طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا انتخابی جذاب برای دوستداران دسرهای خامهای و طعم کارامل است. ترکیب پنیر کاراملی کاتلا، خامه، شکلات سفید و کمی پودر کاکائو، فیلینگی لطیف میسازد که روی کراست فشرده بیسکویتی قرار میگیرد. در نهایت بدون نیاز به فر هم بهآسانی درست میشود. برای آشنایی با ترفندهای مهم این دسر خوشرنگ و خوشمزه در ادامه مطلب همراه ما باشید.
اگر میخواهید با این محصول کاراملی و کاربردهای آن در تهیه دسر بیشتر آشنا شوید، ابتدا بخوانید کاتلا چیست و چه تفاوتی با سس کارامل معمولی دارد.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا
- پنیر کاراملی کاتلا ۲۳۰ گرم
- بیسکویت پتیبور پودرشده ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه ۱۲۰ گرم
- شکلات سفید آبشده ۸۰ گرم
- کره آبشده ۸۰ گرم
- پودر کاکائو بهمقدار لازم
- مغز فندق درسته و خردشده برای تزئین (اختیاری) بهمقدار لازم
- رشتههای شکر کاراملی برای تزئین (اختیاری) بهمقدار لازم
- کاتلا کلاسیک بهمقدار لازم
طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا
مرحله اول: آماده کردن کراست بیسکویتی
در اولین مرحله از طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا، بیسکویت پودرشده را داخل کاسه بریزید. کره آبشده را بهتدریج اضافه کنید و مواد را با لیسک تا جایی هم بزنید که بافت آن شبیه شن مرطوب شود.
دقت داشته باشید که مخلوط باید با فشار دست یا پشت قاشق به هم بچسبد اما نباید بیش از حد چرب و خمیری باشد.
برای آشنایی بیشتر با انتخاب بیسکویت، میزان کره و روش فشرده کردن کراست، راهنمای کامل طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت را هم بخوانید.
مرحله دوم: فشرده کردن کراست در قالب
داخل رینگ یا قالب مورد نظر چیز کیک، طلق مخصوص شیرینیپزی قرار دهید. مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب بریزید. با گوشتکوب یا وسیلهای با سطح صاف، کاملا فشرده کنید.
سطح کراست باید صاف، یکنواخت و منسجم باشد تا هنگام برش، خرد نشود. قالب را بهمدت ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا کراست حسابی سفت و منسجم شود.
اگر رینگ یا قالب کمربندی در دسترس ندارید، با روش طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب میتوانید این دسر را با وسایل سادهتری درست کنید.
مرحله سوم: هم زدن پنیر کاراملی
در این مرحله از طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا، پنیر کاراملی کاتلا را داخل کاسه بریزید. پنیر را با همزن برقی بزنید تا بافت آن نرم، سبک و کاملا یکدست شود.
مواد چسبیده به دیوارههای کاسه را با لیسک جمع کنید تا تمام پنیر بهطور یکنواخت هم بخورد.
اگر پنیر کاراملی کاتلا در دسترستان نیست، مطالعه طرز تهیه چیز کیک با پنیر خامهای به شما کمک میکند بافت فیلینگ را با پنیر خامهای معمولی تنظیم کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن شکلات سفید و خامه
حال شکلات سفید را به روش بنماری ذوب کنید. سپس اجازه دهید از حرارت بیفتد. شکلات باید روان و ولرم باشد اما نباید هنگام اضافه شدن به پنیر داغ باشد.
شکلات سفید آبشده را به پنیر اضافه کنید. سپس خامه را داخل کاسه بریزید. مواد را با همزن بزنید تا فیلینگ صاف و خامهای شود.
مرحله پنجم: افزودن پودر کاکائو
در ادامه طرز تهیه فیلینگ چیز کیک کاراملی کاتلا، مقداری پودر کاکائو به فیلینگ اضافه کنید. ابتدا مواد را با لیسک کمی مخلوط کنید تا پودر کاکائو در هوا پخش نشود. سپس با همزن برقی بزنید تا رنگ و بافت فیلینگ کاملا یکنواخت شود.
مرحله ششم: ریختن فیلینگ روی کراست
فیلینگ کاراملی را روی کراست بیسکویتی بریزید. مواد را با لیسک تا لبههای قالب پخش کنید و سطح آن را کاملا صاف و همتراز کنید.
چند ضربه آرام به زیر قالب بزنید تا حبابهای بزرگ داخل فیلینگ خارج شوند.
مرحله هفتم: قرار دادن چیزکیک در فریزر
قالب را بدون تکان دادن در فریزر قرار دهید تا فیلینگ کاملا سفت و قابل خارج کردن از قالب شود. بنابراین نشانه آماده شدن چیز کیک، سفت شدن مرکز و حفظ شکل آن پس از برداشتن رینگ است.
مرحله هشتم: خارج کردن چیزکیک از قالب
پس از سفت شدن کامل، رینگ را با احتیاط بالا بکشید. طلق دور چیزک یک را بهآرامی جدا کنید. اگر جدا کردن رینگ دشوار بود، چند لحظه، دستمالی گرم دور آن بپیچید.
مراقب باشید فیلینگ بیش از حد نرم نشود.
مرحله نهم: تزئین و سرو
در آخرین مرحله از طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا، مقداری کرم صبحانه کاتلا کلاسیک را روی چیزکیک بریزید یا با قیف بهشکل خطوط دایرهای روی سطح آن پایپ کنید.
