پنیر بوترکیزه که به آن پنیر کره‌ای هم گفته می‌شود، طعم خامه‌ای و بافت نرمی شبیه به کره دارد و به راحتی در دهان آب می‌شود. این پنیر طبیعی که اصالت آلمانی اتریشی دارد، در طیف وسیعی از غذاهای آلمانی کاربرد دارد. برای مثال از پنیر بوترکیزه برای تهیه غذاهایی مانند املت سوسیس، ساندویچ‌های گریل‌شده، تاپینگ روی سبزیجات یا به عنوان چاشنی در انواع سس‌ها می‌توان استفاده کرد. در این مطلب می‌توانید طرز تهیه پاستا با سس بوترکیزه را به صورت دقیق بخوانید.
همچنین اگر دوست دارید پاستا را با هر نوع پنیری تهیه کنید، مطالب طرز تهیه پاستا ساده با پنیر پیتزا را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه پاستا با سس بوترکیزه
- ماکارونی ۲ پیمانه
- شیر پرچرب کاله ۲ پیمانه
- پنیر بوترکیزه کاله ۲ پیمانه
- گشنیز تازه خرد‌شده ۱/۴ پیمانه
- کره پاستوریزه کاله ۲ قاشق غذا‌خوری
- آرد همه‌منطوره ۲ قاشق غذا‌خوری
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- پباز رنده‌شده ۱ قاشق غذا‌خوری
طرز تهیه پاستا با سس بوترکیزه
مرحله اول: پختن و آبکش کردن ماکارونی
برای پخت و آبکش کردن ماکارونی، ابتدا آب را در قابلمه به جوش آورده و نمک اضافه کنید. سپس ماکارونی را اضافه کنید و بگذارید طبق دستور روی بسته بپزد. بعد از پخت، ماکارونی را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن کره و آرد
در یک ماهیتابه، کره پاستوریزه کاله را روی حرارت متوسط آب کنید؛ سپس آرد همه‌منظوره، نمک و پیاز رنده‌شده را اضافه کرده و با همزن دستی به مدت دو تا سه دقیقه هم بزنید تا مایه طلایی رنگ شود و بوی آجیلی بگیرد.
۳٫ افزودن سایر مواد برای تهیه سس بوترکیزه
شیر پرچرب کاله را کم‌کم اضافه کنید و هم‌زمان با همزن دستی مواد را خوب هم بزنید. مواد ته‌نشین‌شده کف ماهیتابه را هم پاک کنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید و غلیظ شود؛ سپس آن را از روی حرارت بردارید. پنیر بوترکیزه رنده‌شده و گشنیز را اضافه کنید و مجدد با همزن هم بزنید تا سس بوترکیزه کاملا یکدست شود. در پایان، ماکارونی آبکش‌شده را داخل سس بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. پاستا با سس بوترکیزه شما آماده است، می‌توانید این غذا را با گشنیز اضافه سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه پاستا با سس بوترکیزه
در این مطلب با طرز تهیه پاستا با سس بوترکیزه به صورت مرحله‌به‌مرحله آشنا شدید. با خواندن نکات ریز در ادامه، می‌توانید غذایی لذیذتر تهیه کنید:
افزودن بیکن یا گوشت چرخ‌کرده به پاستا
برای مزه‌دار کردن پاستا و سس بوترکیزه، می‌توانید این غذای لذیذ را به همراه بیکن ایرلندی کاپو (سرخ‌شده) یا گوشت چرخ‌کرده سرو کنید.
صاف کردن سس پیش از افزودن پنیر
قبل از اضافه کردن پنیر رنده‌شده بوترکیزه، اگر سس گلوله گلوله شد، آن را از صافی رد کنید یا در مخلوط کن بریزید و با قدرت بالا مخلوط کنید تا سس کاملا یکدست شود.
گریل کردن پاستا با سس بوترکیزه در فر
برای ایجاد یک پوسته ترد و خوش‌رنگ، ماکارونی و پنیر را در ظرف مخصوص فر بریزید و برای چند دقیقه در حالت گریل، به پاستا حرارت دهید و با دقت تماشا کنید تا طلایی رنگ شود.
آشنایی با پنیر بوترکیزه کاله
این پنیر از انواع پنیر‌های چرب و نیمه‌سخت است که از محبوبیت بسیار بالایی در آلمان و اتریش برخوردار است. به علت طعم کره‌ای این پنیر، آن را بوترکیزه یعنی پنیر کره‌ای نامیده‌اند. پنیر بوترکیزه کاله با طعم کره‌ای و بافتی نرم و انعطاف پذیر، مناسب برای تهیه انواع غذاهاست.
