طرز تهیه سمبوسه با گوشت چرخ کرده به سبک بازاری

برای آماده کردن مواد گوشتی داخل سمبوسه، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و پس از ریختن در ماهیتابه، به همراه کمی روغن تفت بدهید تا به اصطلاح سبک شده و رنگ آن شیشه‌ای شود.

پس از تغییر رنگ دادن پیاز، سیر تازه را له کرده و به پیاز اضافه کنید. پس از بلند شدن عطر سیر، گوشت چرخ کرده را هم به ماهیتابه اضافه کرده و با کمک یک قاشق چوبی، گوشت را کاملا پخش کنید تا به هم نچسبیده و گلوله‌گلوله نشود. ادویه‌ها را هم در همین مرحله اضافه کنید.

پس از تغییر رنگ دادن و سرخ شدن گوشت‌ها، رب گوجه‌فرنگی را به ماهیتابه ریخته و اندکی به آن زمان بدهید تا رب خوب تفت بخورد و رنگ باز کند. سپس جعفری‌ها را که به صورت ساطوری خرد کرده‌اید، اضافه کرده و روی مواد ۱ لیوان آب بریزید و اجازه بدهید تا مایه گوشتی شما جا بیفتد.

نکته: در این دستور تهیه، طرز تهیه سمبوسه را فقط با گوشت چرخ‌کرده بررسی می‌کنیم. در صورت تمایل خودتان می‌توانید به این دستور مواد اولیه بیشتری مثل قارچ، سیب‌زمینی پخته، ذرت و نخودفرنگی اضافه کنید.

مرحله اصلی در تهیه سمبوسه، پیچیدن آن است که به قدری دقت و ظرافت نیاز دارد.

پس از اینکه مواد گوشتی، آب خود را کشید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید تا مواد قدری خنک بشوند. در انتخاب نان مناسب برای پیچیدن سمبوسه، هم می‌توانید از نان لواش و هم خمیر یوفکا استفاده کنید که نازک‌تر است. چنانچه انتخاب شما نان لواش است، پیشنهاد می‌کنیم از نان لواش ماشینی و کارخانه‌ای استفاده کنید که ابعاد منظم‌تری داشته و برش آن برای سمبوسه مناسب‌تر است.

برای شروع پیچیدن سمبوسه‌ها، ابتدا نان‌ها را از طول به دو تا سه قسمت (بسته به اندازه نان) برش دهید تا مستطیل‌هایی بلند به ضلع ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر داشته باشید. هرچه ضلع مستطیل شما بیشتر باشد، اندازه سمبوسه‌ها بزرگ‌تر خواهد شد.

پس از بریدن نان‌ها، مستطیل به دست آمده را از ضلع، به صورت مورب به سمت طول آن تا کنید. به این صورت، یک مثلث توخالی خواهید داشت. داخل مثلث را با اندازه کافی از مواد سمبوسه پر کنید. سپس مثلث را در طول نان تا زده و چند دور، دور خودش بپیچید تا خوب بسته شود.

پس از اینکه تمام سمبوسه‌ها را پیچیدید، روغن مخصوص سرخ‌کردنی‌ را در یک ظرف کوچک و گود مثل یک قابلمه کوچک یا شیرجوش، داغ کرده و سمبوسه‌ها را سرخ کنید.

سرخ شدن هر سمت سمبوسه فقط یکی دو دقیقه طول می‌کشد، پس حواستان باشد که سمبوسه‌ها را به محض طلایی شدن، برگردانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. سپس آن‌ها را روی توری فلزی یا دستمال مخصوص روغن‌گیری قرار بدهید تا روغن اضافه‌شان خارج شود.

سمبوسه گوشت را می‌توانید با انواع سس مثل سس کچاپ سرو کنید. همچنین این سمبوسه را می‌توانید با جعفری تازه تزیین کنید.