طرز تهیه مطبل لبنانی ؛ یک پیش غذای عربی خوشمزه با ماست و بادمجان

دیپ مطبل لبنانی مانند حمص، تبوله و فلافل یکی از پیش‌غذای خوشمزه و محبوب عربی است که معمولا در سینی مزه هم سرو می‌گردد. برای تهیه این پیش‌غذا شما ابتدا باید بادمجان‌ها را روی گاز یا در صورت امکان روی ذغال کبابی کنید. بنابراین بادمجان‌ها را روی شعله گاز چیده و هر چند دقیقه یکبار آن‌ها را برگردانید تا تمام پوست آن ذغال شده و گوشت داخلش پخته و نرم شود. برای این که متوجه شوید که بادمجان پخته شده، یک عدد سیخ یا چاقو را داخل بادمجان بزنید، اگر خیلی راحت فرو رفت یعنی بادمجان پخته شده است.

اجازه دهید تا بادمجان‌ها کمی خنک شده سپس پوست آن‌ها را جدا کنید و تمام گوشت بادمجان‌ها را داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید. تکه‌های بزرگ تخم بادمجان را از قسمت گوشتیش جدا کنید.

حبه‌های سیر را پوست بگیرید. یک تخته آشپزی بردارید. مقداری نمک روی تخته ریخته و حبه‌های سیر را با نمک به کمک تیغه چاقو له کنید تا خمیر از سیر و نمک به دست آورید.

بادمجان داخل کاسه را با یک چنگال له کنید و ارده، ماست همزده سون، نمک، رب سیر و نمک و آب یک عدد لیمو را به کاسه اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و داخل کاسه‌های مناسب برای سرو بریزید. روی دیپ مطبل مقداری روغن زیتون و اگر مایل بودید دانه‌های سماق و انار تازه بریزید تا رنگ جذابی به پیش غذای شما بدهید. این دیپ خوشمزه را می‌توانید با نان داغ نوش جان کنید.

• این دیپ خوشمزه را می‌توانید در کنار حمص و نان پیتا سرو کنید.
• برای سرو دیپ را با مقداری سماق یا دانه‌های انار و مغز گردو تزئین کنید.
• بهتر است از ماست همزده برای تهیه این دیپ استفاده کنید تا یکدست‌تر شده و بافت بهتری داشته باشد.
• می‌توانید مقدار بیشتری بادمجان کبابی کنید و باقی‌مانده را داخل فریزر نگهداری کنید تا هر زمان که خواستید بادمجان کبابی برای تهیه این دیپ داشته باشید.