شیرینی زبان در میان ایرانی‌ها بسیار طرفدار دارد چراکه نرمی، عطر و طعم آن را کمتر در شیرینیهای دیگر می‌توان دید. با نگاه به ویترین شیرینی‌فروشی‌ها می‌توان این شیرینی خوشمزه را در اندازه‌های کوچک و بزرگ دید که با توجه به مجلس و میهمانی‌ها درست میشود. شاید در باورتان درست کردن این شیرینی خوشمزه در منزل سخت باشد اما به آسانی شیرینی نارگیلی یا قطاب می‌توانید درست‌ش کنید. شما برای تهیه شیرینی زبان در منزل تنها به خمیر یوفکا نیاز دارید پس در ادامه طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا را به همراه تمام فوتوفنهای قنادی‌اش می‌گوییم تا آن را در منزل درست کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی زبان خمیر یوفکا
- خمیر یوفکا دو بسته
- عسل چهار قاشق غذاخوری
- کره دو قاشق غذاخوری
- آب‌جوش دو قاشق غذاخوری
- گلاب یک قاشق غذاخوری
- هل یک قاشق چای‌خوری
- پودرپسته ده گرم
- پودرنارگیل ده گرم
- کنجد ده گرم
طرز تهیه شربت شیرینی زبان
۱. مواد شربت را مخلوط کنید
در طرز تهیه شربت شیرینی زبان با خمیر یوفکا نیاز است که در یک ظرف مناسب عسل را با آب‌جوش خوب مخلوط کنید تا کامل حل شود. ظرف را کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس گلاب و هل را به آن اضافه و مجدد با یکدیگر مخلوط‌شان کنید. حال به سراغ پیش بردن مابقی مراحل طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا بروید. برای خوش‌رنگ‌تر شدن لعاب و طعم بهتر شیرینی‌ها می‌توانید هنگام اضافه کردن هل، کمی هم زعفران دم‌کرده یا رنگ زعفران به آن اضافه کنید.
طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا
۱. فر و کره را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا به سراغ فر بروید و آن را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده و زمان دهید تا پیش بردن مراحل تهیه شیرینی زبان حسابی گرم شود. سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید و کنار بگذارید. حال خمیر یوفکا را از فریزر بیرون بیاورید برعکس پخت کیک ساده که مواد باید به دمای محیط برسند، خمیر یوفکا نباید هم‌دمای محیط باشد بلکه کمی باید خنک باشد. مقدار کره گفته شده را آب کنید.
۲. خمیر یوفکا را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا باید روی سطح کار خود را کمی آرد بپاشید. یک ورق از خمیر یوفکا را با احتیاط روی آن بگذارید. لیسک یا قلم‌مو را به کره آب‌شده آغشته کرده و روی آن بمالید. لایه دیگر خمیر یوفکا را روی این لایه قرار داده و کره آب‌شده را مجدد روی آن بمالید. با کمک یک وردنه روی آن را به قطر نیم سانتی‌متر صاف کنید. لبه‌های آن را با چاقو ببرید. با کمک یک کاتر بیضی شکل یا قالب شیرینی زبان، آن را قالب بزنید. در ادامه با کمک یک چاقویی تیز که به آرد آغشته کرده‌اید وسط بیضی‌ها را برش دهید. بالا و پایین شیرینی را حدود یک سانتی‌متر آزاد بگذارید. این کار را با توجه به تعدادی که مدنظرتان است خمیر یوفکا را دوتا‌دوتا روی هم قرار داده و مراحل بالا را پیش ببرید. پیشنهاد ما برای میهمانی‌هایتان درست کردن سمبوسه پیتزایی است که می‌توانید با خمیر یوفکا، آن را به سرعت آماده کنید.
۳. به شیرینیهای قالب‌زده استراحت دهید
حال در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا ، با کمک لیسک شیرینیهای زبان را لعاب گلاب عسلی بزنید. تنها مراقب باشید که به کناره‌های آن نریزد چراکه بهم می‌چسبند و دیگر پف نمی‌کنند. حال شیرینیهای قالب‌زده را برای ۲۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند. از درست کردن سمبوسه با گوشت چرخ‌کرده و خمیر یوفکا برای وعده‌های غذایی‌تان غافل نشوبد.
۴. شیرینی زبان‌ها را داخل فر قرار دهید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا ، کمی کنجد رو شیرینیهای قالب زده بریزید و آن‌ها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا پخته شوند. مدت‌زمان پخت کامل به فرتان بستگی دارد تنها باید مراقب باشید که در ۱۵ دقیقه اول نسوزند. با پخت شیرینی‌ها، آن‌ها را فر خارج کنید و مجدد عسل بمالید. در نهایت کمی پودر پسته و پودر نارگیل روی آن‌ها پاشیده و در ظرف مورد‌نظرتان سرو کنید.
