پودر سوخاری همان نان خشکی است که پودر شده و معمولا در فرایندی با یکسری سبزیجات معطر یا ادویه‌های ترکیب می‌شود. برای تهیه پودر سوخاری معمولا از نان‌های حجیمی مثل باگت یا نان تست استفاده می‌شود و نان در این روند دوبار تحت فرآیند پخت قرار می‌گیرد؛ در مرحله اول پخت نان که به صورت عادی انجام می‌شود و در مرحله دوم با حرارت ملایم و به صورت خرد شده، فقط برای این که رطوبت نان کاملا گرفته شود. پودر سوخاری انواع مختلفی مثل ریز و درشت دارد که به نوع آسیاب کردن و الک شدن آن بستگی دارد.
نوع درشت آن برای غذاهای سرخ شده مثل مرغ سوخاری، کتلت، شامی و ماهی و غیره کاربر دارد و نوع ریز آن برای تهیه غذاهایی مثل ناگت استفاده می‌شود. چون امروزه شاهد بالا رفتن بی رویه قیمت پودر سوخاری هستیم، می‌خواهیم طرز تهیه آن را به روش خانگی با تمام نکات و فوت و فن‌هایش به شما آموزش دهیم که اصلا کار سختی نیست و زمان زیادی نمی‌گیرد. شما هر چند وقت یکبار می‌توانید مقادیر بیشتری از این پودر آماده کنید و برای مصرف چند ماه‌تان از آن در جای خشک و خنک نگهداری کنید. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه پودر سوخاری KFC
- نان تستیک پیمانه
- رزماری خشکیک قاشق غذاخوری
- ارگانو نصف قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیلیک قاشق چای‌خوری
- زردچوبهیک قاشق غذاخوری
- پودر کارینصف قاشق غذاخوری
- شکر قهوه اینصف قاشق غذاخوری
- پودر پیازیک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه دو قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمزیک قاشق چای‌خوری
- پاپریکایک قاشق غذاخوری
- پودر شنبلیله خشکیک قاشق غذاخوری
- پودر سیردو قاشق غذاخوری
- عصاره مرغدو قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه پودر سوخاری پانکو یا پولکی
- نان تستیک بسته
- کرانچی سادهیک بسته
- سبزی معطر خشک شامل گشنیز، شنبلیه به مقدار لازم
- پودر پنیر پارمسان کاله به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ادویه کاری به مقدار لازم
طرز تهیه پودر سوخاری KFC
مرحله اول
پودر سوخاری KFC را می‌توانید به راحتی در خانه آماده کنید و از آن برای تهیه غذاهایی مانند توپک سیب زمینی و مرغ سوخاری استفاده کنید. برای شروع نان تست یا هر نان حجیم دیگری که از آن استفاده کرده‌اید را خرد کرده و داخل سینی فر بریزید. فر را روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سینی را داخل فر قرار دهید. حدود یک ربع تا بیست دقیقه صبر کنید تا نان‌ها کاملا خشک شوند. سپس سینی را کنار قرار دهید تا خنک شوند.
مرحله دوم
بعد از این که نان‌ها خنک شدند آن‌ها را داخل غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا کمی پودر شوند. مواظب باشید تا خیلی نرم و ریز نشوند. برای این کار می‌توانید به جای غذاساز از گوشت‌کوب نیز استفاده کنید.
مرحله سوم
تمام ادویه‌ها را داخل غذاساز ریخته و خوب با هم مخلوط کنید. سپس به مخلوط نان خرد شده اضافه کرده و هم بزنید تا به صورت یکنواخت کاملا پخش شود. پودر سوخاری آماده شده را داخل یک ظرف شیشه‌ای خشک و تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه پودر سوخاری KFC
- پودر سوخاری انواع مختلفی دارد و به صورت نرم یا درشت تهیه می‌شود که تمام آن بستگی به نوع آسیاب و الک کردن نان بستگی دارد. ولی برای تهیه پودر سوخاری کی اف سی بهتر است پودر سوخاری کمی درشت باشد.
- نان‌ها نباید آنقدری داخل فر بمانند تا تغییر رنگ دهند.
- از این پودر سوخاری علاوه بر تهیه مرغ سوخاری می‌توانید از کباب شامی، کتلت، ماهی و بادمجان سوخاری هم استفاده کنید.
طرز تهیه پودر سوخاری پانکو یا پولکی
مرحله اول
برای شروع نان‌های تست را به کمک دست کمی خرد کرده و روی سینی فر بچینید. فر را روی دمای 130 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سینی را داخل فر بگذارید تا نان‌ها کمی خشک شده اما تغییر رنگ ندهند. حدود بیست دقیقه زمان کافی است اما خودتان هر چند دقیقه یکبار داخل فر را چک کنید و مطمئن شوید.
مرحله دوم
سینی را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا کمی خنک شوند. سپس نان‌های خشک شده را داخل غذاساز ریخته و چند پالس کوچک بزنید. نباید نان‌ها خیلی خرد شده و پودر شوند. محتویات داخل غذاساز را درون الک بریزید. آردی که از الک رد می‌شود همان آرد سوخاری و پودری که داخل الک می‌ماند، پانکو یا پودر سوخاری پولکی است.
مرحله سوم
کرانچی‌ها را همراه سبزیجات معطر، ادویه‌ها و پنیر پارمسان داخل غذاساز ریخته و کاملا پودر کنید. سپس به مخلوط پانکو اضافه کنید. تمام مواد را کاملا مخلوط کنید و داخل ظرف در بسته درون یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه پودر سوخاری پانکو
- به هیچ عنوان از نعنا برای سبزیجات معطر استفاده نکنید چون طعم پودر شما تلخ می‌شود.
- می‌توانید به جای کرانچی ساده از کرانچی تند استفاده کنید و پودر کاری را حذف کنید.
- به جای پودر کرانچی می‌توانید از پودر گوجه یا زردچوبه اضافه کنید.
