طرز تهیه کیک پودینگ با ژله و کیوی را در این دستور یاد بگیرید و دسری سه لایه با کیک وانیلی نرم، پودینگ لطیف و ژله میوهای برای مهمانیها درست کنید. در این دستور، ابتدا کیک را میپزید، سپس پودینگ وانیلی و لایه ژله همراه با برشهای کیوی را روی آن قرار میدهید. تضاد رنگ لایهها و طعم شیرین پودینگ در کنار مزه ترش و شیرین کیوی، این دسر را به انتخابی جذاب برای پذیرایی تبدیل میکند. در ادامه، مراحل تهیه و نکات بستن لایهها را بخوانید تا کیک پودینگ را با بافتی لطیف و برشهایی مرتب سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک وانیلی
- تخممرغ ۲ عدد
- شکر ۱/۲ پیمانه
- آرد سفید قنادی ۱ لیوان
- شیر ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ لیوان
- بکینگپودر ۱/۲ قاشق مرباخوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه پودینگ وانیلی
- شیر ۲ لیوان
- نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
- آرد سفید قنادی ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۱/۲ لیوان
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه ژله
- ژله سبز رنگ ۱ بسته
- آب جوش ۱/۵ لیوان
- کیوی ۲ عدد
طرز تهیه کیک پودینگ
مرحله اول: آماده کردن آرد
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک پودینگ، آرد و بکینگپودر را با هم مخلوط کرده و حتما ۲ بار الک کنید تا بافت کیک یکدست و پفدار شود. الک کردن، هوای بیشتری وارد آرد میکند.
در نهایت به بهتر شدن بافت کیک کمک میکند. بعد از الک، این ترکیب خشک را کنار بگذارید تا در مرحله بعد به آرامی به مایه کیک اضافه شود.
مرحله دوم: هم زدن تخممرغ، وانیل و شکر
مرحله سوم: افزودن شیر و روغن
در این مرحله از طرز تهیه کیک پودینگ در خانه، شیر را به مایه تخممرغی اضافه کنید. تنها در حد ترکیب شدن با همزن بزنید تا بافت مواد حفظ شود. سپس روغن را اضافه کنید. مجدد خیلی کوتاه هم بزنید.
در این مرحله نیازی به همزدن زیاد نیست؛ هم زدن بیش از حد باعث از بین رفتن پف اولیه مواد و سنگین شدن بافت کیک میشود.
مرحله چهارم: افزودن مخلوط آرد
آرد و بکینگپودر الکشده را در ۲ مرحله به مایه کیک ساده با شیر و وانیل اضافه کنید. با لیسک، خیلی آرام و دورانی مخلوط کنید تا بافت مواد کاملا یکدست شود و هیچ گلوله آردی در آن باقی نماند.
در ادامه، ظرف پیرکس را با کمی روغن جامد یا اسپری جداکننده چرب کنید تا کیک بعد از پخت به راحتی از ظرف جدا شود و ظاهر آن سالم و صاف بماند.
مرحله پنجم: پخت کیک
مایه کیک را بهآرامی داخل ظرف پیرکس بریزید. توجه داشته باشید که ظرف حتما مناسب فر باشد تا در برابر حرارت آسیب نبیند. حالا ظرف را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و حدود نیم ساعت زمان دهید تا کیک بپزد.
زمانی که سطح کیک طلایی شد، با یک خلال دندان آن را تست کنید؛ اگر خلال تمیز بیرون آمد، یعنی کیک کاملا پخته و آماده خارج کردن از فر است.
در نهایت کیک را از فر بیرون بیاورید و کمی زمان دهید تا خنک شود. حال به سراغ تهیه پودینگ وانیلی آن بروید.
مرحله ششم: درست کردن پودینگ
برای تهیه لایه پودینگ کیک، شکر، نشاسته ذرت، آرد و وانیل را با هم مخلوط کنید. بهتر است آرد و نشاسته را قبل از استفاده الک کنید تا پودینگ بافتی کامل یکدست داشته باشد و گلوله نشود.
سپس شیر سرد را اضافه کنید. با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا مواد کامل پخش شوند.
مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا کمکم غلیظ شود؛ وقتی غلظت مواد شبیه فرنی شد، حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید پودینگ خنک شود، در این فاصله هر چند دقیقه یکبار آن را هم بزنید تا رویه نبندد.
مرحله هفتم: ریختن پودینگ روی کیک
وقتی کیک کاملا خنک شد و پودینگ از داغی افتاد، پودینگ را روی کیک بریزید. با پشت قاشق یا لیسک بهآرامی پخش کنید تا سطح آن صاف و یکدست شود.
