کوکو سیب زمینی ساده یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با کمترین مواد اولیه و در کوتاه‌ترین زمان درست می‌شود. این غذای ساده و خانگی، یک انتخاب عالی برای ناهار یا شام سبک به حساب میآید؛ به ویژه برای زمانی که وقت کافی یا حوصله زیادی برای آشپزی ندارید. در ادامه مطلب حتما طرز تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده را بخوانید تا گام به گام مراحل پخت آن را پیش ببرید.
مواد لازم برای طرز تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده
- سیب زمینی بزرگ ۳ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده
مرحله اول: پیاز و سیب زمینی را آماده کنید
برای تهیه کوکو سیب‌زمینی خوش‌طعم با هر روشی باید از سیب‌زمینی‌های تازه و زرد رنگ استفاده کنید تا طعم بهتری به غذا بدهد. پس در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده باید سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. در ادامه با رنده ریز، رنده‌شان کنید.
حال پیاز را هم پوست گرفته و بشویید. برای پیاز از رنده درشت استفاده کنید؛ رنده ریز منجر به آب افتادن بیش از حد پیاز می‌شود که بافت کوکو را تغییر می‌دهد. در نهایت پیاز و سیب‌زمینی‌های رنده شده را جدا جدا در یک آبکش یا سبد ریز بریزید تا آب اضافه‌شان خارج شود.
اگر نمی‌توانید به تعداد کوکو درست کنید حتما طرز تهیه کوکو سیب زمینی برای دو نفر را بخوانید چراکه می‌توانید مواد را به تعداد میهمان‌هایتان دو یا سه برابر کنید.
نکته: گرفتن آب اضافه سیب زمینی و پیاز رنده شده از شل شدن بافت کوکو جلوگیری می‌کند.
مرحله دوم: مواد را ترکیب کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده باید در یک کاسه نسبتا بزرگ سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را بریزید. سپس تخم‌مرغ‌ها را شکسته و اضافه‌شان کنید. در ادامه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را بریزید. مواد را کامل هم بزنید تا جایی که تخم مرغ کف کند. این نکته را بدانید که هر چقدر مایه کوکو را بیشتر هم بزنید، کوکو سیب زمینی‌تان بیشتر پف خواهد کرد.
اگر تخم‌مرغ در دسترس‌تان نبود به راحتی با خواندن طرز تهیه کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ می‌توانید آن را درست کنید.
نکته ۱: برای عطر و طعم بیشتر می‌توانید کمی به مایه کوکو، پودر سیر و زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
نکته ۲: برای داشتن کوکو سبک و حجیم‌تر باید زرده و سفیده را جداگانه هم زده سپس اضافه کنید.
مرحله سوم: کوکو را آماده کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده باید مایه کوکو را داخل قالب مخصوص کوکو بریزید. در صورت عدم دسترسی به قالب‌های آماده می‌توانید آن را به دلخواه خود شکل دهید. اکنون مقدار مناسبی روغن درون سینی سرخ‌کن بریزید (در صورت نیاز و با توجه به نوع دستگاه). دمای دستگاه را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد و زمان را روی ۱۵ دقیقه تنظیم کنید.
مایه کوکو را داخل سرخ‌کن قرار دهید. با گذشت هفت دقیقه، کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. برای تنوع در دستور غذایی‌تان می‌توانید کوکو را مانند طرز تهیه کوکو سیب زمینی سوخاری درست کنید.
مرحله چهارم: کوکو سیب زمینی را سرو کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده پس از پایان پخت کوکو در سرخ‌کن بسته به نوع قالب‌تان ۲ حالت در پیش دارید:
استفاده از قالب‌های تکی
در صورت استفاده از قالب‌های تکی مانند مافین یا سیلیکونی دیگر نیازی به برش نیست و آماده سرو هستند؛ تنها باید آن‌ها را به آرامی از قالب خارج و به همراه دورچین‌‌تان در ظرف سرو بچینید. از طرز تهیه کوکو سیب زمینی پفکی و ترد برای میهمانی‌هایتان غافل نشوید.
ریختن مایه کوکو به صورت تکه‌ای
اگر مایه کوکو سیب زمینی رنده شده را به صورت یکجا داخل سرخ‌کن ریخته‌اید باید پس از پخت کوکو، آن را از دستگاه خارج کنید. کمی زمان دهید تا کوکو خنک شود. سپس آن را به شکل و اندازه‌های دلخواه برش دهید. در نهایت آن‌ها را در ظرف سروتان بچینید و با گوجه فرنگی، ذرت، خیارشور و چند برگ جعفری تزیین کنید.
نکات تکمیلی تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده
کوکو سیب زمینی خام یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای خانگی است که در زمان‌هایی که کمبود وقت دارید یک انتخاب سریع و عالی به حساب میآید. با توجه به در دسترس بودن مواد اولیه آن با چند ترفند ساده می‌توانید آن را پف‌دار و طلایی درست کنید.
