کیک همیشه بهترین گزینه برای پذیرایی در دورهمیها و میهمانیها بوده است چراکه به راحتی آن را در فر، توستر یا قابلمه میتوانید درست کنید. کیک خیس شکلاتی بدون فر و کیک اسفنجی بدون همزن برقی و فر بهترین گزینه برای پذیرایی از میهمانهای سرزدهتان است که میتوانید درست کنید. در این مطلب طرز تهیه کیک خیس با ماست را با سه طعم شکلاتی، زعفرانی و پرتقالی برایتان خواهیم گفت که آن را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس با ماست شکلاتی
- آرد همه منظوره ۲۴۰ گرم
- بیکینگپودر یک قاشق چایخوری
- جوششیرین یک قاشق چایخوری
- پودر کاکائو تیره ۴۰ گرم
- نمک یک قاشق چایخوری
- کره ۱۲۰ گرم
- شکر سفید ۱۶۰ گرم
- وانیل یک قاشق چایخوری
- تخممرغ سه عدد
- ماست ساده ۲۵۰ گرم
- خامه فرمگرفته ۸۰ میلیلیتر
- شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
- بادام ۵۰ گرم
- شکلات شیری به مقدار لازم
طرز تهیه کیک خیس با ماست شکلاتی
۱. مواد کیک خیس را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با ماست نیاز دارید که تمام مواد گفتهشده را ۳۰ دقیقه قبل از پخت آماده کنید تا همگی به دمای محیط برسند. با این کار روند پخت کیکتان یکنواختتر پیش خواهد رفت. حال آرد، پودر کاکائو، جوششیرین و نمک را سه بار با یکدیگر الک کنید و کنار بگذارید تا کیک خیس سبکتری داشته باشید. در ادامه کاسهای بزرگ انتخاب کنید تا در آن کره و شکر را با همزن بزنید. مخلوط کره و شکر باید صاف، شفاف و سبک باشد.
۲. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس با ماست شکلاتی باید وانیل و تخممرغهای زدهشده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. در آخر ماست را هم کمکم به مواد اضافه و به آرامی آنها را مخلوط کنید تا خمیری سبک و یکدستی داشته باشید. حال نوبت اضافه کردن مواد خشک است، آنها را اضافه و با قاشق به آرامی همشان بزنید. به خاطر داشته باشید که خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید که در پف کیک شکلاتی خیستان تاثیر بدی خواهد گذاشت. پیشنهاد ما به شما درست کردن کاپ کیک خیس شکلاتی برای روزهای تطیلتان است.
۳. کیک شکلاتی را بپزید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس با ماست شکلاتی ، فر را با دمای ۱۷۰ تا ۱۶۰ درجه سانتیگراد قبل از گذاشتن قالب روشن کنید تا گرم شود. یک قالب کمربندی با عرض ۲۲ تا ۲۰ سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید. اطراف آن را با مقداری کره چرب کنید. حال خمیر را داخل قالب بریزید سپس آن را به آرامی روی سطح کارتان ضربه بزنید تا مایه کیک به صورت یکنواخت در قالب پخش شود. در نهایت قالب را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر بگذارید تا کامل بپزد. با مواد گفتهشده کاپ کیک شکلاتی هم میتوانید برای میهمانیهایتان درست کنید.
۴. لعاب روی کیک خیس را آماده کنید
بعد از آنکه کیک را از فر بیرون آوردید، روی یک توری خنککننده بگذارید تا گرمای آن از بین برود. برای آماده کردن لعاب شکلاتی کیک خیستان، خامه فرمگرفته را داخل یک قابلمه بریزید تا گرم شود. سپس شکلات تلخ را خرد و داخل قابلمه ریخته تا ذوب شدن کامل مواد را هم بزنید. در نهایت لعاب شکلاتی را روی کیک خیس بریزید. ناگفته نماند که برای روی کیک خیستان از سس شکلاتی یا گاناش شکلاتی هم میتوانید استفاده کنید.
۵. کیک خیس شکلاتی را سرو کنید
در آخرین مرحله از تهیه کیک خیس شکلاتی نوبت تزئین آن میرسد. برای اینکار تعدادی از بادامها را را داخل سس شکلاتی فرو کنید و روی کیکتان فرو کنید. مابقی بادامها و شکلات تختهای سفید را هم خرد کنید و روی کیک بپاشید. ناگفته نماند با توجه به سلیقهتان شکلات تختهای سفید را هم میتوانید آب کرده و روی کیک بریزید. پیشنهاد ما به شما سرو کیک بعد از ریختن لعاب روی آن است. نوشجان!
