سوپ وگانی که می‌خواهیم طرز تهیه آن را امروز معرفی کنیم از شیر نارگیل گیاهی تهیه می‌شود. در طرز تهیه سوپ گیاهی حاضر که بافت خامه‌ای دارد، از سبزیجات مختلف استفاده شده است. اگر وگان هستید و به دنبال ایده یک وعده غذای سبک برای ناهار، شام یا پیش غذا است. به دلیل ترکیب چندین نوع سبزیجات و البته شیر گیاهی در آماده‌سازی، این سوپ سرشار از ویتامین و مواد معدنی است. فارغ از این که گیاهخوار یا وگان هستید، سوپ گیاهی برای همه افراد با هر رژیم غذایی مفید است. البته این سوپ بیشتر توسط افراد وگان یا افرادی که به دلیل مشکل عدم تحمل لاکتوز شیرلبنی مصرف نمی‌کنند، تهیه می‌شود. در ادامه برای تهیه یک سوپ گیاهی مقوی همراه ما باشید.
مواد لازم در طرز تهیه سوپ گیاهی
- روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط یک عدد
- ساقه کرفس سایز متوسط خردشده دو عدد
- سیر دو حبه
- آبچهار پیمانه
- هویج متوسط دو عدد
- لوبیا سبز پمینا یک‌دوم پیمانه
- ذرت پمینا یک و یک‌دوم پیمانه
- سیب زمینی متوسط چهار عدد
- شیر نارگیلیک پیمانه
- نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- فلفل یک چهارم قاشق چای‌خوری
- زردچوبه (اختیاری) یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- جعفری تازه خردشده (تزیین سوپ) به مقدار دلخواه
مراحل طرز تهیه سوپ گیاهی با شیر نارگیل
مرحله اول
برای شروع تهیه یک سوپ گیاهی خوشمزه با شیر گیاهی نارگیل، یک قابلمه بزرگ بردارید. پیاز را پوست بکنید و ساقه کرفس‌ها را بشویید. پیازها و ساقه‌های کرفس را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. سپس، آن‌ها را همراه با روغن زیتون در قابلمه بریزید و به مدت پنج دقیقه روی شعله تفت دهید. سپس، سیر را رنده کنید و وقتی ریز شدند به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید موادتان به مدت یک دقیقه دیگر با حرارت شعله بپزند.
مرحله دوم
در این مرحله، هویج‌ها و سیبزمینیها را به خوبی بشویید و پوست بکنید. سپس، آن‌ها را به تکه‌های مکعبی حدود یک تا دو سانتی‌متر خرد کنید. تکه‌ها را همراه با چهار پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید سیب زمینی و هویج‌های خردشده روی شعله بمانند.
مرحله سوم
بعد از آن که آب درون قابلمه به جوش آمد، زیر شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید حدود 25 دقیقه سبزیجات درون قابلمه پخته شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله از طرز تهیه سوپ گیاهی، زیر شعله را خاموش کنید. تکه‌های هویج و سیب زمینی پخته شده را با کمک یک گوشت‌کوب معمولی یا برقی له کنید.
مرحله پنجم
در این مرحله از طرز تهیه سوپ گیاهی، نوبت به اضافه کردن رنگ‌های زیبای سبزیجات به سوپ است. ذرت نیمه آماده و لوبیا سبز خردشده به مقدار گفته‌شده را از بسته‌بندی خارج کنید و به قابلمه اضافه کنید. شیر نارگیل را درون قابلمه بریزید و هم بزنید.
مرحله ششم
در این مرحله، ادویه‌های دلخواه خود را هم اضافه کنید. نمک و فلفل ادویه‌های اصلی این سوپ وگان هستند. اگر می‌خواهید سوپ شما به رنگ سفید باشد، زردچوبه اضافه نکنید. با اضافه کردن زردچوبه رنگ سوپ شما به زرد درخواهد آمد. مواد داخل قابلمه را هم بزنید و اجازه دهید برای 10 تا 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشند و پخته شوند.
مرحله هفتم
بعد از این مدت، سوپ سبزیجات وگان شما آماده است. آن را درون کاسه‌های کوچک تقسیم کنید و با جعفری خردشده روی آن‌ها را تزیین کنید. نوش جان!
نکاتی برای بهتر شدن طرز تهیه سوپ گیاهی با شیر نارگیل
- شیر نارگیل پروتئین چندانی ندارد اما سرشار از ویتامین‌های گروه ب (خصوصا ویتامین ب پنج) و ویتامین ث است. طرز تهیه شیر نارگیل خانگی بسیار ساده است و می‌توانید خودتان در منزل درست کنید. اگر حوصله چندانی برای تهیه خانگی ندارید، از شیر نارگیل آماده استفاده کنید. با توجه به کاربرد شیر گیاهی در آشپزی وگان می‌توانید از دیگر انواع شیرهای گیاهی مانند: شیر جو دوسر آماده هم استفاده کنید.
- برای اطمینان از این‌که تمام تکه‌های سبزیجات پخته شوند، سیبزمینیها و هویج‌ها را به یک اندازه خرد کنید. به این ترتیب بافت سوپ یک دست خواهد شد.
- سبزیجات را طبق مراحل گفته شده در دستورالعمل اضافه کنید؛ چرا که زمان پخت هر کدام متفاوت است.
- برای اضافه کردن پروتئین به سوپ، از پروتئین‌های گیاهی مانند: توفو مکعبی استفاده کنید.
- ادویه‌هایی مانند: پودر سیر، تکه‌های چیلی قرمز، پونه، پودر کاری و موارد دیگر را هم می‌توانید به این طرز تهیه استفاده کنید.
- این سوپ را می‌توانید در یک ظرف دربسته به مدت پنج روز در یخچال و دو تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
- سوپ گیاهی را می‌توانید با نان بربری خانگی و در کنار سالاد مکزیکی با سبزیجات نوش جان کنید.