روش سرخ کردن کوکو سیب زمینی
در صورت پخت کوکو سیب‌زمینی به روش سنتی باید در یک تابه نچسب به مقدار لازم روغن سرخ‌کردنی بریزید. حرارت را ملایم رو به متوسط تنظیم کنید. زمان دهید تا روغن به اندازه کافی داغ شود. یک قاشق یا یک ملاقه کوچک از مایه کوکو بردارید. به آرامی در تابه بریزید. با پشت قاشق کمی آن را صاف و گرد کنید. با این کار پخت یکنواخت‌تری خواهند داشت. در صورت داشتن کوکو ضخیم و یک تکه، آن را کامل داخل تابه بریزید و پهن کنید.
حال در تابه را ببندید تا کوکو به آرامی سرخ و مغزپخت شود. پس از طلایی شدن یک طرف، آن را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی شود. این نکته را مد نظر داشته باشید که اگر روغن‌تان خیلی داغ باشد سطح کوکو برشته شده و داخل آن خام می‌ماند. پس حرارت را کم کنید تا به آرامی و در مدت زمان طولانی کامل مغزپخت شوند. طرز تهیه کوکو سیب زمینی با ژامبون را بخوانید تا در میهمانی و تولدهایتان به میز پذیرایی‌تان رنگ و لعاب دیگری دهید.
دستور تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده در فر
در صورتی که قصد پخت کوکو سیب‌زمینی رنده شده در فر را دارید ابتدا باید یک قالب مناسب انتخاب کنید. کف و دیواره‌های قالب را با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس مایه کوکو را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. حال روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از خشک شدن سطح کوکو هنگام پخت جلوگیری شود.
در نهایت فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس قالب را در طبقه وسط فر بگذارید. زمان پخت را چیزی بین ۳۵ تا ۴۵ دقیقه با توجه به ضخامت کوکو و نوع فرتان در نظر بگیرید. پس از پخت کوکو قالب را بیرون بیاورید و سروشان کنید. برای پخت بهتر پیتزا حتما طرز تهیه کوکو سیب زمینی پیتزایی فوری را بخوانید.
سرو کوکو سیب زمینی
کوکو سیب زمینی از آن دسته غذاهایی است که برای سرو و پذیرایی در وعده‌های ناهار و شام دست‌تان کامل باز است چرا که به راحتی آن را به همراه نان لواش، نان سنگک یا نان بربری می‌توانید سرو کنید. برای دورچین این غذای سبک اما خوشمزه از خیارشور، سبزی خوردن، ذرت، زیتون پرورده، گوجه و پیاز سرخ شده می‌توانید کمک بگیرید. از سویی دیگر در کنار این غذا می‌توانید سس گوجه فرنگی، سس کچاپ یا سس سفید هم بگذارید.
استفاده از سرخ کن در تهیه کوکو سیب زمینی
اگر در طرز تهیه کوکو سیب زمینی رنده شده کار با سرخ‌کن برایتان راحت‌‌تر است حتما از یک بشقاب برای کف آن استفاده کنید تا مایه کوکو به کاغذ روغنی یا دستگاه نچسبد. از سویی دیگر قبل از استفاده آن را به مدت پنج دقیقه گرم کنید تا کوکو بهتر پخته شود. اگر از قالب سیلیکونی هم استفاده می‌کنید باید کف آن را مقداری چرب کنید. از خواندن طرز تهیه کوکو سیب زمینی با آرد غافل نشوید.
دلایل شل بودن بافت کوکو سیب زمینی
گاهی هنگام سرخ کردن و تهیه کوکو سیب زمینی، بافت کوکو تغییر یا وا می‌رود که این مشکل معمولا به یکی از دلایل زیر برمی‌گردد:
- مقدار آب زیاد در سیب زمینی یا پیاز: هنگام استفاده از سیب‌زمینی یا پیاز رنده شده باید آب اضافه آن را به کمک یک دستمال نخی تمیز یا آبکش بگیرید تا مایه کوکو بیش از حد شل نشود. آب اضافه منجر به پاشیدن کوکو هنگام سرخ شدن خواهد شد.
- کم بودن تعداد تخم مرغ نسبت به حجم مواد: اگر تعداد تخم مرغ کافی نباشد؛ انسجام لازم در بافت کوکو صورت نمی‌گیرد پس دست‌تان باز است که تخم مرغ اضافه کنید تا کوکو شکل خوبی به خودش بگیرد. اگر تهیه کوکو با سیب زمینی خام برایتان دشوار است پس طرز تهیه کوکو سیب زمینی آب‌پز شده خوشمزه را بخوانید.
- سرد بودن مواد اولیه: در صورتی که تخم مرغ یا دیگر مواد مستقیم از یخچال خارج مورد استفاده قرار بگیرند ممکن است در بافت نهایی کوکو مشکل ایجاد کند پس حداقل باید ۳۰ دقیقه به آن‌ها فرصت دهید که به دمای محیط برسند. اگر همه موارد را رعایت کرده‌اید اما باز هم کوکو سیب‌زمینی‌تان وا می‌رود یک قاشق آرد سفید یا گندم به آن اضافه کنید. در راستای اضافه کردن آرد به مایه کوکو حتما طرز تهیه کوکو سیب زمینی با آرد نخودچی را بخوانید.
در صورتی که شما هم روش خاصی برای تهیه این کوکو دارید یا نکاتی برای خوش‌طعم‌تر شدن آن می‌شناسید، لطفا دیدگاه‌های خود را در بخش نظرات با ما و سایر همراهان به اشتراک بگذارید.
