حتما برای شما هم پیش آمده است که بعضی شب‌ها به دلیل خستگی، مریضی یا کمبود وقت حوصله درست کردن یک شام مفصل یا وقت‌گیر را نداشته باشید. به خصوص در فصل بهار و تابستان که شب‌ها کوتاه‌تر می‌شوند، ترجیح می‌دهید که یک غذای ساده و سبک را در کوتاه‌ترین زمان ممکن تهیه کنید. اگر در این جور مواقع ایده‌ای برای درست کردن یک شام ساده و بدون دنگ‌و‌فنگ به ذهن‌تان نمی‌رسد و ساعت‌ها به این فکر کرده‌اید که شام چی درست کنم یا شام چی بپزم در ادامه این مقاله چند ایده غذای مناسب برای شام پیشنهاد می‌شود.
در ادامه، ۱۰ غذای ساده برای جواب به سوال همیشگی شام چی بپزم که هم ساده و هم سبک باشد پیشنهاد شده است. از ویژگی‌های غذاهای پیشنهادی می‌توان به مواد اولیه ساده و در دسترس بودن مواد اولیه آن اشاره کرد. در ادامه با پیشنهادات کتاب کاله برای تهیه یک شام خوشمزه همراه باشید.
پیشنهاد شام اول: کوکو سبزی
کوکو، خانواده بزرگی از غذاهای ساده ایرانی است که دو عضو پرطرفدار آن، کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی است. تهیه کوکو سبزی بسیار ساده است و برای این کار فقط به سبزی کوکویی، چند تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دیگر احتیاج است. پس از مخلوط کردن همه مواد، مایه کوکو را داخل یک تابه نچسب بریزید و هر دو طرف آن را سرخ کنید.
فوت کوزه‌گری مربوط به تهیه کوکو سبزی ترد و اصطلاحا پوک، اضافه کردن مقداری آرد در صورت رقیق بودن بیش از حد مایه کوکو است. این غذای خوشمزه را همراه با گوجه خرد شده، خیارشور یا ترشی سرو کنید و به این ترتیب این اولین پاسخ قابل اجرا همیشگی برای سوال شام چی بپزم شما خواهد شد.
پیشنهاد شام دوم: نرگسی
نرگسی نوعی غذای شمالی است که از تفت دادن اسفناج پخته با کمی پیاز درست می‌شود. به صورت سنتی به آن تخم مرغ هم اضافه می‌شود. برخی از افراد از ایده تهیه نرگسی برای درست کردن املت اسفناج استفاده می‌کنند با این تفاوت که هنگام آماده‌سازی از مقدار بیشتری تخم مرغ یا مقدار کمتری اسفناج نسبت به دستور اصلی نرگسی استفاده می‌کنند.
اسفناج یکی از منابع غذایی خوب برای مواد معدنی چون آهن، کلسیم، سدیم و پتاسیم است. اسفناج به خاطر ارزش غذایی بالایی که دارد در تهیه انواع غذا و البته سالاد کاربرد فراوانی دارد. تهیه نرگسی چه به شکل املت اسفناج چه به صورت سنتی، یکی از بهترین روش‌های خوردن اسفناج است که برای کودکان هم مفید و هم جذاب می‌تواند باشد. آماده‌سازی و پختن این غذا راحت و سریع است.
بسیاری از مردم بر این باورند که پختن اسفناج ویتامین‌های آن را از بین می‌برد. اما درست برعکس، پختن این سبزی مغذی باعث کاهش میزان اگزالات موجود در آن شده و بدین ترتیب جذب آهن را آسان‌تر می‌کند. یکی دیگر از نکات حائز اهمیت تهیه نرگسی اسفناج، مزه‌دار کردن اسفناج پخته شده با سیر یا پیاز خرد شده و ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه است.
پیشنهاد شام سوم: نان و پنیر با سبزی
شام چی درست کنم؟ اگر این سوال را از روی خستگی و بی‌حوصلگی از خودتان می‌پرسید، بنابراین آن‌قدر خسته‌اید که حتی حوصله پخت‌وپز معمولی و ساده را هم ندارید. در این صورت ساده‌ترین کار خوردن نان و پنیر است. اگر سبزیجات هم در یخچال موجود باشد، چه بهتر که نان و پنیر و سبزی وعده شام شما باشد.
