طرز تهیه کیک فنجانی با ماست خانگی با پف عالی

در اولین مرحله از طرز تهیه ماست خانگی برای کیک‌های فنجانی باید مقدار شیر گفته‌شده را داخل یک قابلمه لعابی یا استیل بریزید تا به جوش بیاید. شیر را مدام هم بزنید تا پروتئین‌های شیر ته قابلمه جمع نشده و نچسبد. دقت داشته باشید که شیر با حرارت ملایم بجوشد تا بیشتر آب آن تبخیر شود. با این کار ماست سفت‌تری خواهید داشت. حال شیر را در ظرفی که می‌خواهید در آن مایه بزنید بریزید. ناگفته نماند که در همان قابلمه هم می‌توانید شیر را مایه بزنید. شما می‌توانید طرز تهیه ماست خانگی سفت را با تمام نکات در کتاب کاله بخوانید.

در دومین مرحله از طرز تهیه ماست خانگی برای تهیه کیک‌های فنجانی باید کمی زمان دهید تا شیر از حرارت بیفتد. دمای مناسب برای آن ۴۰ درجه سانتی‌گراد است. اگر دماسنج برای اندازه‌گیری دمای شیر ندارید، می‌توانید انگشتان خود را داخل ظرف شیر کنید. در صورت نسوختن، می‌توان گفت دمای آن مناسب است. سه قاشق غذاخوری از ماست را با کمی شیر داخل یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. در نهایت آن را داخل ظرف شیر اضافه کنید.

نکته: ماست باید به دمای محیط رسیده باشد.

در سومین مرحله از طرز تهیه ماست خانگی برای کیک‌های فنجانی باید ظرف شیر را کامل با یک یا دو پتو برای پنج تا شش ساعت بپوشانید. این‌ کار را گرم‌خانه‌گذاری می‌گویند تا از پایین آمدن دمای شیر جلوگیری کند. حال ماست خانگی‌تان آماده مصرف است. پیشنهاد ما به شما خواندن مطلب همه چیز در مورد شیر است تا به خوبی با فرآورده‌های آن آشنا شوید.

نکته: ظرف ماست پس از پیچاندن پتو نباید تکان بخورد چراکه در اصطلاح شکسته و ماست شل می‌شود.

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک فنجانی با ماست همانند دیگر دستورهای تهیه کیک فنجانی باید مواد لازم به ویژه ماست و تخم‌مرغ را بیرون بگذارید تا هم‌دمای محیط شوند. فر را با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. فنجان‌های خود را با روغن کمی چرب کنید. در صورت استفاده از قالب‌های مافینی داخل آن کاغذ روغنی بیاندازید. یکی از را‌ه‌های پخت این کیک‌های خوشمزه که می‌توانید امتحان کنید تهیه کیک فنجانی در مایکروفر است که رنگ‌و بوی دیگری به میهمانی‌هایتان می‌دهد.

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک فنجانی با ماست باید یک کاسه مناسب انتخاب کنید. آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را در آن دو تا سه بار الک کنید تا کاپ‌کیک‌هایی سبک داشته باشید. مخلوط آرد را هم زده تا خوب با یکدیگر ترکیب شوند. حال در یک کاسه دیگر کره و شکر را برای سه دقیقه هم بزنید. مخلوط‌ کره باید کمی پف کرده باشد. در ادامه پیش بردن مراحل تهیه کیک فنجانی، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن تخم‌مرغ، مخلوط را برای یک تا دو دقیقه خوب هم بزنید. در آخر وانیل را هم اضافه و مجدد هم بزنید. از تهیه کیک اسفنجی با ماست برای تولد و جشن‌هایتان غافل نشوید که دستوری ساده دارد.

نکته: در صورت نیاز کناره‌های کاسه را گرفته و مجدد مخلوط هم بزنید.

در سومین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک فنجانی با ماست نوبت به آرد می‌رسد. نیمی از مخلوط آرد را داخل کاسه بریزید. با سرعت کم برای دو تا سه دقیقه، مخلوط را هم بزنید تا یک‌دست شود. ماست را داخل کاسه بریزید. مواد را هم بزنید. در آخر باقی‌مانده آرد را هم اضافه کنید. تا ترکیب شدن مواد با یکدیگر، آن‌ها را خوب هم بزنید. حال مایه کیک فنجانی آماده است. برای کودکان‌تان در روزهای تعطیل کاپ‌کیک شکلاتی تهیه کنید.

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک فنجانی با ماست باید مایه خمیر را به صورت مساوی بین فنجان‌ها تقسیم کنید. دقت داشته باشید که فنجان‌ها را خیلی پر نکنید تا به خوبی پف کنند. فنجان‌ها را داخل سینی فر بچینید. سینی را برای ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. با پخت کاپ‌‌‌کیک‌های فنجانی فر را خاموش کنید. ۱۰ دقیقه زمان دهید تا داخل دستگاه خنک شوند. در نهایت روی توری خنک‌کننده بگذارید و به سراغ فراستینگ بروید. اگر رژیم غذایی دارید، می‌توانید طرز تهیه کاپ‌کیک‌های شکلاتی بدون گلوتن را خوانده و درست کنید.

در اولین مرحله از طرز تهیه فراستینگ کیک فنجانی با ماست نیاز است که توت‌فرنگی‌های خردشده را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. حرارت گاز را کمی زیاد کنید. توت‌فرنگی‌ها را گاهی هم بزنید تا آب آن‌ها جمع شود. در نهایت حرارت را خاموش کنید. پوره را داخل کاسه بریزید تا از حرارت بیفتد. از تهیه پودینگ دانه چیا با پوره توت‌فرنگی برای سلامتی‌تان غافل نشوید.

در این مرحله از طرز تهیه فراستینگ تا سرد شدن پوره باید تکه‌های کره را با هم‌زن برقی برای ۵ دقیقه بزنید تا کامل رنگ‌پریده شود. حال نمک و نیمی از شکر گفته‌شده را هم داخل کاسه هم‌زن بریزید. آن‌ها را با سرعت کم هم بزنید. شکر باید کمی حالت مرطوب به خود بگیرد. سپس با سرعت متوسط برای پنج دقیقه هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

در سومین مرحله از طرز تهیه فراستینگ کیک‌های فنجانی، باقی‌مانده شکر را اضافه کنید. مخلوط را برای پنج دقیقه با سرعت متوسط رو به بالا هم بزنید. در آخر پوره توت‌فرنگی را هم اضافه کرده و با یکدیگر خوب مخلوط‌شان کنید. شما می‌توانید فراستینگ توت‌فرنگی را روی کیک‌های فنجانی‌تان با کمک قیف شیرینی‌پزی ریخته و تزئین‌‌شان کنید. در روزهای پاییزی‌تان از تهیه کیک کدو حلوایی با ماست غافل نشوید.