پودینگ باید غلیظ اما همچنان قابل پخش باشد؛ پودینگ خیلی رقیق به داخل کیک نفوذ میکند و اگر بیش از حد سفت شده باشد، بهراحتی روی آن پخش نمیشود.
ظرف را حدود سه ساعت در یخچال قرار دهید تا لایه پودینگ خودش را بگیرد و برای افزودن میوه و ژله آماده شود.
مرحله هشتم: آماده کردن ژله و کیوی
پودر ژله را با یکونیم لیوان آب جوش مخلوط کنید. سپس ظرف را روی بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا به روش بنماری، تمام ذرات پودر حل شوند و مایعی شفاف بهدست بیاید.
ژله را کنار بگذارید تا خنک شود اما همچنان مایع بماند.
کیویها را پوست بگیرید و حلقهای برش بزنید. برشها را با کمی آب و شکر بپزید. سپس اجازه دهید خنک شوند و آب اضافی آنها را بگیرید.
از کیوی خام استفاده نکنید؛ آنزیم موجود در آن میتواند مانع بستن ژله شود.
مرحله نهم: اضافه کردن کیوی و ژله روی پودینگ
بعد از اینکه پودینگ در یخچال خودش را گرفت، ظرف را بیرون بیاورید. برشهای کیوی خنکشده را روی آن بچینید. ابتدا مقدار کمی از ژله خنک را بهآرامی روی میوهها بریزید.
سپس ظرف را دوباره در یخچال بگذارید تا این لایه نیمبند شود و کیویها در جای خود ثابت بمانند.
باقی ژله را بهآرامی اضافه کنید و ظرف را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا ببندد. هنگام ریختن ژله، مطمئن شوید که گرم نیست تا لایه پودینگ شکل خود را حفظ کند.
مرحله دهم: برش زدن و سرو کیک پودینگ
پس از سفت شدن کامل ژله، کیک پودینگ را از یخچال خارج کنید. برای داشتن برشهای مرتب، تیغه چاقوی تیز را در آب گرم فرو ببرید، خشک کنید.
سپس دسر را برش بزنید. پیش از هر برش، تیغه را تمیز کنید.
برشها را با کفگیر مخصوص سرو کیک بهآرامی از ظرف بردارید و در بشقاب بگذارید. معمولا پس از خارج کردن اولین برش، برداشتن بقیه تکهها راحتتر میشود.
نکات تکمیلی تهیه کیک پودینگ
نکات تکمیلی تهیه کیک پودینگ ژلهای به شما کمک میکند نتیجه نهایی حرفهایتر، خوشفرمتر و خوشطعمتر باشد. با رعایت این نکات ساده اما کاربردی، میتوانید یک دسر مجلسی و بینقص درست کنید.
نکات مهم برای داشتن کیک اسفنجی نرم و بدون بوی تخممرغ
برای داشتن یک کیک اسفنجی نرم، تخممرغ و شکر را تا جایی بزنید که حجیم و کرمرنگ شوند. این مرحله باعث هوادهی و پف بهتر کیک میشود. استفاده از وانیل مرغوب هم کمک میکند بوی تخممرغ کامل از بین برود. برای یک کیک اسفنجی نرم و خوشمزه میتوانید در کتاب کاله طرز تهیه کیک اسفنجی ساده را بخوانید و مرحلهبهمرحله پیش ببرید.
روش جلوگیری از گلوله شدن پودینگ و رسیدن به بافت کاملا یکدست
برای جلوگیری از گلوله شدن پودینگ باید آرد و نشاسته را قبل از استفاده الک کنید و شیر کاملا سرد را بهآرامی به مخلوط اضافه کنید. در طول گرم شدن مواد هم باید پودینگ را مدام هم بزنید تا مخلوط یکدست و صاف باقی بماند. اگر بهدنبال طعم متفاوتی از پودینگ هستید میتوانید طرز تهیه پودینگ شکلات و نارگیل را امتحان کنید.
ترفندهای جلوگیری از نفوذ پودینگ به داخل کیک
برای اینکه پودینگ داخل کیک نفوذ نکند باید زمان دهید تا کیک کاملا سرد شود. از سویی دیگر پودینگ هم باید ولرم یا خنک باشد. اگر پودینگ خیلی داغ یا خیلی رقیق باشد، به داخل بافت کیک فرو میرود و ظاهر کار خراب میشود.
