپ ماهیچه مراکشی ابتدا باید روغن را داخل یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید. سپس ماهیچه‌ها را به قابلمه اضافه کرده و تا زمانی که تغییر رنگ دهند یعنی حدود شش تا هفت دقیقه تفت داخل روغن تفت دهید. پس از اینکه ماهیچه شما خوب تفت داده شد آن را از قابلمه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

حالا تمام سبزیجات را شسته و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. بعد آن‌ها را خرد کنید و پیاز، سیر، هویج و کرفس خرد شده را به همان قابلمه‌ای که ماهیچه ها را در آن تقت داده‌اید اضافه کنید. مواد را پنج دقیقه تفت دهید تا زمانی که پیازها نرم شوند. سپس زیره، گشنیز، زنجبیل و دارچین را اضافه کنید. به مدت یک دقیقه تا زمانی که مواد معطر شوند، به تفت دادن ادامه دهید.

ماهیچه‌ها را با گوجه فرنگی خرد شده، عصاره گوشت و شش فنجان آب سرد به ظرف برگردانید. بگذارید تا مواد جوش بیاید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مواد به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم آرام آرام بپزند.

پس از یک ساعت در این مرحله عدس را که شسته و پاک کردید، اضافه کنید و بگذارید عدس هم با باقی مواد به آرامی پخته و نرم شود. البته شما می‌توانید همزمان عدس را نیز در ظرفی جداگانه بپزیدو بعد به مواد داخل قابلمه اضافه کنید؛ با این روش سوپتان سریع‌تر حاضر خواهد شد.

قابلمه را از روی حرارت بردارید. ماهیچه‌ها را از داخل قابلمه برداشته و استخوان‌ها و چربی‌های آن را جدا کرده و دور بریزید. گوشت باقیمانده را خرد کرده و همراه جعفری خرد شده به قابلمه اضافه کنید. دوباره قابلمه را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا مواد حدود پنج دقیقه دیگر با هم بجوشند. سوپ ماهیچه مراکشی را داخل ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

• حتما ماهیچه‌ها را با باقی مواد بپزید تا آب قلم و گوشت داخل سوپ باشد و طعم آن را لذیذتر کند.
• اگر مایل باشید می‌توانید از مقداری فلفل سیاه برای طعم‌دهی تندی به سوپ اضافه کنید.
• تمام سبزیجات را به یک اندازه و به صورت تقریبا ریز خرد کنید تا ظاهر سوپ‌تان بهتر شود.
• اگر عجله دارید می‌توانید این سوپ را داخل زودپز درست کنید.