کیک هویج یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌هایی است که با دانستن دستور مناسب می‌توان آن را در منزل درست کرد. این کیک خوشمزه که در دسته کیک‌های اسفنجی قرار می‌گیرد این روزها طرفداران بسیاری پیدا کرده است. برای حفظ بافت و طعم این کیک خانگی می‌توانید در مطالب قبلی طرز تهیه کیک هویج اسفنجی را بخوانید. با این‌حال در ادامه طرز تهیه کیک هویج با شیر را برایتان آورده‌ایم که افراد مبتدی و حرفه‌ای به راحتی می‌توانند آن را با پف زیاد در منزل برای دورهمی‌های خود درست کنند.
مواد اولیه برای تهیه کیک هویج با شیر
- روغن نباتی سه‌چهارم فنجان
- شکر سه‌چهارم فنجان
- زرده تخم‌مرغ بزرگ پنج عدد
- شیر یک‌چهارم فنجان
- پوست پرتقال یک قاشق غذاخوری
- دارچین دو قاشق چای‌خوری
- زنجبیل یک قاشق چای‌خوری
- هل یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- جوز هندی یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- میخک آسیاب شده یک‌چهارم قاشق چا‌خوری
- آرد همه منظوره یک و یک‌دوم فنجان
- بیکینگ‌پودر دو قاشق غذاخوری
- نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- سفیده تخم‌مرغ سه عدد
- هویج رنده شده یک فنجان
- کشمش یک‌دوم فنجان
- گردو خردشده یک‌دوم فنجان
- شیر بخار شده یک فنجان
- شیر غلیظ شده شیرین یک فنجان
- خامه غلیظ یک‌دوم فنجان
مواد لازم برای تاپینگ کیک هویج با شیر
- پنیر خامه ای نرم‌شده هشت اونس
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
- خامه غلیظ یک‌چهارم فنجان
- پودر قند سه‌چهارم پیمانه
- گردو خردشده دو قاشق غذاخوری
- دارچین یک‌دوم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک هویج با شیر
۱. فر را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک هویج با شیر نیاز است که مواد لازم را از ۳۰ دقیقه قبل آماده کنید تا به دمای محیط برسند. فر را با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا در مدت‌زمانی که مراحل تهیه کیک را پیش می‌برید گرم شود. سینی فر را به ابعاد ۲۲ در ۳۳ سانتی‌متر را چرب کرده و روی آن را کمی آردپاشی کنید. حال به سراغ دیگر مراحل پخت کیک هویج با شیر بروید. کیک هویج و کدو حلوایی را برای میهمانی‌‌های خود به ویژه شب یلدا حتما امتحان کنید.
۲. مواد را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک هویج با شیر در کاسه‌ای مناسب روغن، یک‌دوم پیمانه شکر و زرده‌های تخم‌مرغ را بریزید و با سرعت متوسط برای چند دقیقه با یکدیگر هم بزنید تا ترکیبی غلیظ به دست آید. در ادامه شیر را به همراه ادویه‌های گفته شده و پوست پرتقال هم زده و به ظرف اضافه کنید. سپس آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را سه بار با یکدیگر الک کرده و داخل ظرف بریزید. مواد را به آرامی هم بزنید و کنار بگذارید.
۳. سفیده تخم‌مرغ ها را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک هویج با شیر سفیده‌های تخم‌مرغ و یک‌چهارم فنجان شکر باقی‌مانده را در یک کاسه مناسب با سرعت متوسط و برای چند دقیقه هم بزنید تا کامل سفت و براق شوند. به این معنا که با برگردان ظرف، مخلوط به بیرون نریزد. حال مخلوط سفیده تخم‌مرغ را به آرامی و به صورت دسته‌ای داخل خمیر بریزد. مراقب باشید مخلوط سفیده را بیش از حد هم نزنید که ممکن است خالی شود.
۴. هویج را اضافه کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک هویج با شیر ، هویج را با رنده درشت رنده کنید. در صورت تمایل برای اضافه کردن کشمش، آن را باید از یک ساعت قبل خیس کنید. سپس آن‌ها را آب‌کش کرده و به همراه هویج به مایه خمیر اضافه کنید. طرز تهیه کیک هویج خانگی را هم می‌توانید امتحان کنید.
۵. مایه خمیر را در فر بگذارید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک هویج ، مایه خمیر را به صورت یک‌نواخت در سینی فر بریزید. سینی فر را برای «۲۵ تا ۲۰» دقیقه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا کامل پخته شود. کیک هویج‌تان هنگام پخت باید به رنگ قهوه‌ای طلایی دربیاید. اگر طعم هویج را دوست نداشتید کیک زعفرانی با پف زیاد را امتحان کنید.
۶. فراستینگ را آماده کنید
در ادامه طرز تهیه کیک هویج باید کمی زمان دهید تا کیک خنک شود. سپس با کمک یک سیخ چوبی بلند کل کیک را سوراخ کنید. حال در یک ظرف مناسب شیر تبخیر شده، شیر تغلیظ شده، خامه غلیظ و وانیل را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید. این مخلوط را کامل روی کیک پخش کنید. کیک را با پلاستیک پوشانده و برای چهار ساعت در یخچال بگذارید. مخلوط شیر باید کیک را خیس کند. یکی از بهترین نوشیدنی‌ها آب سیب و هویج است که در همه فصول می‌توانید آن را نوش‌جان کنید.
