سوپ یک پیش غذای خوشمزه است که در فصل‌های پاییز و زمستان به‌خاطر سرماخوردگی بیشتر مورد توجه قرار می‌گیرد. اما در میان انواع سوپ مثل طرز تهیه سوپ جو و طرز تهیه سوپ شیر که بررسی کرده بودیم، این بار می‌خواهیم طرز تهیه سوپ شلغم با استاک گوشت و با گوشت را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ شلغم
- شلغم بزرگ ۱ عدد
- پیاز ۳ عدد
- سیر ۲ حبه
- هویج ۴-۵ عدد
- برنج سفید یا قهوه‌ای ۳ قاشق غذاخوری
- سبزیجات سوپ و برگ آویشن ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- استاک مرغ یا گوشت ۲ بسته کوچک
طرز تهیه سوپ شلغم
برای تهیه سوپ شلغم ابتدا پوست شلغم را بگیرید سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید بعد آنها را در مقدار کمی روغن در ظرف مناسب پخت سوپ تفت دهید. حالا پیاز، سیر و هویج را پوست بگیرید، آ‌‌ها را هم به قطعات کوچک برش دهید و داخل قابلمه‌ای که شلغم بود بریزید و مقداری روغن و برگ آویشن به آن اضافه کنید. این مخلوط را به مدت ۵ دقیقه هم بزنید. بعد ۲ بسته عصاره را در ۵۰۰ میلی لیتر آب گرم حل کنید و آن را به قابلمه اضافه کنید.
در نهایت همه سبزیجات را به همراه برنج قهوه‌ای یا سفید، نمک و فلفل به مواد بالا اضافه کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزد. می‌توانید سوپ را بعد از پخت در غذاساز بریزید تا کاملا له شود. برای تزیین هم می‌توانید مقداری پیاز سرخ شده روی سوپ بریزید و آن را با نان تازه سرو کنید. نوش جان. اگر شلغم دوست دارید می‌توانید طرز تهیه آش شلغم را هم در کتاب کاله مرور کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ شلغم با گوشت مرغ
- شلغم متوسط ۳ عدد
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- سیب زمینی رنده‌شده ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- دال عدس ۱ فنجان
- برنج نصف فنجان
- رب گوجه به مقدار لازم
- گشنیز و جعفری خرد شده یک‌چهارم لیوان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آبلیموی تازه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ شلغم با مرغ
شلغم، مرغ، سیب زمینی و هویج را در قابلمه عمیقی بریزید و با آب کافی، حدود ۲ لیتر بپوشانید و روی حرارت زیاد به جوش بیاورید سپس حرارت را کم کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه بجوشد.
آب عدس خیس شده را خالی کنید و آن را به قابلمه اضافه کنید. دانه‌های برنج خیس شده را روی هم بمالید تا به قطعات کوچک‌تر تقسیم شوند. یادتان باشد این به برنج کمک می‌کند تا سریع‌تر بپزد و همچنین ظاهر یکدست‌تری به سوپ در راستای سایر مواد می‌دهد حالا آب آن را خالی کرده و برنج را به قابلمه اضافه کنید. از اینجا به بعد، مهم است که سوپ را چک کنید و مرتب آن را هم بزنید در غیر این صورت مواد سنگین‌تری مانند برنج و عدس در ته دیگ فرو می‌روند. در نهایت اجازه دهید برنج و عدس ۳۰ دقیقه دیگر بپزند.
وقتی شلغم‌ها با چنگال نرم شدند، آنها را از سوپ خارج کنید و آنها را در کاسه‌ای با استفاده از غذاساز له کنید سپس به سوپ برگردانید فقط یادتان باشد قبل از خرد کردن مرغ، آن را بیرون بیاورید تا خنک شود.
رب گوجه فرنگی را در ظرفی با مقداری آب گرم مخلوط کنید تا رقیق شود. وقتی صاف شد آن را به سوپ اضافه کنید سپس مرغ رنده شده را اضافه کنید و سوپ را هم بزنید.
در این مرحله سوپ کاملا پخته می شود. ۱۵ دقیقه قبل از سرو سوپ، جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید تا رنگ و مواد مغذی آنها حفظ شود بعد نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. بهتر است آن را در غذاساز چند پالس بدهید تا کاملا سوپ غلیظ و خامه‌ای شود. حالا سوپ شلغم آماده است، سوپ را داغ با مقدار زیادی آب لیموی تازه فشرده همراه با مقداری از نان برشته شده مورد علاقه خود سرو کنید. نوش جان!
نکات تکمیلی برای تهیه سوپ شلغم
همان‌طور که دیدید طرز تهیه سوپ شلغم کار ساده‌ای است و البته می‌توانید آن را بسیار متنوع یا خیلی ساده درست کنید. اما خوب است برای گرفتن بهترین نتیجه نکات و فوت‌وفن‌های تهیه این غذا را با دقت بیشتری هنگام پخت سوپ شلغم رعایت کنید.
شلغم گزینه‌ای مقوی برای درمان سرماخوردگی
یادتان باشد شلغم یکی از بهترین گزینه‌ها برای بهبود و دوران نقاهت سرماخوردگی است. پس یادتان باشد علاوه بر پختن ساده آن با آب می‌توانید آن را به شکل سوپ یا آش بپزید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه آش شلغم را هم آموزش داده‌ایم. حتما امتحان کنید. یا حتی طرز تهیه خوراک شلغم و تخم‌مرغ فوری و آسان را بخوانید. اگر گیاهخوار هستید حتی می‌توانید طرز تهیه سوپ گیاهی (وگان) با شیر نارگیل را هم امتحان کنید یا در این سوپ ما گوشت و عصاره گوشت را حذف کنید.
تنوع در مواد سوپ شلغم
سوپ شلغم را می‌توانید با مواد بیشتری همراه کنید مثلا می‌توانید از قارچ یا کرفس یا حتی نخود فرنگی و ذرت هم استفاده کنید. پس بسته به ذائقه خود و خانواده‌تان ترکیبات سوپ را انتخاب کنید. حتی می‌توانید به جای برنج از جو هم استفاده کنید. اگر دوست دارید سوپ گیاهی را هم تجربه کنید می‌توانید طرز تهیه سوپ سبزیجات با شیر جو دو سر را هم مرور کنید.
