طرز تهیه سالاد الویه با مرغ مجلسی + نحوه تزئین

قبل از شروع آموزش طرز تهیه سالاد الویه با مرغ درست مثل طرز تهیه سالاد الویه مجلسی خوشمزه با کالباس و مرغ لازم است که ابتدای کار مواد اولیه خام را بپزیم. برای همین سیب‌زمینی‌ها را کاملا شسته و درون قابلمه‌ای پر از آب می‌ریزیم. روی سیب‌زمینی‌ها یک قاشق غذاخوری نمک می‌ریزیم تا پوست سیب‌زمینی در اثر حرارت ترک نخورد و درون آب جوش متلاشی نشود. سپس به آن فرصت می‌دهیم تا حدود نیم ساعت بپزد و مغزپخت شود. زمان پخت تا حد زیادی بستگی به اندازه سیب‌زمینی‌ها دارد برای همین بهتر است بعد از نیم ساعت با فرو کردن چنگال درون سیب‌زمینی‌ها میزان پختگی آن‌ها را بسنجید. اگر چنگال به راحتی در سیب‌زمینی فرو رفت یعنی سیب‌زمینی مغزپخت شده است.

سینه مرغ داریم که آن‌ را همراه با یک عدد پیاز درون قابلمه آب قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا بپزد. بهتر است کف‌هایی را که گاهی در سطح آب ظاهر می‌شوند گرفته و دور بریزید. مقداری نمک به آب مرغ اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا برای مدت زمان حدود نیم ساعت بپزد و آب مرغ کاملا جذب گوشت سینه شود. یک عدد هویج هم داریم که قرار است برای تزئین سالاد الویه از آن استفاده کنیم، بنابراین آن را هم درون قابلمه کوچک آب انداخته و می‌پزیم.

برخی افراد طعم نسبتا شیرینی که هویج به سالاد الویه می‌دهد را نمی‌پسندند و برخی دیگر سالاد الویه با هویج را ترجیح می‌دهند، برای همین استفاده از هویج در مواد اصلی سالاد کاملا به ذائقه شما بستگی دارد. سه عدد تخم‌مرغ را نیز در همین مرحله آب‌پز می‌کنیم. میزان پخت تخم‌مرغ مهم است چراکه تخم‌مرغ‌ها باید کاملا پخته و سفت شوند. اگر تخم‌مرغ را زود از روی حرارت برداریم، عسلی می‌شود که برای استفاده در سالاد الویه مناسب نیست.

در فاصله‌ای که مواد اولیه ما پخته می‌شوند، می‌توانیم خیارشورها را خرد کنیم. می‌توانید از خیارشورهای دست‌ساز خانگی یا خیارشور بازاری تهیه شده با سرکه هم استفاده کنید. بهتر است خیارشور را به قطعات بسیار ریز خرد کنیم. دقت داشته باشید که بهتر است برای داشتن طعم بهتر، تمام مواد را با چاقو خرد کنید و رنده‌کردن مواد اولیه سالاد الویه را توصیه نمی‌کنیم. حالا نوبت آن رسیده است که سیب‌زمینی‌های پخته را از روی حرارت برداریم و آبکش کنیم. بعد از آبکش‌کردن و کندن پوست سیب‌زمینی لازم است به آن فرصت بدهیم تا کاملا سرد شود. پس از سرد شدن، سیب‌زمینی‌ها را نیز با چاقو به قطعات ریز خرد می‌کنیم. پس از اینکه آب مرغ‌ها کاملا کشیده شد، سینه مرغ را ابتدا برش طولی می‌زنیم و سپس با دست ریش می‌کنیم. اگر در سالاد هویج استفاده می‌کنید، آن را هم پس از پخت کاملا ریز خرد کنید. پس از خرد کردن تخم‌مرغ‌ها حالا تمامی مواد شما ریز شده و آماده هستند که آن‌ها را در ظرف‌های جداگانه در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شوند.

در این مرحله ظرف بزرگ و مناسبی برداشته و شروع به مخلوط‌کردن مواد کنید. اول از موادی که نسبت به سایرین آبدارتر هستند شروع کنید. بنابراین ابتدا خیارشور، هویج و نخودفرنگی را در ظرف می‌ریزیم. پس از آن، تخم‌مرغ و مرغ ریش شده را اضافه کرده و مقداری با هم مخلوط می‌کنیم. سپس سس خردل، سس مایونز، آبلیمو، فلفل سیاه و مقداری روغن زیتون را به مخلوط مواد اضافه کرده و مجددا هم می‌زنیم سیب‌زمینی را بهتر است آخر از همه به ترکیب اضافه کنیم. فراموش نکنید که همه مواد به ویژه سیب‌زمینی باید کاملا سرد شده باشند، چراکه سیب‌زمینی داغ بلافاصله سُس مایونز را خودش جذب کرده و مجبور به اضافه‌کردن سُس به سالاد می‌شوید. سیب‌زمینی را در دو یا سه مرحله به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند. پس از ترکیب‌شدن مواد، سالاد الویه شما آماده است و می‌توانید به سراغ سرو و تزئین آن بروید.

سالاد الویه به دلیل خاصیت شکل‌پذیری که دارد، دست شما را برای تزئین باز می‌گذارد. بسته به نوع مهمانی یا مجلس می‌توانید سالاد را در قالب‌های متنوعی ریخته و به اشکال مختلف درآورید. معمولا برای تولد بچه‌ها می‌توانید از قالب‌های حیوانات یا ظرف‌های کوچک استفاده کنید تا شکل جذاب‌تری برای آن‌ها داشته باشد. در غیر این صورت، می‌توانید سالاد را درون ظرفی مربع یا مستطیل شکل ریخته و آن را فشرده کرده و درون یخچال قرار دهید. سپس سالاد را از ظرف خارج کرده و روی آن مقداری سُس مایونز بزنید تا خشک نشود. حالا با استفاده از هویج پخته، خیارشور، نخودفرنگی و سایر سبزیجات می‌توانید روی آن را تزئین کنید.