طرز تهیه ترشی پیاز قرمز ریز و تازه

برای شروع پیاز‌ها را پوست بکنید و داخل یک آبکش حسابی بشویید و کنار قرار دهید تا کاملا خشک شوند وهیچ رطوبتی به خود نداشته باشند. برای تسریع خشک شدن پیازها می‌توانید آن‌ها را داخل یک پارچه آبگیر بپیچید تا زودتر خشک شوند.

حبه‌های سیر را پوست بگیرید و بعد از این که شستید مثل پیازها خشک کنید.

فلفل قرمز را هم بشویید و خشک کنید. پیاز، حبه‌های سیر و فلفل قرمز باید کاملا خشک باشند تا ماندگاری ترشی بیشتر شود.

متناسب با مواد ترشی، یک ظرف شیشه‌ای تمیز انتخاب کنید. پیازها را همراه حبه‌های سیر و فلفل قرمز به صورت لایه‌لایه داخل شیشه ریخته و لابه‌لای آن‌ها نعنا خشک بریزید.

یک قابلمه مناسب بردارید و سرکه را روی حرارات متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس نمک و شکر را اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا داخل سرکه حل شوند. در این مرحله اگر می‌خواهید ترشی طعم ملایم‌تری داشته باشد مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید.

صبر کنید تا مخلوط سرکه و شکر و نمک به دمای محیط برسند. سپس به کمک صافی آن را روی مواد داخل شیشه بریزید.

در شیشه را خیلی محکم ببندید تا هیچ هوایی وارد آن نشود. شیشه ترشی را به مدت دو هفته در جای خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.

• اگر مواد ترشی دارای رطوبت باشند، ترشی خیلی سریع کپک می‌زند. بنابراین مرحله اول را جدی بگیرید.
• حتما باید به قدری سرکه داخل شیشه بریزید که به اندازه یک بند انگشت روی مواد باشد.
• بعد از این که ترشی آماده شد باید از آن در یخچال نگهداری کنید و بعد از هر بار مصرف در شیشه را محکم ببندید.
• ترشی پیاز را می‌توایند به صورت خلالی هم درست کنید.