وقتی هوا خنک می‌شود، یکی از بزرگ‌ترین لذت‌ها خوردن یک کاسه آش داغ و خوشمزه است. تا به حال طرز تهیه انواع آش‌ها را به شما آموزش دادیم. با طرز تهیه آش قلیه گیلانی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش قلیه گیلانی
- لوبیایک پیمانه
- نخودیک پیمانه
- پیاز متوسطیک عدد
- کشمشیک پیمانه
- گوشت چرخ کرده۴۰۰ گرم
- قیسی۱۰۰ گرم
- چغندریک عدد
- هویجسه عدد
- سبزی آش (شامل اسفناج، تره، جعفری و گشنیز)۷۰۰ گرم
- آرد برنجنصف پیمانه
- شکرنصف فنجان
- آرددو قاشق غذاخوری
- آبغورهیک لیوان
- نعناع داغپنج قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و روغنبه میزان لازم
طرز تهیه آش قلیه گیلانی
مرحله اول
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید. سپس یک قابلمه بزرگ برداشته، داخل آن مقداری آب بریزید و نخود و لوبیاها را بپزید.
مرحله دوم
داخل یک کاسه آرد برنج را با مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا حل شود. سپس هویج و چغندر را به صورت نگینی خرد کرده و همه مواد را به قابلمه آش اضافه کنید و صبر کنید تا با حرارت ملایم بپزند.
مرحله سوم
یک تابه برداشته و مقداری روغن داخل آن بریزید. گوشت را به قلقلی‌های کوچک تقسیم کنید و با پیاز رنده شده و کمی آرد تفت دهید. قیسی و کشمش هم تفت دهید و به همراه گوشت به آش اضافه کنید.
مرحله چهارم
سبزی‌ها را پس از پاک کردن و شستن، خرد کنید و به آش اضافه کنید. برای چاشنی کمی شکر و آبغوره و نمک به آش اضافه کنید. صبر کنید تا آش جا بیفتد و مزه‌ها به خورد هم بروند.
مرحله پنجم
زمان حدودی برای پختن آش حدود یک و نیم تا دو ساعت است.آش را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با پیاز داغ و نعناع داغ و مقداری سیر داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکات لازم برای تهیه آش قلیه گیلانی
آش قلیه گیلانی را می‌توانید با ترکیب کشک و ماست و یا فقط کشک ساده میل کنید.
با توجه به اینکه مقدار حبوبات و رشته و مواد این آش زیاد است آش را رقیق کنید و اجازه ندهید هنگام پخت هر کدام از این مواد تمام آب آن خشک شود.
پنج دقیقه قبل از سرو ،رشته صاف شده را با کشک و ماست مخلوط کنید. اگر رشته سفت بود آن را با آب جوش رقیق کنید.
استفاده از سبزی آش در این آش دلخواه است.
از نظر تنوع موادی که داخل آش قلیه گیلانی به کار رفته می‌توان آن را با آش میوه اردبیل مقایسه کرد.
