سوپ خامه ای یکی از سوپ‌های محبوب در میان سایر انواع سوپ‌ها و حتی انواع پیش غذا است که دلیل عمده آن روش تهیه آسان سوپ است. در این میان افراد وگان یا افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند، از خوردن این سوپ خوشمزه محروم هستند. برای جبران این محدودیت، طرز تهیه سوپ خامه ای وگان که با شیر گیاهی تهیه می‌شود، به این افراد پیشنهاد می‌شود.
سوپ یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها برای فصل پاییز و زمستان است. البته این غذای مقوی در تمام روزهای سال چه به عنوان پیش غذا چه به عنوان یک وعده غذای ساده برای شام طرفدارهای خاص خودش را دارد. انواع سوپ به دلیل مواد اولیه‌ای که در تهیه آن به کار می‌رود و روش پخت، یک غذای مقوی، سرشار از ویتامین و مواد معدنی است. تهیه سوپ با شیر گیاهی به راحتی و تنها با داشتن شیر گیاهی در خانه امکان‌پذیر است. پختن آن‌ها مانند سوپ‌های معمولی که با شیرلبنی تهیه می‌شوند، آسان است.
مواد لازم برای تهیه سوپ خامه ای وگان
- پیاز سفید دو عدد کوچک
- سیر دو حبه
- گل کلم (اختیاری)یک عدد (270گرم)
- هویج یک عدد
- قارچ200 گرم
- سیب‌زمینیدو عدد کوچک
- برگ بودو عدد
- آب سبزیجاتچهار فنجان
- کره گیاهی دو قاشق غذاخوری
- لوبیا سفید دو فنجان
- شیر بادام کاله دو فنجان
- بادام زمینی خرد شده (تزیین) به مقدار لازم
- جعفری تازه خرد شده (تزیین) 200 گرم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ خامه ای وگان
مرحله اول
برای شروع لازم است تا ابتدا آب سبزیجات را تهیه کنید. برای این کار، یک قابلمه متوسط بردارید. سیب‌زمینی، هویج و یکی از پیازها را بشویید. سپس، آن‌ها را پوست بگیرد و به تکه‌های بزرگ تقسیم کنید. همراه با قارچ خرد شده و برگ بو درون قابلمه بریزید.
مرحله دوم
بعد از آن، درون قابلمه را تا روی سبزیجات پر از آب کنید. سپس، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قراردهید تا سبزیجات شروع به پخت کنند و تمام طعم آن‌ها به آب منتقل شود. بعد از گذشت 40 تا 45 دقیقه با استفاده از یک صافی، آب سبزیجات را جدا کنید.
مرحله سوم
در این مرحله از طرز تهیه سوپ خامه ای وگان، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. یک قابلمه متوسط دیگر را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. کمی روغن به قابلمه اضافه کنید و پیازها را درون قابلمه بریزید تا کمی تفت بخورند. دو قاشق غذاخوری از آب سبزیجات را به پیازها اضافه کنید و اجازه دهید به مدت پنج دقیقه با هم تفت بخورند.
مرحله چهارم
سیر‌ها را پوست بگیرید و سپس رنده کنید. سیرهای رنده شده را به قابلمه اضافه کنید. در صورت نیاز می‌توانید چند قاشق غذاخوری دیگر آب سبزیجات اضافه کنید.
مرحله پنجم
گل کلم را بشویید، خرد کنید و سپس، به پیاز و سیر اضافه کنید. سه فنجان دیگر از آب سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. تا زمانی که گل‌کلم پخته شود روی شعله ملایم قرار دهید. پس از 10 دقیقه که گل‌کلم‌ها نرم شدند، زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله ششم
در این مرحله، یک فنجان آب سبزیجات و یک فنجان آب را همراه با کره گیاهی و لوبیا سفید درون یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید آب موادتان به طور کامل تبخیر شود تا لوبیا‌ها آنقدری پخته شوند که بافتشان بسیار نرم شود.
مرحله هفتم
در این مرحله، مواد درون دو قابلمه را با هم یکی کنید. سپس، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را با کمک گوشت‌کوب برقی با هم مخلوط کنید و به حالت پوره در آورید. سپس، شیر بادام آماده را درون قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا سوپ همراه با شیر بجوشد. بعد از آن که شیر شروع به جوشیدن کرد، اجازه دهید تا روی شعله کم به مدت پنج دقیقه دیگر بماند.
مرحله هشتم
در مدتی که سوپ در حال پختن است، بادام‌های خرد شده را درون یک تابه بریزید. روی شعله زیاد خلال بادام‌ها را تند تند هم بزنید تا تفت بخورند. از آنجایی که بادام به راحتی می‌سوزد، به محض این که رنگ بادام‌ها متمایل به قهوه‌ای شد، شعله را خاموش کنید.
مرحله نهم
سوپ خامه‌ای وگان شما آماده است. کمی از آن را مزه کنید. در صورت نیاز کمی نمک و فلفل اضافه کنید. در غیر این صورت، سوپ را برای سرو در ظرف ریخته و روی آن را با خلال بادام و جفری تازه خردشده تزیین کنید. نوش جان!
فوت و فن‌های طرز تهیه سوپ خامه ای وگان
- برای تهیه انواع سوپ نیاز به آب سبزیجات دارید. برای راحتی کار، می‌توانید به مقدار زیادی انواع سبزیجات را بپزید و آب آن‌ها را درون ظرف‌های کوچک در فریزر قرار دهید. هرزمان که نیاز داشتید یکی از آن‌ها را بیرون بیاورید و استفاده کنید.
- می‌توانید در این سوپ از شیرهای گیاهی دیگر که مناسب پخت و پز هستند؛ مانند شیر جو دوسر، استفاده کنید. در استفاده از شیر گیاهی دقت داشته باشید تا از مناسب‌ترین گزینه که با دستورالعمل آشپزی شما همخوانی بیشتری دارد استفاده کنید.
- در صورتی که مایل باشید می‌توانید به جای شیر بادام اماده از شیر بادام خانگی که خودتان با استفاده از بادام کوهی تازه تهیه کرده‌اید، سوپ را درست کنید.