چگونه ژلهای شفاف و بدون کدر شدن درست کنیم؟
برای داشتن ژلهای شفاف، پودر ژله را با آب جوش کامل حل کنید. چند دقیقه روی بخار آب به روش بنماری قرار دهید تا دانههای ژلاتین کاملا باز شوند. برای داشتن لایه ژلهای شفاف و یکدست، پودر ژله را کاملا در آب جوش حل کنید و اجازه دهید محلول قبل از ریختن روی پودینگ خنک شود. ژله نباید داغ باشد؛ چون ممکن است سطح پودینگ را نرم یا ذوب کند و باعث ترکیب شدن دو لایه شود.
علت شناور شدن میوهها در ژله و راهحل تثبیت آنها
شناور شدن میوهها معمولا بهخاطر این است که ژله هنوز مایع است بنابراین میوهها ممکن است هنگام ریختن ژله جابهجا شوند یا روی سطح آن شناور بمانند. برای جلوگیری از این مشکل، ابتدا یک لایه نازک ژله روی میوهها بریزید. اجازه دهید نیمبند شود؛ سپس بقیه ژله را اضافه کنید تا میوهها ثابت بمانند.
بهترین ضخامت برای لایه ژله و پودینگ روی کیک
لایه پودینگ باید نه خیلی ضخیم و نه نازک باشد؛ حدود یک سانتیمتر ضخامت مناسب است. برای ژله هم یک لایه یک تا یکونیم سانتیمتری ظاهر کیک را زیبا، شفاف و یکدست نشان میدهد و باعث میشود کیک هنگام برش سالم بماند.
استفاده از کیوی و جلوگیری از لیز شدن ژله
کیوی خام حاوی آنزیمی به نام اکتینیدین است که میتواند مانع بستن ژلاتین شود. اگر میخواهید از کیوی در این دسر استفاده کنید، برشهای آن را چند دقیقه حرارت دهید، سپس خنک کنید و روی پودینگ قرار دهید.
انتخاب ظرف مناسب برای پخت کیک پودینگ
برای این دسر میتوانید از ظرف پیرکس یا یک قالب مستطیلی مناسب فر استفاده کنید. اگر قرار است کیک را در همان ظرف سرو کنید، ظرف شیشهای انتخاب مناسبی است؛ چون لایههای کیک، پودینگ و ژله دیده میشوند.
اشتباهات رایج هنگام افزودن ژله روی پودینگ
یکی از اشتباهات رایج، ریختن ژله داغ روی پودینگ است که باعث آب شدن یا ترک خوردن سطح پودینگ میشود. همچنین افزودن مقدار زیاد ژله در یک مرحله ممکن است باعث جابهجایی میوهها یا ایجاد موج روی ژله شود.
روشهای برش زدن تمیز و سالم کیک پودینگ ژلهای بعد از سرو
برای داشتن برشهای تمیز، چاقو را قبل از هر برش در آب جوش گرم کنید و سریع خشک کنید. سپس برش را انجام دهید. بعد از جدا کردن اولین برش، جدا کردن بقیه اسلایسها بسیار راحتتر میشود و کیک حالت خود را حفظ میکند.
سوالات رایج درباره طرز تهیه کیک پودینگ
در ادامه مجموعهای از سوالات رایج درباره طرز تهیه کیک پودینگ را آماده کردهایم تا به شما کمک کند این دسر خوشمزه را سادهتر، سریعتر و بدون دردسر در خانه درست کنید.
۱. آیا میتوان کیک پودینگ را بدون فر درست کرد؟
بله. میتوانید از کیک اسفنجی آماده یا کیک قابلمهای استفاده کنید و سپس لایه پودینگ و ژله را طبق دستور روی آن اضافه کنید.
۲. ماندگاری کیک پودینگ ژلهای در یخچال چقدر است؟
کیک را میتوان تا ۲ روز در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کرد تا طعم و بافت آن تازه و مطلوب باقی بماند.
۳. چرا لایه ژله از پودینگ جدا میشود؟
اگر سطح پودینگ کاملا سرد و سفت نشده باشد یا ژله خیلی سرد و غلیظ باشد، ممکن است لایهها از هم جدا شوند؛ بهتر است ژله را در حالت خنک و روان اضافه کنید.
۴. چطور کیک پودینگ را از قالب جدا کنیم بدون اینکه خراب شود؟
برای جدا کردن راحت کیک ژلهای، میتوانید چند ثانیه کف ظرف را در آب ولرم قرار دهید یا از همان ابتدا از ظرف پیرکس برای سرو مستقیم استفاده کنید.