با نوک خلال دندان خطوط را از مرکز به اطراف و برعکس بکشید تا طرح تار عنکبوتی ایجاد شود. در پایان، سطح چیز کیک را مطابق سلیقهتان با فندق درسته، فندق خردشده و رشتههای شکر کاراملی تزئین کنید.
برای داشتن روکشی روان، یکدست و مناسب تزئین، میتوانید سس کاتلا یا خامه کاراملی برای انواع کیک را جداگانه درست کنید و روی دسر بریزید.
نکات تکمیلی تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا
ترکیب درست مواد و رعایت دمای آنها کمک میکند چیزکیک کاراملی کاتلا بافتی صاف، منسجم و برشی تمیز داشته باشد. نکات زیر مانع شل شدن فیلینگ یا خرد شدن کراست میشوند.
انتخاب بیسکویت مناسب
برای کراست از بیسکویتی ساده و نسبتا خشک استفاده کنید. بیسکویتهای بسیار شیرین یا کرمدار در کنار پنیر و کاتلا، شیرینی دسر را بیش از حد افزایش میدهند. پس ممکن است کراست را بسیار نرم کنند. اگر طعم بیسکویتهای کاراملی را دوست دارید، طرز تهیه چیز کیک لوتوس یکی از نزدیکترین و جذابترین گزینهها به این دسر است.
تنظیم مقدار کره کراست چیز کیک کاراملی خانگی
کره را یکباره داخل پودر بیسکویت نریزید. آن را کمکم اضافه کنید تا خردههای بیسکویت فقط مرطوب و منسجم شوند. کره زیاد باعث چرب شدن کراست و کره کم موجب خرد شدن آن هنگام برش میشود.
دمای مناسب شکلات سفید
شکلات سفید آبشده را داغ به پنیر و خامه اضافه نکنید. اختلاف دمای زیاد میتواند بافت فیلینگ را ناصاف یا دانهدانه کند. شکلات باید هنگام استفاده روان و ولرم باشد.
میزان پودر کاکائو
پودر کاکائو را بهتدریج باید به مایه چیز کیک اضافه کنید تا طعم آن مطابق با ذائقهتان باشد. مقدار زیاد کاکائو میتواند طعم لطیف کارامل را بپوشاند و فیلینگ را خشکتر یا تلختر کند. برای تهیه دسرها و فیلینگهای لطیفتر با همین طعم، طرز تهیه کرم کاراملی کاتلا را بخوانید و از آن برای لایه میانی کیک ساده، وافل یا دسرهای لیوانی استفاده کنید.
جلوگیری از شل شدن فیلینگ چیز کیک کاراملی
انسجام این چیز کیک خوشمزه به پنیر کاراملی، شکلات سفید و سرمای فریزر وابسته است. پس چیز کیک را پیش از سفت شدن کامل از قالب خارج نکنید و تا زمان سرو سرد نگه دارید. اگر میخواهید فیلینگ بدون نیاز به فریزر انسجام بیشتری داشته باشد، طرز تهیه چیز کیک ژلاتینی گزینه مناسبتری برایتان خواهد بود.
نگهداری چیزکیک
چیز کیک را بهدلیل داشتن پنیر و خامه، داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانیتر، بهتر است آن را بدون تزئین فریز کنید. پیش از سرو هم، بهآرامی در یخچال از حالت انجماد خارج کنید.
برش تمیز چیزکیک
برای داشتن برشهای صاف، چاقوی تیز را با آب گرم گرم و سپس کاملا خشک کنید. بعد از هر برش، تیغه را تمیز کنید تا لایه کاراملی و فیلینگ به برش بعدی منتقل نشوند.
اگر بافت غلیظتر و طعم پنیری مشخصتری را میپسندید، طرز تهیه چیز کیک نیویورکی یخچالی را بهعنوان یک دسر کلاسیک بدون فر امتحان کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا
اگر درباره بافت فیلینگ، جایگزینی مواد یا روش سرو چیزکیک کاراملی کاتلا سوال دارید، پاسخهای کوتاه زیر به اجرای دقیقتر این دسر کمک میکنند.
۱. چرا فیلینگ چیز کیک کاراملی شل میشود؟
گرم بودن شکلات سفید، شل بودن خامه، هم نخوردن کامل پنیر یا خارج کردن زود هنگام قالب از فریزر میتواند باعث شل شدن فیلینگ شود.
۲. آیا میتوان بهجای پنیر کاراملی کاتلا از پنیر خامهای ساده استفاده کرد؟
امکان استفاده از پنیر خامهای ساده وجود دارد اما طعم، رنگ و میزان شیرینی نتیجه با نسخه ویدئو یکسان نخواهد بود. ویژگی اصلی این دستور از پنیر کاراملی کاتلا بهدست میآید.
۳. چگونه از شیرین شدن بیش از حد چیز کیک جلوگیری کنیم؟
از بیسکویت ساده استفاده کنید، پودر کاکائو را حذف نکنید و مقدار کاتلا کلاسیک روی دسر را کنترل کنید. این دستور به شکر یا پودر شکر اضافه نیاز ندارد.
۴. آیا میتوان چیز کیک را از قبل درست کرد؟
بله. میتوانید چیز کیک را بدون تزئین در فریزر قرار دهید. بهتر است نزدیک زمان سرو آن را خارج کنید. کاتلا کلاسیک، فندق و تزئین کاراملی را هم پس از خارج کردن از قالب اضافه کنید.