نکات تکمیلی پخت شیرینی زبان خمیر یوفکا
شیرینی زبان همیشه در میان ایرانی‌ها بسیار پرطرف‌دار بوده است چراکه آن‌ها را یاد پدربزرگ و مادربزرگ‌هایشان می‌اندازد که برای پذیرایی در روزهای نوروز و میهمانی‌هایشان معمولا اولین انتخاب بوده است. فوتوفنهای پخت شیرینی زبان به سبک قنادی‌ها در ادامه بیان شده است.
طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا بدون فر
شیرینی زبان را به راحتی شیرینی نارگیلی یا نخودچی بدون فر هم می توانید درست کنید. شما تنها باید مراحل بالا را کامل پیش بروید. در انتها یک قابلمه بزرگ و مناسب انتخاب کرده و کف آن را کاغذ روغنی بیاندازید. شیرینیهای قالب‌زده را داخل قابلمه بگذارید و روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید. حرارت را کم کرده و در قابلمه را دم‌کنی بگذارید. پخت شیرینی زبان با خمیر یوفکا بدون فر باید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان بگذرد تا کامل پخته و آماده سرو شود.
خمیر یوفکا
خمیر یوفکا که آن را به نام‌های خمیر هزارلایه یا فیلو می‌شناسند، خمیر نازک و تردی است که نیازی به پف کردن ندارد و در پخت اکثر غذاهای فینگرفودی مانند سمبوسه و شیرینی‌ها از آن استفاده میشود. برای تهیه خمیر یوفکا از بیکینگ‌پودر و مایه خمیر استفاده نمی‌کنند. از آن‌جایی که تهیه آن کمی سخت است بهتر است طرز تهیه خمیر یوفکا خانگی را در کتاب کاله بخوانید.
تفاوت خمیر یوفکا، هزارلایه و فیلو
خمیر یوفکا که آن را به نام‌های متفاوت می‌شناسند، داستان‌های زیادی را پشت‌سر گذرانده است. این خمیر خوش‌قلق در پخت انواع شیرینی‌ها مانند شیرینی زبان یا دانمارکی استفاده میشود. برای شناخت بهتر این خمیر می‌توانید مطلب آشپزی با خمیر هزارلا را بخوانید تا جواب سوال‌تان را پیدا کنید.
آشپزی با خمیر یوفکا
کار با خمیر یوفکا به دلیل تردی و نازکی آن بسیار راحت است. تنها کافی است دستی در دنیای آشپزی داشته باشید تا بتوانید با آن شیرینیهای فرنگی، ایرانی و فینگرفودی را درست کنید. شیرینی بوگاتسا، شیرینی زبان با خمیر هزارلا آماده و فینگرفود پنیر سبزی با خمیر یوفکا نمونه‌های بارزی از مثال کار با خمیر یوفکا است.
خمیر یوفکا در تهیه شیرینی زبان
در طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا باید این نکته را مدنظر داشته باشید که خمیر حتما سرد باشد و فضایی هم که در آن آشپزی می‌کنید، فضایی خنک داشته باشد تا یوفکا شکل و حالت خود را از دست ندهد. هنگام پیش بردن مراحل پخت نباید آن را ورز داده یا زیاد وردنه بکشید چراکه لایه‌های آن در فر پف نمی‌کند. نکته آخر آن‌که کار زیاد با خمیر آن را گرم کرده و منجر به از دست رفتن حالت آن میشود. در آخر خمیر یوفکا را با کاتر سرد قالب بزنید تا فرم بهتری داشته باشد. شما اگر می‌خواهید با خمیر یوفکا یک پیش‌غذا هم امتحان کنید، پیشنهاد ما به شما طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا است.
پف خمیر شیرینی زبان
در طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر یوفکا اگر به دنبال شیرینی پف‌داری هستید باید حرارت فر در پنج دقیقه اول ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد باشد سپس به ۱۷۰ یا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد کاهش پیدا کند. از سویی دیگر چاقوی، وردنه و قالب را حتما در فریزر بگذارید تا هنگام استفاده علاوه بر حفظ شکل و فرم خمیر، پف آن هم از بین نرود. پف شیرینی زبان بسته به ذائقه شما متفاوت است و می‌توانید آن را از نیم سانت هم کمتر وردنه بزنید.