نان و پنیر یک غذای نونی اما ساده و در عین حال مقوی است. احتمالا شما هم موافق هستید که خوردن این وعده مختصر به خصوص اگر نان تازه و داغ باشد، حسابی می‌چسبد. خوردن این ترکیب با هر مدل نانی صفای خاص خودش را دارد.
این غذا به آماده‌سازی خاصی احتیاج ندارد؛ تنها کافی است سبزی خوردن و پنیر را از یخچال بیرون بیاورید! اگر مایل هستید که کمی به این وعده مختصر تنوعی بدهید، می‌توانید از انواع ماست همراه با اضافه کردن گردو و خرما، از خوردن نان و پنیر و سبزی خوردن نهایت لذت را ببرید.
پیشنهاد شام چهارم: آب دوغ خیار
آب دوغ خیار یک غذای ساده و خنک مناسب روزها و شب‌های گرم تابستانی است. اگر هم‌چنان به دنبال پاسخ سوال شام چی بپزم هستید، آب دوغ خیار را برای نیمه اول سال فراموش نکنید. چیزی که این غذا را منحصر به فرد کرده است، مواد اولیه ساده اما ترکیب خوشمزه آن‌ها در کنار یک‌دیگر است. مواد اولیه‌ای مثل: خیار، ماست، دوغ، سیب گلاب، سبزیجات معطر و گردو که اغلب آن‌ها را به صورت جداگانه دوست دارند. اما در کنار هم، ترکیب جذابی را می‌سازد.
در ارتباط با آب دوغ خیار این نکته را فراموش نکنید که این غذا طبع سردی دارد. خوردن این غذا در برخی افراد باعث افت فشار و به اصطلاح سردی می‌شود. به همین دلیل پیشنهاد می‌شود که آب دوغ خیار را در فصول گرم سال نوش جان کنید.
برای جلوگیری از ایجاد سردی بهتر است مقداری کشمش هم به مواد اولیه اضافه کنید. همینطور می‌توانید مقداری گل محمدی که طبع گرمی دارد اضافه کنید و با وجود گل محمدی ظاهر غذای شما زیباتر می‌شود.
پیشنهاد شام پنجم: کله جوش
کله جوش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف کشورمان به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. در کنار کله جوش اصفهانی، که گفته می‌شود اصالت این غذا مربوط به اصفهان است، کله جوش کرمانی و ترکی هم محبوبیت زیادی دارد.
کله جوش را می‌توانید با گوشت قلقلی هم تهیه کنید. تنها موادی که برای تهیه کله جوش لازم دارید کشک، نعنا داغ و گردو است. برای داشتن یک کاسه کله جوش خوشمزه با بافت غلیظ، سعی کنید حتما از کشک مرغوب استفاده کنید.
پیشنهاد شام ششم: کشک بادمجان
در بسیاری از غذاهای ایرانی از بادمجان استفاده می‌شود که یکی از آن‌ها کشک بادمجان است. این غذای خوشمزه و پرطرفدار که در اکثر مهمانی‌ها به عنوان پیش غذا حضور دارد، می‌تواند انتخاب خوبی برای یک شام سبک و جوابی برای سوال چی درست کنم، باشد. تهیه کشک بادمجان در خانه بسیار آسان است. علاوه بر آسانی مراحل تهیه، مواد ساده‌ای هم دارد که می‌توانید با یک خرید جزئی همه آن‌ها را تهیه کنید.
ترکیب بادمجان پخته شده، کشک و گردوی کشک بادمجان، یک غذای خوشمزه و مقوی را برای وعده شام شما می‌سازد. برای تزیین روی آن می‌توانید از پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ استفاده کنید. در صورت تمایل مقداری از موادی که برای تزیین آماده کرده‌اید را داخل کشک بادمجان هم بریزید تا با غذا ترکیب شود. همینطور، در صورت امکان بادمجان‌ها را روی اجاق گاز یا زغال کباب کنید تا طعم دودی بگیرند. استفاده از بادمجان کبابی عطر و طعم به مراتب خاص‌تری را به غذای شما می‌دهد.
