طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی با قارچ و پنیر و ادویه مخصوص بهتر از فست فود

در اولین مرحله از طرز تهیه ذرت مکزیکی درست مثل روش تهیه ذرت مکزیکی با بلال ابتدا ذرت مکزیکی که در خیابان و دکه‌های سطح شهر خریداری می‌کنیم، در دستگاه‌های بخارپز صنعتی تهیه می‌شود. احتمالا بسیاری از ما چنین دستگاهی را در خانه نداریم، اما با همان وسایل اولیه که در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شود، می‌توانیم آن را شبیه‌سازی کنیم.

برای این کار، ابتدا ذرت‌های شیرین کنسروی را آبکشی کنید.

سپس یک قابلمه را پر از آب کنید و روی گاز قرار بدهید. پس از اینکه آب به جوش آمد و بخار از آن بلند شد، یک آبکش استیل را که قدری از قابلمه بزرگتر است، روی آن قرار بدهید، به طوری که روی آب شناور نشود. یعنی بدنه آبکش باید روی دهانه قابلمه قرار بگیرد و کف آن، از سطح آب داخل قابلمه بالاتر باشد.

چنانچه آبکشی با چنین ابعادی نداشتید، می‌توانید یک لیوان یا کاسه را به صورت برعکس و طوری که کف آن بالاتر از سطح آب قرار بگیرد، داخل قابلمه قرار بدهید. سپس آبکش را روی آن بگذارید.

در ادامه، ذرت‌ها را داخل آبکش ریخته و اجازه بدهید با بخار آب خوب گرم شوند.

نکته: به جای استفاده از کنسرو ذرت آماده، می‌توانید از بلال شیری استفاده کنید و خودتان آن‌ها را در خانه دانه کنید.

برای این کار، حتما از ذرت‌های دانه‌درشت و شیری استفاده کنید. ذرت‌ها را پوست بکنید، سپس داخل یک قابلمه پر از آب جوش قرار داده و اجازه بدهید به مدت ۴۵ دقیقه خوب بپزند. سپس آن‌ها را دانه کنید.

وجود قارچ در دستور تهیه ذرت مکزیکی الزامی نیست، اما به خوشمزه‌تر کردن ذرت مکزیکی شما کمک می‌کند. برای اینکه قارچ‌های خوش‌طعمی داشته باشید، آن‌ها را بشویید و ورقه‌ورقه کنید.

سپس قارچ‌ها را درون یک ماهیتابه ریخته و همراه با یک قاشق غذاخوری کره گیاهی (مارگارین)، یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو و قدری نمک و فلفل سیاه تفت بدهید تا آب قارچ‌ها کشیده شده و قدری حرارت ببینند.

نکته: در این مرحله فقط می‌خواهیم قارچ‌ها از حالت خام بودن درآمده و مزه‌دار شوند. برای همین نیازی به سرخ کردن آن‌ها نیست. با این حال چنانچه طعم قارچ سرخ‌شده را بیشتر می‌پسندید، می‌توانید آن‌ها را به صورت کامل سرخ کنید.

سپس قارچ‌ها را هم به دانه‌های ذرت در حال بخارپز شدن اضافه کنید. بهتر است این ترکیب به مدت حدودا ۳۰ دقیقه روی بخار آب بماند تا ذرت‌ها کاملا پخته و نرم شوند.

بعد از اینکه ترکیب ذرت و قارچ خوب بخارپز شد، نوبت به مخلوط کردن همه مواد باهم می‌رسد. یک ماهیتابه یا قابلمه را روی گاز قرار بدهید، سپس ذرت‌ها و قارچ‌ها، کره گیاهی (مارگارین)، پنیر پیتزا، سس مایونز و آب لیمو را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا پنیرها آب بشوند و سس مایونز هم به خورد مواد برود. سپس ادویه‌ها را هم اضافه کنید.

نکته: ادویه اصلی ذرت مکزیکی، آویشن است. با این حال اضافه کردن مقدار خیلی کمی ادویه کاری، طعم آن را خاص و متفاوت می‌کند.

پس از اینکه پنیرها آب شدند، مواد را از روی حرارت بردارید. سپس تا زمانی که هنوز داغ است، داخل لیوان یا هر ظرف مناسب دیگری سرو کنید.