مواد لازم برای تهیه کیک خیس با ماست پرتقالی
- آرد همهمنظوره ۲۸۰ گرم
- بیکینگپودر یک قاشق غذاخوری
- نمک یکدوم قاشق چایخوری
- شکر ۳۰۰ گرم
- پوست پرتقال ریز رندهشده سه قاشق غذاخوری
- ماست ساده سهچهارم فنجان
- روغن مایع سهچهارم فنجان
- آب پرتقال یکچهارم فنجان
- وانیل یک قاشق غذاخوری
- تخممرغ بزرگ پنج عدد
مواد لازم برای تهیه خامه فرم گرفته روی کیک خیس پرتقالی
- خامه فرمگرفته یک فنجان
- شکر یکچهارم فنجان
- پوست لیمو ریز رنده شده یک قاشق غذاخوری
- پوست پرتقال ریز رندهشده یک قاشق غداخوری
- دانههای انار به مقدار لازم
- برگ نعنا به مقدار لازم
طرز تهیه کیک خیس با ماست پرتقالی
۱. فر و قالب را آماده کنید
کیک خیس را علاوه بر شکلات با طعمهای دیگری مانند پرتقال هم میتوانید امتحان کنید. روزهای سرد پاییزی و زمستانی بهترین بهانه برای درست کردن این کیک خوشمزه است. در اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس پرتقالی با ماست ، بعد از آماده کردن مواد لازم و رسیدن دمای آنها به دمای محیط باید قالب کیک را آماده کنید. یک قالب کمربندی ۲۳ سانتی متری را کمی کره بمالید سپس آرد بپاشید، در نهایت قالب را برعکس کنید و چند ضربه به آرامی به پشت آن بزنید تا آردهای اضافه آن بریزد. حال فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
۲. مواد را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس پرتقالی با ماست، آرد، بیکینگپودر و نمک را در یک کاسه سه بار الک کنید تا حبابهای اضافه آن گرفته شود. در کاسهای دیگر پوست پرتقال، پوست لیمو رندهشده و شکر را خوب با یکدیگر مخلوط کنید. برای آنکه شکرتان طعم پرتقال به خود بگیرد میتوانید هنگام مخلوط کردنشان با پشت قاشق پوست پرتقالهای رندهشده را له کنید. در ادامه ماست، روغن، آبپرتقال، روغن و وانیل را هم اضافه کرده و خوب با یکدیگر برای چند دقیقه هم بزنید. سپس تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و هر بار بعد از اضافه کردن، خوب هم بزنید. در نهایت نوبت به مخلوط آرد میرسد و تا یکدست شدن کامل باید مواد را هم بزنید.
۳. کیک را بپزید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک خیس پرتقالی با ماست باید مایه خمیر را داخل قالب بریزد و آن را برای ۵۰ دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بگذارید. زمانی که روی کیکتان طلایی شد آن را بیرون بیاورید و با یک خلال چوبی از پخت آن مطمئن شوید. کیک را روی توری خنککننده بگذارید تا از گرما بیفتد. در روزهای سرد پاییزی حتما کیک پرتقالی اسفنجی را هم امتحان کنید.
۴. خامه روی کیک خیس را آماده کنید
برای آماده کردن خامه نیاز است که خامه، پوست پرتقال و شکر را در کاسه همزن ریخته و هم بزنید. همزدن را تا جایی ادامه بدهید که قلههای متوسطی از خامه را در کاسه ببینید. خامه باید به جایی برسد که حالت آویزان از تیغه همزن بگیرد اما نیفتد. شما میتوانید طرز تهیه خامه با کمترین مواد را در کتاب کاله خوانده و برای این کیک استفاده کنید. خامه را تا هنگام سرو در یخچال بگذارید تا خوب فرم بگیرد.
۵. کیک خیس پرتقالی را سرو کنید
برای تزئین کیک خیس پرتقالی با ماست، مقداری از خامه را درون قیف شیرینیپزی بریزید و روی کیکتان شکوفه بزنید. با توجه به سلیقهتان میتوانید از دانههای انار، برگهای نعنا و برشهای پرتقال هم روی کیک استفاده کنید. در روشی دیگر با کمک کفگیر خامه را روی سطح کیک پخش کنید، سپس با استفاده از برشهای پرتقال، دانههای انار و برگهای نعنا به آنها جلوه دهید.
نکات تکمیلی پخت کیک خیس با ماست
کیک خیس با مواد و روشهای متعددی آماده میشود که در در بالا به دو مورد آن اشاره شده است. در ادامه به نکاتی اشاره خواهیم کرد که پخت این کیک خوشمزه را برایتان آسانتر خواهد کرد.
روش های دیگر پخت کیک خیس
در طرز تهیه کیک خیس میتوانید شیر را جایگزین ماست و در کنار پودر کاکائو و پودر قهوه هم اضافه کنید. از سویی دیگر در بالا به پخت کیک خیس با طعمدهندههایی مانند پرتقال و شکلات اشاره کردیم که با توجه ذائقهتان میتوانید زعفران را جایگزین آن کنید. در ادامه به پخت کیک خیس با زعفران اشاره خواهیم کرد. در صورت استفاده از پودر قهوه میتوانید طرز تهیه کیک قهوه خیس را بخوانید.
طرز تهیه کیک خیس با ماست زعفرانی
برای کیک زعفرانی با ماست باید تمامی مواد لازم را برای تهیه آن طبق مواد گفته در بالا تهیه کنید و تمامی مراحل را پیش ببرید. تنها به جای اضافه کردن آب پرتقال یا شکلات آبشده باید زعفران دمکرده به آن اضافه کنید تا عطر و بوی زعفران به خود بگیرد.
پخت کیک خیس به روش های دیگر
شما به راحتی میتوانید تمامی مراحل طرز تهیه کیک خیس با ماست را پیش ببرید و به جای پخت در فر آن را مانند کیک اسفنجی در قابلمه یا توستر بپزید.
استفاده از ماست در طرز تهیه کیک خیس
پایه اصلی این کیک خوشمزه، ماست است که شما با توجه به ذائقه خودتان میتوانید از ماست ساده یا ماست یونانی استفاده کنید.
نگه داری کیک خیس
برای نگهداری کیک خیس باید مابقی آن را با یک پلاستیک یا سلفون کامل بپوشانید تا یک هفته در دمای محیط و سه هفته در فریزر تازه بماند. برای سرو تنها کافی است آن را ۳۰ دقیقه قبل از سرو از یخچال یا فریزر بیرون بیاورید.