طرز تهیه کیک هویج اسفنجی خوشمزه بهتر از قنادی

اولین مرحله از طرز تهیه کیک هویج اسفنجی گرم کردن فر در دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد است. بعد از روشن کردن فر نوبت آماده کردن قالب‌های کیک گرد ۲۳ سانتی‌متری است. آن‌ها را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. در صورت نداشتن قالب گرد، از قالب مستطیلی هم می‌توانید استفاده کنید. اگر کاغذ روغنی نداشتید هم می‌توانید کف و کناره قالب را چرب کرده و سپس آردپاشی کنید. قالب‌ها را کنار بگذارید و بقیه مراحل تهیه کیک را پیش ببرید.

دقت داشته باشید که اگر از یک قالب برای پخت این کیک استفاده کنید نه‌تنها پخت آن زمان بیشتری می‌برد بلکه دیگر کیک‌تان اسفنجی و سبک نخواهد بود. بنابراین بهتر است از دو قالب استفاده کنید تا فرایند کار و کیک حاصل بهتر باشد.

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک هویج اسفنجی نیاز است که یک کاسه متوسط انتخاب کنید تا در آن آرد، نمک، جوش‌شیرین و دارچین را با کمک هم‌زن مخلوط کنید. در این مرحله، جوش‌شیرین به پف کردن و بالا آمدن کیک هویج بسیار کمک می‌کند پس نیازی به استفاده از بیکینگ‌پودر نیست.

بهتر است قبل از مخلوط کردن آرد با دیگر مواد، آن را جداگانه سه بار الک کنید تا علاوه بر داشتن کیکی سبک، حباب‌های ریزی در مخلوط‌تان ایجاد نشود. در ادامه کاسه‌ای دیگر انتخاب کرده تا شکر، وانیل و روغن را در آن مخلوط کنید.

حالا در این مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی هویج، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی بشکنید تا به مخلوط شکر، وانیل و روغن اضافه کنید. سپس با کمک یک کاردک پلاستیکی خوب اطراف کاسه را تمیز کرده و هم بزنید. در ادامه مواد خشکی را که مخلوط کرده‌اید در سه مرحله به مواد اضافه کنید. دقت داشته باشید که زیاد مواد را با یکدیگر مخلوط نکنید چون بافت کیک‌تان خشک می‌شود. در هر مرحله اضافه کردن، مواد را به آرامی هم بزنید تا کامل یک‌دست شود.

این کیک را مانند کیک شکلاتی تولد که در کتاب کاله توضیح داده شده است، می‌توانید برای جشن‌های خود تهیه کنید.

در این مرحله از طرز تهیه کیک هویج اسفنجی، هویج‌ها را پوست گرفته و با رنده درشت رنده کنید. از هویج تازه استفاده کنید تا کیک‌تان رطوبت و بافت مناسب را داشته باشد. گردو‌ها را هم با چاقو یا رنده درشت ریز و به هویج‌ها اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط‌شان کنید. در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید به مواد کشمش اضافه کنید. مخلوط هویج و گردو را به خمیر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.

حال خمیر را به صورت مساوی در قالب‌ها بریزید، فقط دقت داشته باشید قبل از قرار دادن آن‌ها در فر، یک یا دو بار آن‌ها را روی یک سطح صاف بر زمین بزنید تا حباب‌های اضافه آن گرفته شود. قالب‌ها را در قسمت وسط فر بگذارید تا حرارت به خوبی در همه‌جا پخش شود. ۴۵ تا ۴۰ دقیقه، زمان برای پخت آن در نظر بگیرید. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، قالب‌ها را در فر جابه‌جا کنید تا هر دو طرف کیک یکسان پخته شود. بعد از آن‌که کیک را از فر بیرون آوردید، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید، اگر مایه کیک به آن نچسبیده بود، کیک‌تان آماده است.

اجازه دهید تا کیک‌ها به مدت ۱۵ دقیقه در قالب‌ها خنک شوند، سپس با احتیاط آن‌ها را از قالب بیرون آورده و روی توری یا قفسه خنک‌کننده بگذارید، سپس کاغذ روغنی را جدا کنید. اگر قسمتی از کیک‌تان به کف قالب چسبیده بود، آن را روی قفسه وارونه کنید تا با کمک نیروی جاذبه از قالب جدا شود.

در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک هویج، در یک کاسه نسبتا بزرگ پنیر خامه‌ای را حدود یک دقیقه با دور متوسط هم‌زن بزنید تا کرم رنگ شود. هر بار یک‌چهارم از پودر‌قند را داخل کاسه بریزید و تا جایی که پف کند هم بزنید. خامه فرم‌گرفته را هم به مواد اضافه کرده و با سرعت متوسط سه دقیقه آن را با مخلوط‌کن بزنید. اگر می‌خواهید بافت فراستینگ‌ کیک هویج‌تان صاف و خامه‌ای باشد، اجازه دهید کره و پنیر خامه‌ای به دمای محیط برسد. بعد از خنک شدن آن می‌توانید کیک را لایه‌لایه کرده یا به صورت کامل با کمک چاقو یا کاردک پلاستیکی، اطرافش را فراستینگ کنید. در نهایت روی آن را با گردو و چیپس‌های شکلاتی تزئین کنید.

اگر طعم پنیری این فراستینگ را برای روی کیک هویج دوست ندارید، می‌توانید طرز تهیه سس شکلاتی و طرز تهیه خامه شکلاتی برای روکش کیک را در کتاب کاله بخوانید.