پیشنهاد شام هفتم: میرزا قاسمی
یکی دیگر از غذاهای نونی خوشمزه مناسب شام میرزا قاسمی است. اگر بادمجان‌هایی که برای کشک بادمجان کباب کرده‌اید اضافه آمد، اصلا نگران نباشید. کافی است بادمجان کبابی را بسته‌بندی کرده و در فریزر نگه دارید. سپس، هر وقت که هوس میرزا قاسمی کردید یا درگیر این سوال بودید که شام چی بپزم که ساده باشد، بدون تعلل برای درست کردن این وعده غذایی دوست‌داشتنی و پرطرفدار دست به کار شوید.
برای درست کردن میرزا قاسمی کافی است مقداری گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ به بادمجان کبابی اضافه کرده و در کوتاه‌ترین زمان میرزا قاسمی خود را درست کنید. این غذای بادمجانی هم مانند کشک بادمجان اصالتی گیلانی دارد. میرزا قاسمی را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید. برای این که حال و هوای شمال را به خانه‌تان بیاورید می‌توانید این غذا را با سیر ترشی سرو کنید.
پیشنهاد شام هشتم: یتیمچه
تهیه یتیمچه از قدیم رواج داشته و در دسته غذاهای گیاهی ایرانی قرار می‌گیرد. اگر از طرفداران غذاهای گیاهی به خصوص غذاهایی که با بادمجان درست می‌شوند هستید، مطمئنا یتیمچه را دوست خواهید داشت.
ماده اصلی این غذا هم بادمجان است که همراه با گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل دلمه‌ای ترکیبی سیرکننده و در عین حال کم کالری است. طرز تهیه یتیمچه بسیار ساده بوده و به خصوص مناسب شام برای دانشجویان و افراد مجرد مناسب است. در صورت تمایل می‌توانید کدو را جایگزین بادمجان کنید و مزه جدیدی را تجربه کنید.
پیشنهاد شام نهم: سالاد تن ماهی و پنیر کبابی
پاسخ به سوال شام چی درست کنم می‌تواند یک سالاد خوشمزه باشد. اگر وقت یا حوصله پخت‌وپز ندارید و ترجیحتان غذاهای فوری مانند سالاد است، پیشنهاد ما به شما سالاد تن ماهی و پنیر کبابی است.
برای آماده‌سازی این شام ساده کافی است یک کنسرو تن ماهی را داخل آب جوش قرار دهید تا حداقل ۲۰ دقیقه بجوشد. سپس، اگر مایل بودید می‌توانید کمی هم از سبزیجات مورد علاقه‌تان به تن اضافه کنید.
برای اضافه کردن پنیر کافی است پنیر کبابی را برش بزنید و داخل یک تابه نچسب سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. در نهایت همه مواد را با هم مخلوط کرده و نوش جان کنید. در صورت امکان پنیر کبابی را از قبل در مخلوط روغن زیتون، آبلیمو، فلفل سیاه و سبزیجات معطر خشک بخوابانید تا مزه‌دار شود.
اگر حوصله کافی دارید، سس رنچ خانگی همراه با این سالاد طعم دلنشینی می‌دهد. اگر هم به دنبال سس آماده هستید، انواع سس مایونز چه از نوع رژیمی و چه غیررژیمی را به شما توصیه می‌کنیم.
پیشنهاد شام دهم: کباب تابه‌ای
یکی از پیشنهادهای خوب برای جواب به سوال شام چی درست کنم قطعا می‌تواند کباب تابه‌ای باشد. کباب تابه‌ای را می‌ت وانید با مرغ یا گوشت چرخ شده در مدت زمان کوتاهی آماده کنید. این شام ساده را می‌توانید هم با نان و هم برنج سرو کنید. البته اگر می‌خواهید غذای شما از نظر ارزش غذایی بالاتر باشد، برنج قهوه‌ای را همراه با کباب تابه‌ای پیشنهاد می‌کنیم. هنگام پخت این شام خوشمزه، می‌توانید سس گوجه فرنگی را هم آماده کنید.