۷. تاپینگ را آماده کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک هویج با شیر نوبت به آماده کردن رویه آن می‌رسد. در ظرفی مناسب پنیر خامه‌ای، وانیل و کمی نمک را با هم‌زن برای چند دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود. حال خامه غلیظ و پودر قند را هم اضافه کنید. مخلوط را باید تا جایی بزنید که یک‌دست و غلیظ شود. یک لایه از مخلوط را روی کیک خنک شده بریزید. روی آن گردو خردشده و دارچین بپاشید. کیک هویج شما آماده است فقط دقت داشته باشید که قبل از سرو و برش باید کامل خنک شده باشد. حال که سر‌‌و‌کارتان با هویج است می‌توانید طرز تهیه مربای هویج خانگی را هم در کتاب کاله بخوانید.
نکات تکمیلی پخت کیک هویج با شیر
طرز تهیه کیک هویج با شیر گفته شده در بالا برای تمامی افراد مبتدی و حرفه‌ای مناسب است و به آسانی می‌توان آن را برای مجالس و دورهمی‌ها آماده کرد. هنگام پخت این کیک مانند کیک اسفنجی باید نکات زیادی را رعایت کرد که در ادامه به مهم‌ترین آن‌ها اشاره خواهیم کرد.
طعم کیک هویج
اگر در پخت کیک هویج میزان اندازه‌های گفته شده را در بالا رعایت نکنید، کیکتان بافت خود را از دست خواهد داد. به عنوان مثال اگر هویج رنده شده را از دو لیوان بیشتر استفاده کنید، بافت کیکتان خیس خواهد شد. اگر مقدار آن کمتر باشد دیگر کیکتان عطر و بوی هویج را نخواهد داشت.
افزودنی های کیک هویج
طعم این کیک خانگی را علاوه بر گردو و هویج، با افزودنی‌های دیگر هم می‌توانید تغییر دهید. نارگیل رنده شده و تکه‌های آناناس طعم کلاسیکی به آن می‌دهند. هنگام اضافه کردن هویج می‌توانید یک‌دوم فنجان نارگیل یا یک‌دوم فنجان تکه های آناناس هم اضافه کنید. استفاده از این افزودنی کاملا سلیقه‌ای است. کیک پرتقالی اسفنجی یکی دیگر از کیک‌های پاییزی است که به راحتی در منزل می‌توان آن را آماده کنید.
تفاوت شیر تبخیرشده و شیر تغلیش شده شیرین
در هر دو شیر تبخیرشده و تغلیظ شده آب‌شان خارج شده است. شیر تبخیرشده بدون افزودن شکر، در دمای بسیار بالا و فشار زیاد نصف یا کمتر از حجم اصلی می‌شود. به همین‌خاطر مقادیر قابل‌توجهی چربی و مواد جامد شیر را در خود دارد. از سویی دیگر شیر تغلیظ شده همان شیر تبخیر شده است که مقدار قابل‌توجهی شکر یا شیر عسلی در آن استفاده شده است. از این شیرها بیشتر در تولید بستنی و شیرینی استفاده می‌شود.
نگه‌داری کیک هویج
اگر کیک هویج‌تان با خامه یا فراستینگ پنیری تزئین نشده بود آن را برای یک هفته در یک ظرف دربسته در بخچال نگه دارید. در صورت استفاده از خامه یا هر چیز دیگری در رویه یا لایه‌های کیک، آن را تنها برای یک تا سه روز در یخچال می‌توانید بگذارید. در صورتی که می‌خواهید آن را برای مدت طولانی در فریزر بگذارید باید کیکتان کامل سرد شده و بدون تزئین باشد. آن را ابتدا درون کاغذ روغنی سپس یک لایه فویل بپیچید تا سه ماه بتوانید کیک خانگی‌تان را نگه دارید.
خمیر کیک هویج
مهم نیست شما در طرز تهیه کیک هویج با شیر فرد مبتدی هستید یا حرفه‌ای در تهیه مایه خمیر آن باید به نکات زیر دقت کنید:
- آرد را در دو یا سه مرحله به مواد اضافه کنید تا توده‌های خمیری در مایه کیکتان ایجاد نشود.
- مایه کیک هویج‌تان را زیاد هم نزنید چرا که فرورفتگی در مرکز کیک ایجاد می‌شود.
- برای داشتن کیک لایه‌ای باید آن را دوبار بپزید.
کاپ کیک هویج
با این دستور تهیه کیک هویج به راحتی می‌توانید کاپ‌کیک‌های خوشمزه‌ای برای تولدهایتان درست کنید. تنها کافی است مایه خمیر را در مافین‌های مخصوص بریزید و آن‌ها را برای «۱۸ تا ۱۴ دقیقه» در فر یا توستر بگذارید. پیشنهاد ما به شما خواندن طرز تهیه مینی کیک هویج در کتاب کاله است.
