ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی و گوشت تکه‌ای یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در کنار سالاد فصل یا ترشی، طعمی بی‌نظیر دارد. در این دستور، به‌جای استفاده از گوشت چرخ‌کرده، از تکه‌های گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده می‌شود که به ماکارونی بافتی مجلسی و لذیذ می‌بخشد.
اگر می‌خواهید ماکارونی شما جاافتاده و دمی باشد، رعایت مراحل پخت و نکات گفته‌شده در طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه ای، به شما کمک می‌کند تا یک غذای بی‌نقص داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی با گوشت تکه ای
- ماکارونی رشته‌ای ۳۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی یا گوساله ۲۵۰ گرم (تکه‌ای خردشده)
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- رب گوجه‌فرنگی یا گوجه‌فرنگی رنده‌شده ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۱ حبه
- نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
- سیب‌زمینی برای ته‌دیگ ۲ عدد کوچک
مراحل طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه ای
مرحله اول: پخت گوشت تکه‌ای
ابتدا پیاز خردشده را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. حالا تکه‌های گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
برای خوش‌طعم شدن، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه، یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت حدود ۱.۵ ساعت بپزد.
مرحله دوم: آماده‌سازی سس ماکارونی
بعد از پخت گوشت، در یک تابه کمی روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس گوجه‌های رنده‌شده و فلفل‌دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود. در آخر، گوشت پخته‌شده را به سس اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله سوم: پخت ماکارونی
در یک قابلمه بزرگ، مقدار زیادی آب جوش بیاورید و یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. ماکارونی‌ها را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۷ تا ۸ دقیقه بپزند تا کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی گرفته شود.
مرحله چهارم: دم کردن ماکارونی
در کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل، چند حلقه سیب‌زمینی برای ته‌دیگ قرار دهید. سپس یک لایه از ماکارونی آبکش‌شده را در قابلمه بریزید، بعد یک لایه از مخلوط گوشت و سس اضافه کنید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا همه مواد تمام شوند. در نهایت، دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید ماکارونی روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
پس از دم کشیدن، ماکارونی را در ظرف سرو بکشید و با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.
نکات تکمیلی برای طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه ای
طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه ای یکی از روش‌های خوشمزه و متفاوت برای تهیه این غذای محبوب است. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید یک ماکارونی خوش‌طعم، مجلسی و کاملاً جاافتاده بپزید. در ادامه، نکاتی درباره نحوه پخت، انتخاب مواد اولیه و ادویه‌های مناسب آورده شده است که به شما کمک می‌کند ماکارونی را با طعمی بی‌نظیر تهیه کنید.
انتخاب نوع گوشت برای ماکارونی
یکی از مهم‌ترین نکات در طرز تهیه ماکارونی جدید و ایرانی، انتخاب گوشت مناسب است. برای داشتن ماکارونی لذیذ و نرم، گوشت گوسفندی گزینه بهتری است، زیرا چربی بیشتری دارد و سریع‌تر می‌پزد. اما اگر گوشت گوساله استفاده می‌کنید، بهتر است آن را مدت بیشتری بپزید تا کاملاً نرم شود.
اضافه کردن سبزیجات به سس ماکارونی
اگر به دنبال طعمی خاص‌تر هستید، می‌توانید در کنار گوشت، سبزیجاتی مانند قارچ، فلفل‌دلمه‌ای و هویج رنده‌شده را هم در مراحل تهیه سس اضافه کنید. این ترکیب مشابه طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و قارچ است و طعم دلپذیری به غذا می‌دهد.
چگونه ماکارونی دمی و خوش‌طعم داشته باشیم؟
برای تهیه طرز تهیه ماکارونی ساده به سبک دمی، بعد از ترکیب سس و ماکارونی، روی آن کمی آب جوش یا عصاره گوشت بریزید و اجازه دهید با حرارت کم و دم‌کنی، بخارپز شود. این کار باعث می‌شود ماکارونی طعم سس را بهتر جذب کند.
استفاده از ترکیب ادویه‌های معطر
ادویه ماکارونی چیست؟ یکی از مهم‌ترین نکاتی که در طعم نهایی تأثیر دارد، استفاده از ادویه‌های مناسب است. ترکیب زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، دارچین، پودر سیر و آویشن می‌تواند طعم دل‌چسب‌تری به ماکارونی شما ببخشد. همچنین، کمی زعفران دم‌کرده برای عطر و رنگ بهتر، گزینه‌ای فوق‌العاده است.
استفاده از گوشت مرغ به‌جای گوشت قرمز
اگر می‌خواهید ماکارونی سبک‌تر و کم‌چرب‌تری داشته باشید، می‌توانید به‌جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با مرغ به همین روش است و فقط کافی است مرغ را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید و بعد در سس بپزید.
طرز تهیه ماکارونی با سویا به‌عنوان جایگزین گوشت
اگر رژیم گیاهی دارید، می‌توانید به‌جای گوشت از سویا استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با سویا بسیار ساده است؛ کافی است سویا را با آب گرم خیس کنید، آب آن را بگیرید و بعد همراه با پیاز، رب و ادویه‌ها تفت دهید تا خوش‌طعم شود.
اضافه کردن سیب‌زمینی به ماکارونی
برای ایجاد تنوع در طعم، می‌توانید از سیب‌زمینی نگینی‌شده هم در ترکیب مواد استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و سیب‌زمینی یکی از روش‌های رایج است که باعث ایجاد طعمی متفاوت و دلچسب می‌شود.
طرز تهیه انواع ماکارونی برای تنوع در غذا
اگر می‌خواهید ماکارونی را به روش‌های مختلف امتحان کنید، می‌توانید از مدل‌های مختلف آن مثل ماکارونی فرمی، ماکارونی سبزیجات، ماکارونی با سس سفید و حتی لازانیا استفاده کنید. تجربه کردن انواع ماکارونی، تنوعی خوشمزه در برنامه غذایی شما ایجاد می‌کند.
اگر شما هم این مدل ماکارونی را به سبک خاصی درست می‌کنید یا چاشنی ویژه‌ای به آن اضافه می‌کنید، حتما در بخش نظرات با ما در میون بگذارید!
