طرز تهیه آش کلم قمری
طرز تهیه آش کلم قمری
۶ نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
30 تا 60 دقیقه

طرز تهیه آش کلم قمری یا داش کلم آشی سنتی و اصیل تبریزی

5,0 rating based on 2 ratings
5,0 | 0 دیدگاه | 2 بازخورد
9164 بازدید

تبریزی‌ها با کلم قمری یک آش خوشمزه به نام داش کلم آشی یا آش کلم قمری درست می‌کنند که به قول خودشان از فرط خوشمزگی‌اش انگشتانتان را هم با آن می‌خورید. اگر می‌خواهید یک آش اصیل و خوشمزه را برای روزهای سرد زمستان آماده کنید، با ما همراه باشید و طرز تهیه آش کلم قمری یا داش کلم آشی تبریزی را یاد بگیرید.

پیش غذا
تعداد نفرات ۶ نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت 30 تا 60 دقیقه

مواد لازم برای تهیه آش کلم قمری اصیل تبریزی

تره نیم کیلو
جعفری نیم کیلو
کلم قمری دو عدد متوسط
برنج نیم دانه یک فنجان
بلغور گندم نصف فنجان
لپه نصف فنجان
پیاز دو عدد متوسط
گوجه‌فرنگی (رنده شده) چهار عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
آبِ قلم چهار فنجان
روغن
نمک، فلفل و زردچوبه
نعنا خشک
تره نیم کیلو
جعفری نیم کیلو
کلم قمری دو عدد متوسط
برنج نیم دانه یک فنجان
بلغور گندم نصف فنجان
لپه نصف فنجان
پیاز دو عدد متوسط
گوجه‌فرنگی (رنده شده) چهار عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
آبِ قلم چهار فنجان
روغن به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
نعنا خشک به مقدار لازم

طرز تهیه آش کلم قمری اصیل تبریزی

مرحله اول

ابتدا تره و جعفری را پاک‌کرده و بشویید. سپس اجازه بدهید تا سبزی‌ها خشک شوند. بعد از خشک شدن سبزی‌ها آن‌ها را خرد کنید. بلغور و برنج نیم دانه را هم چند بار بشویید. در این مرحله لپه‌ها را شسته و روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شوند.

مرحله دوم

کلم قمری را به‌صورت نگینی درشت خرد کنید. سپس کلم‌ها را بشویید و بگذارید تا آب آن‌ها به‌طور کامل گرفته شود. پیاز را به‌صورت نگینی خردکرده و سرخ‌ کنید. حالا کلم قمری‌های نگینی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. پس از نرم شدن کلم قمری خردشده، ادویه‌ها را به غذا اضافه کنید.

مرحله سوم

برنج نیم دانه، بلغور گندم، سبزی خردشده و لپه نیم‌پز شده را به کلم‌ها اضافه کنید. سپس دو لیوان آب به مواد آش اضافه کرده و بگذارید مواد اولیه نیم‌پز شوند. حالا گوجه‌فرنگی رنده شده و آبِ قلم را به آش اضافه کنید.

مرحله چهارم

مواد آش که کاملا پخت، رب گوجه‌فرنگی را با مقداری آب رقیق کرده و به غذا اضافه کنید. سپس اجازه بدهید تا آش جا بیفتد. پس از آماده‌شده آش آن را درون ظرف ریخته و روی آن را با جعفری تازه یا نعناداغ و پیازداغ تزیین کنید.

چند نکته
  • این آش را می‌توانید به همراه کشک یا آبغوره نوش جان کنید.
  • با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید آش کلم قمری را با کوفته‌قلقلی سرخ‌شده سرو کنید.
  • این آش بهتر است تندوتیز باشد تا طعم واقعی‌اش حفظ شود.
  • به‌جای آب قلم می‌توانید از آبِ گوشت، آبِ مرغ، عصاره گوشت یا عصاره مرغ استفاده کنید.

مرحله اول

ابتدا تره و جعفری را پاک‌کرده و بشویید. سپس اجازه بدهید تا سبزی‌ها خشک شوند. بعد از خشک شدن سبزی‌ها آن‌ها را خرد کنید. بلغور و برنج نیم دانه را هم چند بار بشویید. در این مرحله لپه‌ها را شسته و روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شوند.

مرحله دوم

کلم قمری را به‌صورت نگینی درشت خرد کنید. سپس کلم‌ها را بشویید و بگذارید تا آب آن‌ها به‌طور کامل گرفته شود. پیاز را به‌صورت نگینی خردکرده و سرخ‌ کنید. حالا کلم قمری‌های نگینی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. پس از نرم شدن کلم قمری خردشده، ادویه‌ها را به غذا اضافه کنید.

مرحله سوم

برنج نیم دانه، بلغور گندم، سبزی خردشده و لپه نیم‌پز شده را به کلم‌ها اضافه کنید. سپس دو لیوان آب به مواد آش اضافه کرده و بگذارید مواد اولیه نیم‌پز شوند. حالا گوجه‌فرنگی رنده شده و آبِ قلم را به آش اضافه کنید.

مرحله چهارم

مواد آش که کاملا پخت، رب گوجه‌فرنگی را با مقداری آب رقیق کرده و به غذا اضافه کنید. سپس اجازه بدهید تا آش جا بیفتد. پس از آماده‌شده آش آن را درون ظرف ریخته و روی آن را با جعفری تازه یا نعناداغ و پیازداغ تزیین کنید.

چند نکته

  • این آش را می‌توانید به همراه کشک یا آبغوره نوش جان کنید.
  • با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید آش کلم قمری را با کوفته‌قلقلی سرخ‌شده سرو کنید.
  • این آش بهتر است تندوتیز باشد تا طعم واقعی‌اش حفظ شود.
  • به‌جای آب قلم می‌توانید از آبِ گوشت، آبِ مرغ، عصاره گوشت یا عصاره مرغ استفاده کنید.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *