کیک هویج و گردو یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی است که به راحتی می‌توانید برای جشن‌ها و دورهمی‌هایتان آن را به سبک کافی‌شاپی درست کنید. دستور تهیه کیک هویج مشابه دستور کیک اسفنجی است اما طعم و مزه آن به دلیل وجود هویج و گردو بسیار متفاوت است. اگر در منزل کدو حلوایی دارید حتما کیک هویج و کدو حلوایی را امتحان کنید. در این مطلب می‌توانید طرز تهیه کیک هویج و گردو را بخوانید تا برای عزیزان خود در روزهای تعطیل آن را به راحتی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک هویج و گردو
- هویج ۵۶۰ گرم
- شکر دانه‌ریز دو پیمانه
- روغن نارگیل یک‌‌و‌یک‌دوم فنجان
- تخم‌مرغ بزرگ چهار لیوان
- آرد همه‌منظوره دو فنجان
- جوش‌شیرین دو قاشق چای‌خوری
- بیکینگپودر دو قاشق چای‌خوری
- دارچین دو قاشق چای‌خوری
- نمک یک قاشق چای‌خوری
- وانیل دو قاشق چای‌خوری
- گردو خردشده یک فنجان
مواد لازم برای تهیه آیسینگ پنیری
- شکر دانه‌ریز ۴۵۰ گرم
- کره بدون نمک یک‌دوم فنجان
- پنیر خامه‌ای ۲۲۵ گرم
- وانیل دو قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
۱. فر و هویج را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک هویج و گردو قبل از هر کاری باید فر را آماده کنید. پس فر را در دمای ۱۳۶ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا خوب گرم شود. سپس هویج‌ها را خوب بشویید و با کمک غذاساز خوب ریزشان کنید. آن‌ها در یک بشقاب ریخته و کنار بگذارید. به یاد داشته باشید که برای خرد کردن هویج‌ها می‌توانید از رنده درشت رنده هم کمک بگیرید.
۲. مخلوط کیک هویج و گردو را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک هویج و گردو دو کاسه مجزا انتخاب کنید. در کاسه اول آرد، جوش‌شیرین، بیکینگپودر، دارچین و نمک را با یکدیگر خوب مخلوط کنید. حتما آرد، جوش‌شیرین و بیکینگپودر را سه بار جداگانه الک کنید. حال در کاسه دیگر شکر و روغن گفته‌شده را با هم‌زن دستی آن‌قدر بزنید تا کامل یک‌دست شوند. حال تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی بشکنید و به ظرف اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن تخم‌مرغ، مخلوط را برای چند دقیقه خوب هم بزنید تا به رنگ کرم دربیاید. حال کم‌کم آرد را به کاسه اضافه کنید و مجدد مواد را با یکدیگر هم بزنید. در صورت نبود فر طرز تهیه کیک هویج بدون فر را بخوانید.
۳. هویج، وانیل و گردو را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک هویج و گردو نوبت به اضافه کردن هویج، وانیل و گردو به مخلوط می‌رسد. بعد از اضافه کردن این سه مورد، مخلوط را مجدد خوب هم بزنید. کاسه را کنار بگذارید و قالب ۱۳ در ۹ سانتی‌متری خود را با کمی روغن چرب کنید تا مواد را داخل آن بریزید. طرز تهیه کیک هویج با شیر را هم حتما امتحان کنید.
۴. کیک هویج و گردو خود را در فر بگذارید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک هویج و گردو باید قالب را با همان دمایی که فر را روشن کرده‌اید به مدت ۴۷ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. کیک باید کامل پخته و سفت باشد. بعد از آن‌که کیک را از فر بیرون آوردید، آن را برای ۳۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید تا کامل خنک شود. حال در ادامه کار به سراغ تهیه فیلینگ کیک بروید. حال که هویج در دسترس‌تان است خورش هویج را هم می‌توانید امتحان کنید.
۵. فیلینگ کیک و هویج را آماده کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک هویج و گردو نوبت به درست کردن فیلینگ می‌رسد. پس کاسه‌ای مناسب انتخاب کنید تا در آن پنیرخامه‌ای، پودرقند، کره و وانیل را با کمک هم‌زن دستی حدود یک تا ۲ دقیقه با سرعت کم بزنید، مخلوط‌تان باید سبک و پفکی شود. به جای فیلینگ ساده، خامه هم می‌توانید درست کنید.
۶. کیک هویج را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک هویج‌و‌گردو کیک را روی یک سطح صاف و تمیز بگذارید سپس با کمک یک چاقوی تیز و اره‌ای، کیک را برش دهید. لایه اول را پایه کیک قرار دهید و یک لایه از فراستینگ را روی آن بمالید تا سطح آن را خوب بپوشاند. این کار را تا جایی پیش ببرید که لایه‌های کیک تمام شود. مابقی فراستینگ را روی کیک بمالید و با خرده هویج، خامه یا سس شکلاتی تزئین کنید.
نکات تکمیلی پخت کیک هویج و گردو
کیک هویج که یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی به حساب می‌آید با روش‌های متعددی درست می‌شود اما برای راحتی در کارتان نکات زیر را خوانده و از آن‌ها استفاده کنید.
نکات مهم در مورد هویج برای کیک
برای آن‌که کیک هویج‌تان ظاهر بهتری داشته باشد در وهله اول آن را با رنده درشت رنده کنید. در صورت داشتن غذاساز از تیغه‌های رنده‌ای آن استفاده کنید تا در کمتر از چند دقیقه هویج‌هایتان را رنده کنید. در نهایت هویج‌هایتان را با تیغه «S» معمولی مخلوط‌کن هم می‌توانید خرد کنید. از سویی دیگر برای خوب مخلوط شدن با خمیر کیک باید حتما ریز شود. اگر هویج‌تا را با غذاساز ریز کرده باشید مربای هویج خانگی هم می‌توانید درست کنید.
طرز تهیه کیک هویج رژیمی
یکی از دستورهای تهیه کیک هویج و گردو بدون گلوتن است که یک کیک رژیمی محسوب می‌شود. شما باید آرد ساده را با آرد بدون گلوتن عوض کنید و به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید. اگر شما دچار بیماری قندی یا اضافه‌وزن هستید نباید فراستینگ پنیری روی کیک بمالید. پیشنهاد ما به شما درست کردن حلوای هویج با شیر برای ماه رمضان است، پشیمان نمی‌شوید.
فراستینگ کیک هویج
فراستینگی که برای کیک هویج آماده می‌کنید باید صاف باشد نه روان. با این‌حال در صورت رقیق بودن فراستینگ پودر قند بیشتر و در صورت غلیظ بودن کمی شیر به آن اضافه کنید. هم‌چنین اگر خیلی شیرینی بود کمی نمک به آن بزنید. فصل پاییز بهترین بهانه برای تهیه مربای به نگینی است که می‌توانید در کتاب کاله دستور آن را بخوانید.
مایه کیک هویج
خمیر کیک هویج نباید حالت خمیری و چسبناکی به خود بگیرد به همین‌خاطر شما باید آرد را دو یا سه مرحله به مواد اضافه کنید تا توده‌های خمیری در مایه کیک ایجاد نشود. برای آن‌که در مرکز کیک‌تان حالت فرورفتگی ایجاد نشود نباید آن را زیاد هم بزنید. برای فرزندان دلبندتان مینی کیک هویج را در روزهای تعطیل درست کنید.
عطر و طعم کیک هویج
دارچین، جوزهندی، زنجبیل، میخک و هل به عطر و طعم بهتر کیک هویج و گردویتان کمک خواهد کرد. برای طعم بهتر هم باید اندازه‌های گفته‌شده را کامل رعایت کنید تا بافت کیک‌تان از بین نرود. اگر هویج رنده شده را از دو لیوان بیشتر استفاده کنید، بافت کیک‌تان خیس خواهد شد و اگر مقدار آن کمتر باشد دیگر کیک‌تان عطر و بوی هویج را نخواهد داشت. طرز تهیه مینی کیک هویج را حتما امتحان کنید.
نگهداری کیک هویج و گردو
کیک‌تان چه در فر و چه بدون فر پخته شده باشد برای نگه‌داری‌ش تنها باید روی آن را پلاستیک یا یک فویل آلومینیومی بپوشانید. در روشی دیگر آن را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و در یک ظرف دربسته بگذارید. شما به راحتی تا چهار روز در یخچال می‌توانید نگه‌شان دارید. دقت داشته باشید این کیک را با وجود روغن و فراستینگ روی آن نمی‌توانید طولانی‌مدت نگهداری کنید. برای نگهداری در فریزر، قبل از تزئین کیک یا فراستینگ، کیک یا لایه‌های آن را سلفون‌پیچ کنید تا هوا وارد آن نشود، سپس داخل یک ظرف در بسته گذاشته و در فریزر قرار دهید. در روشی دیگر کیک هویج را داخل یک ظرف چند ساعت بیرون از فریزر بگذارید و هنگامی که فراستینگ یا لایه خامه‌ای روی آن سفت شد، کیک را با یک سلفون محکم بپیچید و داخل فریزر قرار دهید.
