تابستان و گرمایش بدون آب دوغ خیار قطعا چیزی کم دارد. آب دوغ خیار یکی از غذاها یا حتی پیش غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های مجالس هم باشد. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه آب دوغ خیار ساده خانگی را بررسی کرده بودیم و این بار می‌خواهیم طرز تهیه آب دوغ خیار مجلسی را که مناسب سرو در مجالس باشد بررسی کنیم و روش‌ها و ایده‌های تزیین را بررسی کنیم.
مواد اولیه طرز تهیه آب دوغ خیار مجلسی
- ماست ۲۵۰ گرم
- دوغ نیم لیتر
- خیار ۴۰۰ گرم
- نعناع و سبزیجات تازه ۲۰۰ گرم
- خامه ۲ قاشق غذاخوری
- گردو ۱۰۰ گرم
- گل محمدی خشک به مقدار لازم
- قالب یخ به مقدار لازم
- کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
- نان خشک به مقدار لازم
طرز تهیه آب دوغ خیار مجلسی
۱. آماده کردن مواد داخل آب دوغ خیار مجلسی
اولین مرحله از طرز تهیه آب دوغ خیار مجلسی این است که مواد داخل آن را آماده کنید. پس ابتدا خیار را به صورت نگینی درست مثل طرز تهیه ماست و خیار خرد کنید و بعد به ترتیب تربچه و سپس سبزی خوردن و پیازچه را خرد کنید.
۲. اضافه کردن ماست، خامه و دوغ
۳. اضافه کردن باقی مواد و تزیین آب دوغ خیار مجلسی
آخرین مرحله از طرز تهیه آب دوغ خیار مجلسی این است که مواد دیگر را اضافه کنید و هم بزنید و در نهایت با برگه نعناع، تربچه، کشمش، گردو، چند قطعه یخ و گل محمدی خشک آن را تزیین کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه آب دوغ خیار مجلسی
تهیه آبدوغ خیار یکی از ساده‌ترین کارهایی است که می‌توانید انجام دهید کافی است مواد را خرد کنید و بعد با ماست و دوغ خوب مخلوط کنید. اما خوب است برای تهیه آن به صورت مجلسی نکاتی را رعایت کنید.
خرد کردن یا رنده و ریز کردن مواد داخل آبدوغ خیار
احتمالا برایتان سوال ایجاد شده که بهتر نیست به جای وقت گذاشتن برای خرد کردن با دست مواد داخل آبدوغ خیار، آن را در مخلوط کن بریزیم و بگذاریم خوب خرد شوند؟ جواب این سوال بله است. اما توصیه ما به شما این است که از این روش تهیه فقط برای زمان‌هایی استفاده کنید که فرصت و حوصله کافی برای تهیه آب دوغ خیار به سبک سنتی ندارید.
سبزیجات مناسب آب دوغ خیار لاکچری
برای تهیه آب دوغ خیار لاکچری خوب است در ریختن سبزیجات آن هم دقت کنید. سبزیجات اصلی و مناسب آب دوغ خیار شامل موارد زیر است:
- تربچه
- پیازچه
- ریحان سبز و بنفش
- ترخون
- مرزه
- شوید
- نعناع
آبدوغ خیار رژیمی
این غذا یا پیش غذا کاملا سالم است ولی اگر رژیم خاصی دارید و می‌خواهید کالری آبدوغ خیارتان کمتر باشد بهتر است در تهیه آن از ماست کم چرب، دوغ کم چرب استفاده کنید و البته خامه را هم حذف کنید البته دقت داشته باشید آن وقت به جای آب دوغ خیار شاهانه یک آبدوغ خیار سالم خواهید داشت.
آبدوغ خیار مناسب افراد وگان یا گیاهخوار
تعجب نکنید! اگر وگان یا گیاهخوار هستید هم می‌توانید برای خود آبدوغ خیار درست کنید کافی است به جای ماست لبنی از انواع ماست گیاهی استفاده کنید و دوغ نریزید.
خرد کردن نان خشک به آب دوغ خیار مجلسی
برای این که آبدوغ خیارتان را میل کنید خوب است هنگام سرو به آن نان خشک اضافه کنید. هر چند عده‌ای این سوپ را همین‌طور سرو می‌کنند. اما برای آن که غلظت کافی بگیرد و البته کامل‌تر باشد حتما به آن نان خشک اضافه کنید.
آشنایی با انواع پیش غذاها یا سوپ‌های سرد
اگر دوست دارید تابستان خود را با انواع سوپ سرد مثل همین آبدوغ خیار سپری کنید می‌توانید گازپاچو را هم امتحان کنید. طرز تهیه گازپاچو را در کتاب کاله مطالعه کنید.
بخشی از ارزش غذایی آبدوغ خیار
آبدوغ خیار به خاطر داشتن ماست و دوغ سرسار از پروتئین است. از طرف دیگر وجود سبزیجات مثل ترخون فواید سلامتی آن را بسیار بالا برده است. ترخون موجود در این پیش غذا به کاهش قند خون و حتی بهبود خواب کمک شایان می‌کند. گردوی موجود هم سرشار از اسید فولیک است. همچنین به دلیل داشتن مقادیر زیاد ویتامین‌ها باعث کمتر شدن بی‌حالی و خستگی می‌شود. پس بد نیست ماست را به اشکال مختلف هر روز در برنامه غذایی خود بگنجانید. اهمیت مصرف روزانه ماست را در کتاب کاله بخوانید.
روش های تزیین آب دوغ خیار مجلسی
یکی از مهمترین کارهایی که باید برای تهیه آب دوغ خیار انجام دهید تزئین آن است و جالب این‌که تزیین آبدوغ خیار کار ساده‌ای است و کافی است با مواد داخلی آن روی آبدوغ خیار را تزیین کنید. فقط دقت داشته باشید که بهتر است آبدوغ خیارتان خیلی رقیق نباشد.
